60 verduras de acción de gracias que robarán totalmente el espectáculo

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Seamos realistas: Turquía siempre ha sido la protagonista de la cena de Acción de Gracias. Es grande, audaz y requiere hasta el último centímetro de espacio en el horno. Pero eso no significa que esté bien servir judías verdes empapadas, batatas blandas y salsa grumosa para respaldarla (te estamos mirando, tía Mildred; nunca olvidaremos el Día de Acción de Gracias de 1993). Al mismo tiempo, no desea monopolizar el horno o cocina todo por un plato de patatas batidas. Este año, suba la apuesta con una de estas 60 guarniciones de verduras de Acción de Gracias, como la coliflor cacio e pepe y las coles de Bruselas glaseadas con arce, que son tan fabulosas como el pájaro grande (y también fáciles de hacer).

¿Estás preparando tu menú de Acción de Gracias? Lo tenemos cubierto con estas sencillas recetas para la cena de Acción de Gracias, aperitivos de otoño para comenzar el día y 50 recetas de pasteles de Acción de Gracias para terminar las cosas con una nota alta.

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1. Batatas asadas al horno con garbanzos crujientes y salsa de yogur

Omita el pelado y el puré, y en su lugar ase las batatas con piel y agregue una salsa de miel dulce y picante. (Y hagas lo que hagas, no te saltes eso salsa de yogur .)

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2. Verduras baby con naranja y tomillo

En lugar de ensuciar otra sartén, envolverás estas verduras en un paquete de pergamino antes de asarlas. No solo elimina el desorden, sino que también les ayuda a cocinar más rápido.

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3. Batatas Asadas con Sriracha y Lima

Tal vez sus invitados se complacieron en demasiados cócteles antes de llegar a la mesa ... y ahora se están quedando dormidos. No se preocupe, este número picante los despertará de inmediato.

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4. Coliflor carbonizada con aceite de chile y ajo crujiente

Si bien asar a la parrilla agregará una nota ahumada satisfactoria al plato, puede cocinarlo fácilmente en su horno. Prepare el aceite de ajo y chile crujiente con anticipación para tener una cosa menos de qué preocuparse.

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5. Coles de Bruselas Cacio e Pepe

¿Nuestro lema de Acción de Gracias? Queso parmesano en todo.

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6. Puré de papas crujientes con rábano picante y sal marina

Tienen el factor crujiente de una patata frita pero la clase de un alevín. Y no nos hagas empezar con esa salsa de crema de rábano picante.

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7. Fuente de verduras de invierno asadas con alioli de miso y salsa romesco

Tienes todos tus jugadores estrella (coliflor, zanahorias, calabaza kabocha) más dos salsas que son tan fáciles de hacer como de comer. Sin embargo, siéntase libre de mezclar las verduras como mejor le parezca.

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8. Camotes carbonizados con pesto de pistacho y chile

Tienes que admitir que estas papas son mucho más atractivas que la cazuela tradicional hecha puré y cubierta de malvavisco. Sólo digo'.

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9. Ensalada de Radicchio, Lentejas y Manzana con Aderezo Vegano de Anacardos

Con tantas opciones pesadas y asadas en la mesa, es bueno tener una ensalada brillante y ligeramente amarga para despertar las cosas.

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10. Delicata Squash Rings con salsa de ajo y limón

Son como aros de cebolla, si los aros de cebolla se vistieran bien para una ocasión especial. La salsa de ajo y limón está hecha con mayonesa comprada en la tienda, pero no tienes que decírselo a nadie.

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11. Coliflor asada con Tahini Ranch

Cuando tu mamá pone los ojos en blanco ante la primera mención del rancho, dile que en realidad es hecho en casa y muy sofisticado . (En realidad lo es.)

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12. Sirope de arce y coles de Bruselas con mostaza de Dorie Greenspan

Cuando las verduras se combinan con un glaseado picante de arce y mostaza y trocitos de tocino crujiente, incluso la mesa de los niños se los devorará.

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13. Galette de judías verdes en cazuela

El hecho de que sea un curso de verduras no significa eso hipocresía envolver en hojaldre. Después de todo, esto es un día festivo.

