Cuando se trata de cocinar en casa, uno de los mayores obstáculos que todos enfrentamos es el tiempo; nadie tiene suficiente. Incluso como cocinero capacitado profesionalmente que trabajó en restaurantes y tiene una debilidad secreta por las recetas complicadas, también soy partidario de los trucos para ahorrar tiempo que hacen que cocinar sea más fácil, más rápido y sin estrés. Entonces, ¿tienes que pelar el jengibre? Me detuve hace mucho tiempo, y aquí está la razón por la que tú también deberías hacerlo.
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Pelar jengibre es tedioso y requiere mucho tiempo, sin mencionar una receta para cortar un trozo de dedo si no lo está haciendo correctamente. Claro, han surgido muchos trucos del abismo de Internet. ¡Congela tu jengibre! ¡Pélalo con una cuchara! Use un pelador de verduras para trabajar torpemente en rincones y grietas, ¡desperdiciando una tonelada de jengibre utilizable en el proceso! Pero, ¿cuándo empezamos a pelar el jengibre en primer lugar? La piel es fina como el papel, pero casi todas las recetas que requieren jengibre fresco dicen que hay que pelarlas. Pero nadie da nunca una razón.
Entonces, ¿exactamente por qué dejé de molestarme? (Y no es porque sea un vago, que debo admitir que lo soy).
Así es como tuve mi epifanía: en dos ocasiones distintas, fui testigo de que compañeros profesionales de la alimentación decían que no se molestan en pelar el jengibre. La primera fue la autora de libros de cocina Alison Roman, mientras preparaba su estofado de garbanzos famoso en Internet en un New York Times Video de cocina . No voy a pelar mi jengibre, dice desafiante. Puedes si quieres, pero no puedes obligarme. La cáscara del exterior es tan fina que, sinceramente, no sabrás que está ahí. Cocineros caseros, 1; jengibre, 0.
El segundo fue Buen provecho la editora de comida Molly Baz en otro video de cocina (sí, veo muchas de estas cosas). Mientras hace un adobo picante para pollo , de alguna manera capturó exactamente mis sentimientos: notarás que no pele el jengibre. Porque nunca pelo jengibre. Porque no entiendo por qué la gente pela jengibre. Alguien decidió un día, como, tener que quitarse la cáscara, y luego todos empezaron a perder el tiempo con una cuchara. Cuando realmente podías comerlo y nunca sabrías que estaba allí.
Desde entonces probé el método sin pelar dos veces en mi propia cocina: una vez mientras preparaba Roman's estofado , que requiere jengibre finamente picado. Simplemente me salté el proceso de pelado, corté el jengibre en tablas, luego cerillas y luego lo piqué. También hice una sopa de zanahoria y jengibre en puré y ralle el jengibre directamente en la olla con un microplano. ¿Los resultados? En ambas ocasiones, mi probador de sabor oficial (mi esposo) no dijo una palabra, y supongo que no notó la diferencia.
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Si necesita más evidencia que esa, Baz tiene resumió algunos puntos más eso podría haberte convencido. No solo ahorras tiempo o tus delicadas yemas de los dedos, sino que también reduces el desperdicio de comida porque usas toda la raíz. Y si le preocupan los gérmenes, puede fregar y enjuagar el jengibre como lo haría con una papa, zanahoria o manzana. Dicho esto, si estás trabajando con un jengibre viejo y arrugado que ha estado en tu cocina tanto tiempo que no recuerdas haberlo comprado, probablemente querrás pelarlo ... o comprar jengibre fresco.
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¿Puedes comer piel de jengibre?
Usted apuesta. Seamos honestos: la única razón por la que la gente quiere deshacerse de la piel es porque es más resistente. Pero piénselo, ¿cuándo fue la última vez que comió un gran trozo de jengibre sin cortarlo o picarlo primero? Una vez que está picado, ni siquiera se puede decir que la piel está allí. Además, también tiene algún valor nutricional. La única vez que tu no debería comer piel de jengibre es si tu raíz de jengibre es muy vieja y nudosa. En otras palabras, no deberías comer * ninguna * parte de ese jengibre, con piel o sin piel.
Razones por las que no es necesario pelar el jengibre
Bien, ¿quieres la versión TLDR? Te tenemos.
- La piel exterior del jengibre es tan fina que una vez que está cocida, ni siquiera se dará cuenta de que la dejó puesta.
- Le ahorra un valioso tiempo de cocción (y evita que sus dedos se corten accidentalmente).
- Dejar la cáscara reduce el desperdicio de alimentos porque está usando la raíz de jengibre entera. Inevitablemente perderá trozos de carne de jengibre perfectamente buenos mientras pela.
- Si es un problema de limpieza para ti, simplemente lava bien el jengibre antes de usarlo. Hablando de que...
Cómo lavar el jengibre
Entonces, finalmente te uniste al lado oscuro y ya no pelas tu jengibre. Felicitaciones. Eso significa que tendrá que aprender a limpiarlo correctamente, ya que está utilizando la raíz completa (que ha sido tocada por quién sabe cuántas personas antes de ponerla en su carrito de compras). No se preocupe: así es como se hace.
- Saque o corte la cantidad de jengibre que necesita para su plato.
- Ejecute el jengibre con agua tibia, frotando la superficie con las manos.
- Tome un cepillo de verduras y frote el exterior para eliminar cualquier resto de suciedad o bacterias.
- Sécalo y listo para usar.
¿Listo para cocinar? Prueba estas recetas que requieren jengibre:
- Batido de arándanos y jengibre
- Sopa picante de pollo con limón y jengibre
- Salteado de Camarones con Jengibre y Piña
- Salmón al horno con sésamo y jengibre en pergamino
- Pastel de cereza y jengibre
- Peras Escalfadas Rosadas con Jengibre y Vainilla
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