Como editor de alimentos, estoy constantemente clasificando recetas que tienen más de 20 ingredientes, una larga lista de pasos y la más impía de todas, recetas dentro de recetas. Si bien un risotto de calabaza y puerro crujiente es indudablemente delicioso, también lleva un poco de tiempo para un lunes por la noche, y mi M.O. preferido es mucho más simple: menos ingredientes, un tiempo de cocción rápido y una limpieza mínima.
También seré el primero en admitir que cocinar simple, aunque no aburrido , a menudo puede beneficiarse de un poco de arreglos. Una pizca de hierbas frescas o un poco de jugo de limón puede ser de gran ayuda, al igual que la sal en escamas (siempre sal en escamas).
Así nació mi cena favorita. Introduzca la salsa de yogur de tres ingredientes que tarda dos minutos en prepararse. Es cremoso, brillante, versátil y personalizable. Va con carnes, aves, verduras y cereales; domestica la comida picante y agrega un elemento refrescante agradable a cualquier cosa asada o caramelizada. En su forma más básica, ni siquiera es realmente una receta. Es solo yogur más jugo de cítricos más sal kosher.
Con frecuencia, esto es lo que sucede: pensaré en voz alta sobre una posible idea para la cena (¿batatas picantes asadas con miel y garbanzos?), Las palabras salsa de yogur se incluirá en la conversación y nueve de cada diez veces, se abrirá camino en la comida final. ¿Mi lema? Nunca, nunca hay un mal momento para la salsa de yogur.
A continuación, le indicamos cómo hacerlo.
Salsa de yogur de 3 ingredientes
Ingredientes:
1 taza de yogur griego natural de leche entera (yo uso Fage)
1 limón cortado por la mitad
Sal kosher
Pasos:
1. Tome un tazón pequeño y un batidor, cuchara o tenedor. Ponga el yogur en el bol, luego exprima el jugo del limón en el bol. (Hago jugo en mis manos, usando mis dedos para atrapar las semillas. Puede usar un colador, Exprimidor de citricos o escariador si quieres.)
2. Batir o revolver hasta que la salsa se combine. Sazone al gusto con sal kosher y ajuste con más limón si lo desea más picante.
Variaciones:
- Utilice lima en lugar de limón.
- Añadir un diente de ajo finamente rallado sobre una Microplano .
- Agregue pimienta negra recién molida.
- Para obtener una consistencia rociada, diluya la salsa con un chorrito de agua.
- Para una salsa más rica, agregue un chorro de aceite de oliva.
- Agregue una variedad de hierbas frescas picadas, como cilantro, perejil, menta o estragón.
Puede obtener todo lo elaborado que desee, pero generalmente me quedo con la fórmula básica de yogur, cítricos y sal. Una vez que se haya decidido por su perfil de sabor, las aplicaciones son infinitas: sírvalo con arroz, cuscús o quinua; adelgace para hacer un aderezo cremoso para una simple ensalada verde (creo que es un rancho elegante); colóquelo en una sopa de puré como zanahoria y jengibre; utilícelo para decorar bistec, pollo o cordero; o mi favorito personal, coloque una capa generosa en un tazón y colóquelo con verduras asadas y garbanzos crujientes. Sumérjase. Repita.
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