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14. Calabaza asada de Alison Roman con yogur y pistachos con mantequilla especiados

A partir de ahora, nos gustaría espolvorear los pistachos con mantequilla y especias sobre todo.

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15. Gratinado de verduras de invierno en espiral

Este abundante plato es como un riff de patatas gratinadas: cremoso, lujoso y rebosante de queso. ¿La unica diferencia? Es un poco más ligero gracias a las chirivías, las batatas y la calabaza.

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16. Calabacín Hasselback

Hasselback todo a la vista! ¿Por qué? Porque la técnica es engañosamente simple y produce la proporción ideal de crujiente a suave cada vez.

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17. Brócoli Rabe y Burrata con Limón

¿Cuál es la diferencia entre el brócoli rabe y el brócoli simple? Buena pregunta. En realidad, no es brócoli, sino un pariente del nabo (cuanto más sepa). Puede tener un sabor un poco amargo, por lo que cortarlo con jugo de limón y agregar burrata cremosa equilibra todo.

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18. Zanahorias asadas con Harissa y miel

Las zanahorias glaseadas no son rival para estas bellezas dulces y ahumadas. (Se trata de lucir esas zanahorias, así que déjalas largas para la presentación). Colócalas sobre una cama de yogur y no te olvides de tomar muchas fotos para Instagram.

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19. Col rizada y coles de Bruselas César Slaw

¿La mejor parte de esta guarnición de bajo mantenimiento? El aderezo cremoso es totalmente vegano, gracias a las semillas de girasol, las almendras blanqueadas, el zumo de limón, la mostaza de Dijon y un diente de ajo. Incluso enemigos de las ensaladas Se convencerá de probar un bocado.

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20. Broccolini a la brasa picante

Uh, espera, ¿cuál es la diferencia entre brócoli rabe y brócoli? Broccolini es en realidad un híbrido, un delicioso cruce entre brócoli y brócoli chino. Asarlo a la parrilla lo mantiene crujiente; no hay tallos empapados a la vista.

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21. Ensalada de tomate y higo negro

Esta ensalada simple de seis ingredientes toma solo un par de minutos para prepararse, pero se ve ultra impresionante. Si realmente quieres presumir, mezcla el tocador y rocíalo encima frente a tus invitados.

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22. Ensalada de coliflor, granada y pistacho de Yotam Ottolenghi

Los Simpsons lo dijo mejor: no se ganan amigos con ensalada. Pero los que odian las ensaladas obviamente nunca lo han intentado esta belleza satisfactoriamente crujiente. Es una pena que no queden sobras, porque también es genial el segundo día.

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23. Ensalada de guisantes dulces con Chèvre Ranch

¿Judías verdes? Bostezo . Este año, estamos agradecidos por los guisantes crujientes adicionales untados con un aderezo ranch cremoso de leche de cabra. No lo llamaríamos tradicional, pero lo llamaríamos delicioso.

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24. Crema de coles de Bruselas con cebollas caramelizadas

Nada en contra de las verduras crujientes, pero el Día de Acción de Gracias es el único día para hacer todo lo posible. Estas verduras se bañan en una mezcla de crema y queso gruyere para lo último en decadencia.

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25. Crema de maíz en olla de cocción lenta

Está bien, técnicamente, este plato se coloca en la olla de cocción lenta durante aproximadamente tres horas. Pero con solo diez minutos de tiempo de preparación, lo consideraremos un lado rápido, ya que de todos modos cocinarás otras cosas durante este tiempo. Lo mejor de todo es que el uso de la olla de cocción lenta libera espacio en la estufa para otros platos, por lo que estará muy agradecido aproximadamente una hora antes de que se sirva la cena.

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26. Cacio e Pepe Coliflor

¿Tus mayores críticos del Día de Acción de Gracias? La mesa de los niños. Es un desafío lograr que coman cualquier verdura. Problema resuelto: batir un lado que mira como la pasta, pero secretamente es una verdura saludable. Obtendrás platos limpios ... y también puntos extra de los padres.

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27. Relleno de coliflor con semillas de granada y almendras

Amigos sin gluten, regocíjense, este suculento sustituto del relleno es solo para ustedes. Está cargado de romero, tomillo, salvia y perejil, por lo que es tan sabroso como el auténtico. Pan, quien? No la conocemos.

