Sopa de pollo y tortilla

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Advertencia: esta receta de sopa de tortilla de pollo está a punto de cambiar tu juego de sopa. Claro, no puedes vencer a la sopa de pollo clásica, pero necesitas tener algunas iteraciones en tu arsenal para mantener la cena interesante. Nuestra versión de inspiración mexicana tiene lo básico: carne tierna y muchas verduras, pero le damos un toque especial agregando algunos jalapeños, frijoles negros, condimentos para tacos y, por supuesto, tiras de tortilla crujientes. Lo mejor de todo es que puedes hacerlo en una hora.

Ingredientes

Sopa

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla roja, picada (reservar 3 cucharadas para decorar)

2 zanahorias, peladas y picadas

2 tallos de apio, pelados y picados

2 chiles poblanos, sin semillas y picados

1 jalapeño, sin semillas y picado

3 dientes de ajo, picados

3 cucharadas de condimento para tacos

Una lata de 28 onzas de tomates triturados

4 tazas de caldo de pollo

1 pollo rostizado, sin piel y carne desmenuzada (alrededor de 3½ tazas)

Una lata de frijoles negros de 15 onzas

2 tazas de maíz congelado, descongelado

1½ tazas de guisantes congelados, descongelados

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Para terminar

Tiras de tortilla crujientes o chips de tortilla triturados

Cebolla roja reservada, picada

3 cucharadas de cilantro fresco picado

Rodajas de limón

Direcciones

1. hacer la sopa: En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, y saltee hasta que las verduras comiencen a estar tiernas, de 5 a 6 minutos. Agregue los chiles poblanos y cocine hasta que las verduras estén muy tiernas, de 6 a 7 minutos más. Agregue el jalapeño y el ajo, y continúe cocinando hasta que estén fragantes, 1 minuto más.

2. Sazone las verduras con el condimento para tacos, luego agregue los tomates y el caldo de pollo. Lleve la sopa a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se desarrolle un buen sabor, de 20 a 30 minutos.

3. Agregue el pollo, los frijoles negros, el maíz y los guisantes. Vuelva a poner la sopa a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta.

4. Para terminar: Para servir, sirva la sopa en tazones. Adorne cada tazón con un puñado de tiras de tortilla, 1 cucharadita de cebolla morada y 2 cucharaditas de cilantro. Sirva caliente y con rodajas de lima al lado. La sopa sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por un mes.

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• Sopa

• 407 calorías

• 14 g de grasa

• 49 g de carbohidratos

• 25 g de proteína

• 14 g de azúcares

• Para terminar

• 73 calorías

• 3 g de grasa

• 11 g de carbohidratos

• 1 g de proteína

• 0g azúcares

Energizado por

Nota: La información que se muestra es una estimación de Edamam basada en los ingredientes disponibles y la preparación. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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