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Los parsis son conocidos por su amor por la comida y pasan horas cocinando para las fiestas. Ya sea una cocina vegetariana o una cocina no vegetariana, el plato se prepara con muchas especias ricas. La cocina parsi tiene influencias de Irán, Gujarat y Maharashtra. La influencia iraní se ve en los platos de carne y pollo cocinados con verduras. Vegetable Dhansak, es uno de los famosos Parsi dal (guarnición) que se conoce en toda la India.
El Dhansak vegetal se suele comer con arroz, preferiblemente arroz integral. Es un alimento Parsi auténtico y saludable, ya que se utilizan muchas verduras y especias para la elaboración de este plato. Aunque se utilizan muchos ingredientes para preparar este plato, es una receta muy fácil. La receta de verduras Dhansak también se puede preparar con carne de cordero. Entonces, ¡esto también es un placer para los amantes no vegetarianos!
Dhansak vegetal
Porciones : 4
Tiempo de preparación: 10-12 minutos
Hora de cocinar: 10-15 minutos
Ingredientes
Gandules partidos -1/4 taza (remojados)
Lentejas rojas partidas -2 cucharadas (empapadas)
Gramo verde dividido sin piel -2 cucharadas (empapado)
Gramo de Bengala dividido -2 cucharadas (empapado)
Calabaza roja -100 gramos (cortada en cubos)
Brinjals medianos -2 (cortados en cubos)
Papa grande -1 (pelada y cortada en cubos)
Hojas de fenogreco -5 (picadas)
Hojas de menta fresca -10-15 (picadas)
Polvo de cúrcuma -1 / 2 cucharadas
Sal al gusto
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Jengibre -1 pulgada trozo (picado)
Dientes de ajo -5-6 (picados)
Chiles verdes -4-5 (en rodajas)
Semillas de comino -1 cucharada
Ghee puro -2 cucharadas
Aceite -2 cucharadas
Cebollas medianas -2 medianas (picadas)
Tomates -2 medianos (picados)
Dhansak masala -2 cucharadas
Polvo de chile rojo -1 cucharada
Jugo de limón -2 cucharadas
Cilantro fresco -2 cucharadas (picado)
Procedimiento
1. Mezcle gandules, lentejas rojas, garbanzo verde y garbanzo de bengala en una
olla a presión.
2. Agregue cuatro tazas de agua en la olla y luego agregue calabaza roja,
brinjals, patata, hojas de fenogreco, hojas de menta, potencia de cúrcuma y sal
y cocine por una duración de 4 pitos.
4. Retire la tapa de la olla cuando la presión se libere por completo. Batir el dal hervido hasta que quede suave como una pasta.
5. Moler el jengibre, el ajo, los chiles verdes, las semillas de comino y un poco de sal para hacer una pasta fina.
6. Calentar el aceite junto con el ghee en una sartén profunda antiadherente. Agrega las cebollas
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y rehogar hasta que se doren (durante unos 2 minutos a fuego alto). Ahora agregue los tomates y saltee hasta que se ablanden.
8. Agregue la pasta preparada anteriormente y continúe salteando. Añade el
dhansak masala en polvo y chile en polvo y mezclar bien.
9. Agregue los dals y las verduras en una sartén y mezcle. Espolvoree sal y cocine
a fuego lento durante 5 minutos.
10. Agregue el jugo de limón y las hojas de cilantro picadas y mezcle.
Su Dhansak vegetal saludable está listo para comer. Sírvelo caliente con arroz integral, chapatti o incluso pan.
