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Biryanis populares de la India: 5 Biryani famosos de la India, ¿lo has probado? | Comida india | BoldskySi tuviéramos que describir el biryani en una sola frase, sería arroz cocido con carne y especias. Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de biryani que se cocinan de diferentes maneras utilizando ingredientes variados. Biryani es un plato que está disponible en la más amplia variedad tanto en la India como en el extranjero. Se cree que el primero de los diferentes tipos de biryani se descubrió en las cocinas de Mughal.
Como sabemos, los mogoles llegaron a India desde Persia. Por lo tanto, es justo asumir que biryani en realidad tiene orígenes persas. Pero algunos amantes del biryani también creen en una historia alternativa. Al parecer, un rey del sur de la India había ordenado la preparación de arroz cocido con carne de ganado para celebrar la victoria de su ejército. Ese también podría haber sido el origen de los diferentes tipos de biryani que comemos hoy.
El biryani es un plato que se ha improvisado de muchas formas. También ha absorbido los sabores locales de todas las regiones. Es por eso que tenemos más de 50 tipos diferentes de biryani que son populares en la India y en el extranjero. Para que los amantes del biryani tengan una ventaja, hemos elaborado una lista de 15 tipos diferentes de biryani que debes probar antes de morir. Algunos de estos como Hyderabadi biryani y Lucknowi biryani son famosos. Pero también hay muchos tipos raros de biryanis de los que aún no has oído hablar ni probado.
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Mughlai Biryani
Mughlai biryani es una innovación de las cocinas del imperio mogol. Los reyes persas trajeron consigo la receta única de cocinar carne y arroz con ricas especias. En la India moderna, encontrará el mejor Mughlai biryani en Delhi y áreas vecinas.
Lucknowi Biryani
Lucknow es la ciudad de Nawabs que prefirió un paladar un poco más suave. El biryani de Lucknowi tiene una cantidad notablemente menor de especias en comparación con la variedad de biryani de Mughlai.
Hyderabadi Biryani
El Nizam de Hyderabad era un ex-patriota mogol. Por lo tanto, el biryani de Hyderbadi es una mezcla del biryani de estilo mughlai original y del sur, particularmente la cocina de Andhra. Es extremadamente picante y rico.
Ambur Biryani
Ambur es la ciudad de curtido de cuero en Tamil Nadu. Esta pequeña ciudad es famosa por hacer uno de los mejores tipos de Biryani en el sur de la India. ¡Ambur tiene más tiendas Biryani por km que cualquier ciudad metropolitana del mundo!
Calcuta Biryani
Los nawabs de Lucknow fueron exiliados en Calcuta después del motín de los cipayos de 1857. En días, la carne del exilio era escasa, por lo que los cocineros de Nawabs agregaron papas al biryani. Por eso, el biryani de Kolkata actual contiene patatas junto con carne.
Sindhi Biryani
Sindh es ahora un estado en Pakistán y tiene su propia cocina. De los muchos tipos diferentes de biryanis, este es el único que usa yogur en grandes cantidades.
Kacchi Biryani
Este biryani se llama 'kacchi' porque se prepara con carne cruda y arroz. Idealmente, la carne y el arroz se cocinan por separado y luego se combinan. El Kacchi biryani es una especialidad de Bangladesh.
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Bombay Biryani
El biryani de Bombay es típicamente más dulce, tiene más grasa y cebollas fritas que otras variedades. Ha sido adaptado del biryani iraní que se come con salsa de carne.
Srilankan Buryani
Cuando los tamiles de la India se establecieron en Sri Lanka, se llevaron la receta del biryani. La primera tienda que vendió biryani en Colombo se llamó Buharis. Y el biryani de Sri Lanka, que es mucho más picante que cualquier versión india, se llama 'buryani'.
Tahiri
Tahiri es un plato Awadhi popular en Uttar Pradesh. Muchos brahmines de la UP no comen carne. Por eso, los brahmanes comenzaron a preparar una variedad vegetariana de biryani llamada tahiri.
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Beryani del Medio Oriente
La cocina de Oriente y Medio Oriente tiene muchas similitudes. Por ejemplo, ambos tienen biryanis y kebabs. El biryani de Oriente Medio popular en Irak, Bahrein y otros estados árabes tiene una base de azafrán más fuerte que las versiones indias.
Malabar Biryani
El malabar biryani se prepara principalmente en las costas de Kerala. Este biryani tiene muy pocas especias y se cocina con carne que primero se fríe.
Biryani afgano
Afganistán está bastante cerca de la India para perderse su propio tipo de Biryani. El biryani afgano también tiene una dosis muy fuerte de azafrán y se sirve con frutos secos.
Bhatkali Biryani
Bhatkali biryani se ha derivado del Bombay biryani. Utiliza más cebollas que cualquiera de los diferentes tipos de biryanis que discutimos anteriormente. La carne y el arroz se cuecen en salsa de cebolla. Este biryani es popular en el cinturón de Konkan y las costas de Karnataka.
Arroz kebuli
Nasi Kebuli es una preparación similar al biryani de ghee, carne y arroz de Indonesia. Como Indonesia es un crisol de muchas culturas asiáticas diferentes, este biryani ha tomado prestado un poco de todos los países asiáticos.
