GANDULES: 10 BENEFICIOS PARA LA SALUD, VALOR NUTRICIONAL Y RECETA

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Casa Salud Nutrición Nutrición oi-Amritha K By Amritha K. el 9 de diciembre de 2018

Una leguminosa perenne, los gandules se denominan científicamente Cajanus cajan. Los gandules también se denominan gramo rojo y son uno de los guisantes más beneficiosos. ^[1] en la familia de las leguminosas. Se usa comúnmente en las cocinas india e indonesia. Las legumbres, pequeñas y de forma ovalada, vienen en varios colores como el amarillo, el marrón, etc. Los gandules se utilizan para diversos fines, como un cortavientos para forraje, un cultivo de dosel o alimento para el ganado.

Los gandules son una buena fuente de proteínas en comparación con las otras legumbres de la familia. Es una elección de alimento saludable, considerando su bajo contenido en grasas y alto contenido en fibra y minerales. La creciente prominencia del gandul ^[2] en el ámbito de las personas conscientes de la salud se debe al importante papel que tienen los deliciosos guisantes en la mejora de su salud en general. El notable sabor de la legumbre es otro factor que contribuye a su importancia.

La mezcla diversa de minerales, vitaminas, fibra dietética, antioxidantes y varios otros componentes tiene el potencial de beneficiar su cabello, metabolismo y corazón. Conozcamos más sobre los beneficios para la salud y las ventajas de la legumbre maravillosa, los gandules.

Valor nutricional de los gandules

El contenido energético en 100 gramos. ^[3] de gandules suman 343 kcal. Tienen un contenido diminuto de piridoxina (0,283 miligramos), riboflavina (0,187 miligramos) y tiamina (0,643 miligramos).

100 gramos de gandules contienen aproximadamente

62,78 gramos de carbohidratos
21,70 gramos de proteína
1,49 gramos de grasa total
15 gramos de fibra dietética
456 microgramos de folatos
2.965 miligramos de niacina
17 miligramos de sodio
1392 miligramos de potasio
130 miligramos de calcio
1.057 microgramos de cobre
5.23 miligramos de hierro
183 miligramos de magnesio
1.791 miligramos de manganeso
367 miligramos de fósforo
8,2 microgramos de selenio
2,76 miligramos de zinc.

Beneficios para la salud de los gandules

Una excelente fuente de proteínas y minerales, las legumbres pueden considerarse como el mejor alimento saludable. Incluye una variedad de beneficios para la salud únicos.

1. Previene la anemia

El alto contenido de folato en las legumbres. ^[4] lo convierte en un ingrediente central para prevenir la aparición de anemia. Su cuerpo no tiene la cantidad adecuada de ácido fólico que necesita su cuerpo. La deficiencia de folato en su organismo provoca anemia, que puede superarse con la incorporación de gandules en su dieta diaria. Una sola taza de gandules al día puede ayudarte desde la aparición de la anemia.

2. Ayuda a perder peso

El beneficio más significativo de los gandules es su cantidad baja en calorías, grasas saturadas y colesterol. El contenido de fibra dietética en las legumbres. ^[5] mantener el estómago lleno durante un período de tiempo más prolongado, evitando la necesidad de comer o picar constantemente. El nutriente, así como el contenido de fibra dietética de la legumbre, contribuyen a un mejor funcionamiento de su metabolismo y frena el aumento de peso innecesario.

3. Aumenta la energía

Los gandules son una buena fuente de vitamina B, así como de riboflavina y niacina. Estos componentes ayudan a mejorar los carbohidratos. ^[6] metabolismo y evita el almacenamiento innecesario de grasa, aumentando así naturalmente sus niveles de energía. Los gandules mejoran sus niveles de energía sin causar ningún aumento de peso o desarrollo de grasa.

4. Reduce la inflamación

Las legumbres tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la hinchazón y otros problemas inflamatorios. Los compuestos orgánicos de los gandules actúan como agentes antiinflamatorios y reducen cualquier inflamación. ^[7] o hinchazones en su cuerpo. Se utiliza como un alivio rápido, debido a la rapidez con la que los gandules reducen los niveles de inflamación.

5. Mejora el crecimiento y el desarrollo

La proteína, el componente básico de todo su cuerpo, es fundamental para el desarrollo y el crecimiento. La gran cantidad de proteína en los gandules ayuda en la formación ^[8] de células, tejidos, músculos y huesos. El contenido de proteínas también ayuda a mejorar el proceso de curación normal de su cuerpo, al ayudar a la regeneración de las células.

