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Agregue esta proteína de origen vegetal a ensaladas, tazones y pastas para aumentar la saciedad.
© Ashley McLaughlin/La Semana Vegana
Olvida lo que sabes sobre a base de plantas comiendo. No se parece en nada a los tristes palitos de zanahoria y las blandas hamburguesas veganas que solías conocer. Las opciones sin carne de hoy son tan sabrosas como son relleno . Tome la receta de tempeh balsámico de Gena Hamshaw (de su nuevo libro de cocina, La Semana Vegana ), que se puede agregar a ensaladas , bochas y pasta como refuerzo, o simplemente comidos solos como salado, merienda rica en proteínas .
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Si bien es tentador, Hamshaw le aconseja que no se salte el paso de cocción al vapor, ya que suaviza el sabor ligeramente amargo del tempeh y permite que la proteína absorba la mayor cantidad posible de ese sabroso adobo.
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Deberes Cocinar Total Sirve 1 hora 35 minutos 1 h 35 min 4 porciones
Ingredientes
Un bloque de tempeh de 7,5 onzas (215 g), cortado en cubos de 1 pulgada
6 cucharadas (90 ml) de vinagre balsámico
2 cucharadas de tamari, Bragg Liquid Aminos o salsa de soya
2 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de aceite de aguacate refinado
¼ a ½ cucharadita de ajo en polvo
Direcciones
1. Llene una olla grande con unas pocas pulgadas de agua y colóquele una canasta vaporera. Lleva el agua a ebullición, luego bájala a fuego lento. Coloque el tempeh en la canasta de vapor, cubra la olla y cocine al vapor durante 10 minutos.
2. Mientras el tempeh se cuece al vapor, en un recipiente de almacenamiento hermético que sea lo suficientemente grande para contener todo el tempeh, mezcle el vinagre, el tamari, el jarabe de arce, el aceite y el ajo en polvo (hasta ½ cucharadita si prefiere un sabor a ajo más fuerte). Agregue el tempeh al vapor, cubra el recipiente con una tapa hermética y sacúdalo para cubrir uniformemente el tempeh con la marinada. Marinar el tempeh en la nevera durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
3. Precaliente el horno a 375 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Retire el tempeh de la marinada con unas pinzas o una espumadera, deje que el exceso gotee y transfiéralo a la bandeja para hornear, reservando la marinada. Hornea los cubos de tempeh durante 10 minutos. Retire el tempeh del horno y cepille la parte superior con la marinada reservada. Voltee los cubos y regrese la hoja al horno. Hornee hasta que estén crujientes en los bordes, de 10 a 15 minutos más. Úselo de inmediato o guarde el tempeh en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 semanas.
información nutricional-
218 calorías
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13 g de grasa
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17 g de carbohidratos
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11 g de proteína
-
10 g de azúcares
Energizado por
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Nota: La información que se muestra es una estimación de Edamam basada en los ingredientes disponibles y la preparación. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