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28. Puré de papas en microondas

Cuando tritura papas a la antigua, está incorporando bolsas de aire frío que bajan la temperatura del plato antes de que todos terminen de comer. Al ponerlos en el microondas, los mantendrá calientes hasta el final de la cena. (Además, el microondas libera el horno para el pastel de calabaza).

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29. Sartén de coles de Bruselas con pan rallado crujiente de panceta y ajo

Demuéstrales a tus tíos y tías abuelos que las coles de Bruselas no tienen que saber ni oler a ... um, pies. Se trata de la preparación: cocínelos en una sartén y los bordes se caramelizarán y quedarán crujientes. Estarán pidiendo la receta, así que téngala a mano.

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30. Espinacas con Crema de Coco

Esta guarnición no contiene lácteos, por lo que tus primos veganos pueden servirse unos segundos. ¿El ingrediente secreto? Leche de coco. Cúbralo con cebolla, ajo, jengibre y algunas especias, y tendrá un acompañamiento que hará que todos en la mesa pregunten: mmm , qué es ese delicioso sabor?

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31. Judías verdes con mantequilla dorada de almendras

Este plato tiene el mismo crujido satisfactorio que las cebollas rizadas que a todo el mundo le encantan, pero es mucho más elegante. (Pero no se preocupe, no juzgaremos si decide colar un par de cebollas allí también. Después de todo, es Acción de Gracias).

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32. Batatas Instant Pot

Si aún no tienes un Instant Pot en tu arsenal, ya es hora de que lo tengas. Las batatas, que se sabe que tardan años en cocinarse, están listas en solo 30 minutos con este fabuloso artilugio. Además, el horno ahora es libre de cocinar el pavo, lo que siempre toma mil millones de veces más de lo que cree.

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33. Hongos Salteados con Hierbas Mantecosas

Cómete a estos bebés sobre puré de papas y prepárate para desmayar. Lo mejor de todo es que están listos en solo 15 minutos. Y si tiene un vegetariano entre ustedes, esta guarnición abundante puede servir también como plato principal, solo asegúrese de hacer un lote adicional, porque incluso los que comen carne se mueren por probarlo.

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34. Puré de papas instantáneo Whole30 con ajo y hierbas

Te recomendamos encarecidamente que te olvides de Whole30 en Acción de Gracias. Pero si debe hacer dieta en las mejores vacaciones del año, este cuenco bien caliente es ideal. ¿El ingrediente secreto? Leche de coco. Se trata de equilibrio, gente.

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35. Cuñas de calabaza bellota asadas de Dorie Greenspan

La calabaza cremosa se acentúa con un glaseado dulce y pegajoso hecho de melaza de granada, jugo de limón y za'atar. Adelante, lame tus dedos. Es tan bueno.

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36. Ensalada de calabaza, rúcula y granada con aderezo Tahini

Esta abundante ensalada de invierno se mantiene firme junto con la cazuela de camote y la salsa de arándanos. (Y mire esos colores festivos). Ah, ¿y mencionamos que puede hacer todo con anticipación y luego ensamblarlo justo antes de que esté listo para comer? Nos encanta un plato sabroso que también ahorra tiempo.

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37. Judías verdes asadas con gremolata de limón tostado

Cómete tu corazón, cazuela de judías verdes. Para los no iniciados, la gremolata es una salsa de hierbas picante hecha con ajo, perejil y ralladura de limón, y la necesita en su vida. Cocinar judías verdes en el asador las mantiene crujientes y carbonizadas; aquí no hay judías verdes blandas y marchitas.

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38. Espinaca y calabacín al horno de Ina Garten

Déjaselo a En un , reina del entretenimiento elegante, para hacer la guarnición más espectacular con humildes espinacas y calabacines. Se trata de la manta de queso y pan rallado, gente.

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39. Espárragos Salteados con Ajo y Parmesano

Técnicamente, los espárragos son una verdura de primavera, pero somos grandes fanáticos de disfrutarlos durante todo el año ... especialmente cuando puedes hacer una maldita sartén con ellos en diez minutos. ¿Cuál es la mejor manera de deshacerse de los extremos duros? Quítelos antes de cocinarlos. (Así que pon a trabajar al primo Jim cuando empiece a rondar por la cocina).