6. Equilibra la presión arterial

La gran cantidad de potasio en los gandules ayuda a regular los niveles de presión arterial. El potasio actúa como vasodilatador, es decir, reduce cualquier bloqueo en los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial. El consumo regular de gandules puede ayudar a limpiar cualquier vaso sanguíneo. ^[9] bloqueos y, por lo tanto, son extremadamente beneficiosos para las personas que sufren ^[10] por hipertensión o cualquier enfermedad cardiovascular.

7. Mejora el sistema inmunológico

Todos hemos escuchado que la mayoría de las legumbres, en comparación con las cocidas, son más beneficiosas para la salud. ^[11] y tu cuerpo cuando se consume crudo. La noción se aplica también a los gandules porque las legumbres crudas tienen más nutrientes que las cocidas. Comer las legumbres crudas puede ayudarlo a obtener toda la vitamina C, que puede reducirse en un 25% si se cocina. Para obtener todas las vitaminas de la legumbre y mejorar su sistema inmunológico, consúmela cruda.

La vitamina C mejora su sistema inmunológico al estimular la producción de glóbulos blancos y actúa como antioxidante. Así, la incorporación de la leguminosa ^[12] en su dieta puede ayudar a mejorar su bienestar e inmunidad en general.

8. Mejora la salud del corazón

El bajo contenido de colesterol y alto contenido de potasio y dietético en la legumbre juega un papel central en la mejora de la salud del corazón. El rango bajo de LDL ^[13] el colesterol en los gandules aporta las vitaminas relevantes sin provocar ningún desequilibrio o desarrollo de grasas saturadas. El contenido de potasio en la legumbre reduce su presión arterial y disminuye las posibilidades de cualquier cepa. Asimismo, la fibra dietética ayuda a mantener ^[14] el equilibrio del colesterol y previene la aparición de aterosclerosis.

9. Mejora la salud digestiva

El rico aporte de fibra dietética en los gandules actúa como el componente central mejorando su salud digestiva. El contenido de fibra mejora ^[15] la absorción de nutrientes y el proceso de digestión al agregar volumen a las heces y reduce cualquier causa de tensión o inflamación. El contenido de fibra es responsable de la facilidad de los movimientos intestinales. El consumo regular de gandules puede reducir la diarrea, la hinchazón, el estreñimiento y los calambres.

10. Alivia los trastornos menstruales

El contenido de fibra en los gandules es beneficioso en una variedad de escenarios. Uno de los otros papeles importantes que desempeña es aliviar la menstruación. ^[16] trastornos. El consumo de gandules durante la menstruación puede ayudar a reducir los calambres y los resultantes ^[17] dolor.

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Advertencias

No se conocen efectos negativos causados por la leguminosa más beneficiosa. Sin embargo, se han informado ciertos casos de alergias causadas por los componentes de la legumbre. Si es alérgico a la legumbre, consulte a un médico.

Otro efecto secundario común es la flatulencia.

Cómo consumir gandules

Las legumbres son más beneficiosas cuando se consumen crudas.

Los gandules germinados son excelentes para la salud.

Puede cocinar gandules, ya sea hirviendo la legumbre sola o incorporándola con otras verduras o cualquier cosa de su elección.

Receta Saludable

Pollo con arroz y gandules

Ingredientes

1/2 taza de arroz basmati seco
2 tazas de gandules, escurridos
1/2 manojo de hojas de cilantro picadas
4 limones
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sin grasa visible
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra recién molida

Direcciones

En una cacerola, agregue el arroz, el agua y ½ cucharadita de sal.
Llevar a ebullición a fuego alto.
Reduzca el fuego a bajo, cubra bien y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Retirar del fuego.
Agregue los frijoles y las hojas de cilantro y tápelo para mantenerlo caliente.

Para pollo

Exprime 3 de las limas y corta la lima restante en gajos para servir.

Con un cuchillo afilado, corte 3 o 4 cortes transversales en el lado sin piel de cada pechuga de pollo.

Coloque el pollo en la sartén preparada y ase a 4-6 pulgadas de la fuente de calor, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Mezcla

Apile el arroz en una fuente para servir caliente y cubra con el pollo.

Sirva caliente con las rodajas de lima y el brócoli al vapor.

