Oye, no somos inmunes a la atracción de una nueva tendencia gastronómica llamativa (ejem, exhibición A), pero a veces simplemente no puedes competir con un clásico. Caso en cuestión: el kouign amann. Pronunciada reina ah-mahn, la KA es una pastelería tradicional procedente de la región francesa de Bretaña ... y es como la hermana más dulce, crujiente y mantecosa del croissant. Afortunadamente para nosotros, a los susurradores de pastelería detrás de algunas de las mejores panaderías de Nueva York les encanta tanto como a nosotros.
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Canción de pasteleríaCanción de pastelería
Esta nueva panadería y barra de postres ya está atrayendo multitudes por sus impecables productos horneados, tal vez porque su chef, Rory McDonald, ya tiene algunas estrellas Michelin en su currículum. Junto con el clásico kouign amann, el estuche de pastelería incluye algunas interpretaciones sorprendentes, como cuajada de limón, sésamo negro y gianduja (también conocido como Nutella).
20 W. 23rd St .; 929-423-8880 o patisseriechanson.com
Provisiones DiariasProvisiones Diarias
Venga a disfrutar de los famosos buñuelos de Instagram, quédese para el kouign amann en Union Square Café, el spin-off de todo el día. El pastelero Daniel Álvarez infunde ralladura de naranja y vaina de vainilla en su versión, que es liviana como una nube (una nube nítida con bordes de azúcar).
103 E. 19th St .; 212-488-1505 o dailyprovisionsnyc.com
Daniel KriegerPanadería Dominique Ansel y Cocina Dominique Ansel
Podría ser un sacrilegio decirlo, pero lo mejor en Dominique Ansel Bakery nunca ha sido el Cronut; es el DKA (el kouign amann de Dominique), aunque no le diríamos que no a un Cronut si pusiéramos nuestras patas en uno. Hecho: El DKA es el más vendido en el Soho de la panadería, Londres. y Tiendas de Tokio. También puede encontrar el azúcar moreno DKA, que tiene un rico sabor a melaza, en la cercana Dominique Ansel Kitchen, donde también está disponible en forma de sándwich de helado.
189 Spring St .; 212-219-2773 o dominiqueansel.com
137 Seventh Ave. S .; 212-242-5111 o dominiqueanselkitchen.com
Tienda de comestibles BouludTienda de comestibles Boulud
Francois Brunet, chef panadero para los restaurantes de Daniel Boulud en la ciudad de Nueva York, es un nativo de Bretaña, por lo que sabe que estos bebés son el verdadero negocio. La adición de trigo sarraceno (nos decimos a nosotros mismos que esto lo hace más saludable) agrega una textura extra y una masticabilidad satisfactoria a esta versión dulce y salada. Pero tendrás que esperar: vuelve a aparecer en la carta en septiembre.
Múltiples localizaciones; epicerieboulud.com
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