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El término 'Koliwada' se refiere a la colonia de pescadores. Esta receta proviene de la cocina de los Kolis o de los pescadores de la región de Maharashtra. De ahí el nombre, pez Koliwada fue acuñado. Esta delicia para chuparse los dedos es bastante popular en los lugares de comida de Mumbai. Obviamente, no todo el mundo tiene la oportunidad de viajar hasta Bombay para degustar estos deliciosos aperitivos. Sin embargo, podemos darte el secreto para hacer esta deliciosa receta de pescado en casa.
Para preparar el pescado Koliwada, los trozos de pescado se marinan primero durante aproximadamente media hora, se sumergen en una masa picante y luego se fríen. Suena simple, ¿no? Entonces, pruébalo en casa este fin de semana y disfruta del delicioso sabor de esta receta de pescado exótico.
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Sirve: 3-4
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
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Ingredientes
- Pez rey - 500 g
- Chile rojo en polvo - 1 & frac12 cucharadita
- Besan- 100gms
- Cúrcuma en polvo y frac12 cucharaditas
- Pasta de jengibre y ajo y frac12 cucharaditas
- Garam masala - 1 cucharadita
- Jeera en polvo y frac12 cucharaditas
- Jugo de una bola de tamarindo del tamaño de una lima
- Ajwain (semillas de zanahoria) - 1 cucharadita
- Sal- según gusto
(Opcionalmente, puede agregar 1/2 cucharadita de color tandoori)
Para Salt masala (Muele todos los ingredientes en una batidora)
- Clavo - 2 cucharadas
- Cardamomo - 2 cucharadas
- Anís- 2 cucharadas
- Ramas de canela - 3 (pequeñas)
Método
- Limpiar y lavar el pescado, agregar cúrcuma en polvo y sal, mantenerlo durante media hora.
- Mezcle todos los ingredientes anteriores excepto el pescado y obtenga una consistencia espesa.
- Agrega el pescado a la masa. Dejar macerar media hora.
- Freír en aceite a fuego medio hasta que adquiera un color marrón rojizo.
- Espolvoree chaat masala y jugo de limón y sirva.
El delicioso pescado Koliwada está listo para ser servido. Disfruta de este suntuoso plato con chutney de menta.