Ver referencias de artículos

[1]Morton, J. F. (1976). El gandul (Cajanus cajan Millsp.): Una leguminosa arbustiva tropical rica en proteínas. HortScience, 11 (1), 11-19.
[2]Uchegbu, N. N. y Ishiwu, C. N. (2016). Gandul germinado (Cajanus cajan): una dieta novedosa para reducir el estrés oxidativo y la hiperglucemia. Ciencia de los alimentos y nutrición, 4 (5), 772-777.
[3]USDA. (2016). Gandules (Cajanus cajun), Raw, Base de datos nacional de nutrientes del USDA.
[4]Singh, N. P. y Pratap, A. (2016). Legumbres alimentarias para la seguridad nutricional y los beneficios para la salud. En Biofortificación de cultivos alimentarios (págs. 41-50). Springer, Nueva Delhi.
[5]Ofuya, Z. M. y Akhidue, V. (2005). El papel de las legumbres en la nutrición humana: una revisión. Revista de Ciencias Aplicadas y Gestión Ambiental, 9 (3), 99-104.
[6]Torres, A., Frias, J., Granito, M. y Vidal-Valverde, C. (2007). Semillas germinadas de Cajanus cajan como ingredientes en productos de pasta: Evaluación química, biológica y sensorial. Química de los alimentos, 101 (1), 202-211.
[7]Lai, Y. S., Hsu, W. H., Huang, J. J. y Wu, S. C. (2012). Efectos antioxidantes y antiinflamatorios de los extractos de gandul (Cajanus cajan L.) en RAW264 tratado con peróxido de hidrógeno y lipopolisacáridos. 7 macrófagos. Comida y función, 3 (12), 1294-1301.
[8]Singh, U. y Eggum, B. O. (1984). Factores que afectan la calidad proteica del guandú (Cajanus cajan L.). Alimentos vegetales para la nutrición humana, 34 (4), 273-283.
[9]Binia, A., Jaeger, J., Hu, Y., Singh, A. y Zimmermann, D. (2015). La ingesta diaria de potasio y la proporción de sodio a potasio en la reducción de la presión arterial: un metanálisis de ensayos controlados aleatorios. Revista de hipertensión, 33 (8), 1509-1520.
[10]Yokoyama, Y., Nishimura, K., Barnard, N. D., Takegami, M., Watanabe, M., Sekikawa, A., ... y Miyamoto, Y. (2014). Dietas vegetarianas y presión arterial: un metaanálisis. Medicina interna JAMA, 174 (4), 577-587.
[11]Akinsulie, A. O., Temiye, E. O., Akanmu, A. S., Lesi, F. E. A. y Whyte, C. O. (2005). Evaluación clínica del extracto de Cajanus cajan (Ciklavit®) en anemia de células falciformes. Revista de pediatría tropical, 51 (4), 200-205.
[12]Satyavathi, V., Prasad, V., Shaila, M. y Sita, L. G. (2003). Expresión de la proteína hemaglutinina del virus de la peste bovina en plantas de gandul transgénico [Cajanus cajan (L.) Millsp.]. Plant Cell Reports, 21 (7), 651-658.
[13]Pereira, M. A., O'reilly, E., Augustsson, K., Fraser, G. E., Goldbourt, U., Heitmann, B. L., ... y Spiegelman, D. (2004). Fibra dietética y riesgo de enfermedad coronaria: un análisis conjunto de estudios de cohortes. Archivos de medicina interna, 164 (4), 370-376.
[14]Farvid, M. S., Ding, M., Pan, A., Sun, Q., Chiuve, S. E., Steffen, L. M., ... y Hu, F. B. (2014). Ácido linoleico en la dieta y riesgo de enfermedad coronaria: una revisión sistemática y metanálisis de estudios de cohortes prospectivos. Circulación, CIRCULATIONAHA-114.
[15]Okafor, U. I., Omemu, A. M., Obadina, A. O., Bankole, M. O. y Adeyeye, S. A. (2018). Composición nutricional y propiedades antinutricionales del maíz ogi cofermentado con gandul. Ciencia de los alimentos y nutrición, 6 (2), 424-439.
[16]Pal, D., Mishra, P., Sachan, N. y Ghosh, A. K. (2011). Actividades biológicas y propiedades medicinales de Cajanus cajan (L) Millsp. Revista de investigación y tecnología farmacéutica avanzada, 2 (4), 207.
[17]Zu, Y. G., Liu, X. L., Fu, Y. J., Wu, N., Kong, Y. y Wink, M. (2010). Composición química de los extractos SFE-CO2 de Cajanus cajan (L.) Huth y su actividad antimicrobiana in vitro e in vivo. Fitomedicina, 17 (14), 1095-1101.