Los editores de PureWow seleccionan cada elemento que aparece en esta página y la empresa puede obtener una compensación a través de enlaces de afiliados dentro de la historia. Todos los precios son exactos en la fecha de publicación. Puedes conocer más sobre el proceso de afiliación aquí .
Esta comida dulce y salada requiere una preparación mínima y trabajo práctico para prepararse.
Nos encanta albóndigas y panceta crujiente también, pero la pasta ciertamente puede ser deliciosa, abundante y sabrosa sin la ayuda de carne de res o cerdo. Caso en cuestión: la pasta de chalotas y champiñones picantes del nuevo libro de cocina de Nik Sharma, Veg-Table: recetas, técnicas y ciencia vegetal para comidas con mucho sabor y centradas en vegetales .
'Hay algunos aromas de cocina con los que sueño, y el aroma de las chalotas caramelizadas es uno de ellos', escribe Sharma. “Una vez caramelizados, declaran con orgullo su sabroso dulzor, un acompañamiento perfecto para las setas. Hay un consejo que tomé prestado de los biryanis indios: use muchas (y me refiero a muchas) chalotas para lograr un efecto magnífico”.
La receta, por supuesto, es riffable. Sharma sugiere saltear carnes asadas en rodajas finas. castañas (cuando están en temporada) con los champiñones, además de sustituir el parmesano por trozos de picante fritos o asados. halloumi .
Veg-Table: recetas, técnicas y ciencia vegetal para comidas con mucho sabor y centradas en vegetales por Nik Sharma. © 2023. Publicado por Chronicle Books. Fotografías de Nik Sharma.
RELACIONADO
Stroganoff de champiñones de 20 minutos
Deberes Cocinar Total Sirve 5 minutos 45 minutos 50 minutos 4 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 chalotes, cortados por la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 15¼ onzas)
½ cucharadita de sal marina fina y más al gusto
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, como Alepo, Maras o Urfa
miel en la cara durante la noche
¼ de cucharadita de salvia seca
8 onzas de champiñones cremini, cortados en cuartos
Ralladura y jugo de 1 limón
1 libra de espaguetis
Pimienta negra recién molida, al gusto
remedio casero para eliminar espinillas faciales
¼ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de cebollino picado
Direcciones
1. En una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable de 12 pulgadas de profundidad, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cocine hasta que los sólidos de la leche se doren y el agua de la mantequilla se evapore y deje de crujir, aproximadamente 3 minutos, cubriendo parcialmente la sartén según sea necesario para protegerla de salpicaduras.
2. Agregue el aceite de oliva y saltee las chalotas y la sal hasta que adquieran un color dorado oscuro, de 25 a 30 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme. Tenga cuidado: dorar cebollas y chalotes es una de las cosas más controvertidas a la hora de escribir recetas; Predecir una época definitiva para ellos es una tontería. Si empiezan a quemarse, utilice el truco del recetario Ali Slagle y agregue de 1 a 2 cucharadas de agua para bajar la temperatura de la sartén y continúe cocinando.
3. Añade y saltea el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la salvia seca. Cocine hasta que esté fragante, de 30 a 45 segundos.
4. Agrega y saltea los champiñones hasta que se doren y suelten su líquido, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agrega la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón. Pruebe y sazone con más sal.
5. Hierva una olla grande con agua con sal y cocine los espaguetis hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
6. Añade la pasta a la sartén y mézclala con la mezcla de chalota y champiñones. Agrega ½ taza del agua de cocción reservada. Doble para cubrir bien y agregue más agua de pasta según sea necesario. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Adorne con el queso parmesano y el cebollino. Servir caliente. Guarde y refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por tres días.
información nutricional671 calorías
17 g de grasa
109 g de carbohidratos
23 g de proteína
13 g de azúcares