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40. Zanahorias asadas con mantequilla marrón miel y ajo

Estamos obsesionados con este dulce (pero no también salsa dulce. Oh, ¿y quieres saber un secreto? Ni siquiera tienes que pelar las zanahorias. Simplemente frótelos, córtelos en trozos de 2 pulgadas y listo. (Incluso puede omitir el paso de corte si usa zanahorias pequeñas en lugar de las de tamaño completo).

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41. Judías verdes de sartén simple

Gracias a la adición de hojuelas de pimiento rojo, ajo, ralladura de limón y jugo de limón, esta receta es lo suficientemente elevada para una ocasión especial (como, lo adivinaste, Acción de Gracias). Pero gracias al tiempo de preparación de cinco minutos y al tiempo de cocción de diez minutos, algo nos dice que también se convertirá en parte de la rotación de los días de la semana.

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42. Deslizadores de coles de Bruselas

Prepara estas pequeñas bellezas con anticipación y téngalas listas para cuando lleguen sus invitados. Se sentirán aliviados de tomar un pequeño refrigerio después del largo viaje en auto y permanecerán ocupados para que pueda escabullirse para preparar el resto del banquete.

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43. Brócoli asado al horno

A veces, todo lo que necesita es simple y agradable para el público. Simplemente mezcle las verduras en aceite de oliva, sal y pimienta, y ta-da, ya está.

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44. Calabacín asado con parmesano

En caso de duda, mantenga las cosas simples (especialmente cuando el abuelo ha comido todas sus verduras hervidas sin sal durante los últimos 45 años). Cuando asas calabacín, evitas esa textura viscosa que a veces ocurre cuando lo cocinas en la estufa; espolvoréalo con una capa de queso parmesano y listo.

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45. Puré de batatas

Claro, los russets triturados son un clásico total. Pero no se quede dormido con puré de batatas, que son increíbles con una cucharada de mantequilla y una gran porción de salsa de arándanos como acompañamiento. Es posible que desee hacer un lote triple de estos tipos, porque están a punto de ir rápido.

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46. ​​Papas alevines con ajo

Las patatas al horno son para los viejos lunes aburridos. Los alevines se sienten intrínsecamente elegantes, especialmente cuando agregas una hermosa salsa de tahini verde. El pavo no sabrá qué lo golpeó.

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47. Ensalada fácil de hinojo

Lo crea o no, el hinojo es en realidad un miembro de la familia de las zanahorias. Es un gusto adquirido para algunos, y es posible que no puedas convencer al tío Randy de que le dé un bocado, pero su sabor a regaliz será un cambio de ritmo bienvenido para la mayoría de tus invitados a la mesa de Acción de Gracias. (Quizás el año que viene, tío Randy).

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48. Brócoli carbonizado con salsa de mantequilla de almendras y sriracha

Nunca conocimos una verdura crucífera que no nos gustó. Agregue una salsa dulce y picante (advertencia: es tan sabrosa que querrá beberla) y rápidamente se convertirá en uno de nuestros platos favoritos de todos los tiempos. Los sabores tailandeses aportan un poco de fusión a su banquete.

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49. Puré de coliflor

Si el puré de papas ha estado ahí, hecho eso por usted, elija puré de coliflor, que tiene el mismo sabor cremoso y decadente pero menos carbohidratos. Y cuando prepara el plato en Instant Pot, puede reducir el tiempo de cocción en mucho .

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50. Ensalada de coles de Bruselas afeitadas

Claro, puedes picar cada coles de Bruselas individualmente a mano con un cuchillo. Pero para ahorrar tiempo, y el tiempo es esencial en Acción de Gracias, pase a estos bebés por una mandolina. Si la idea de cortar un dedo te asusta, también puedes usar un procesador de alimentos. Mejor aún, compre una bolsa precortada en la tienda.

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51. Calabaza Entera Asada Rellena de Setas Silvestres y Gruyère

No hay nada más festivo (o delicioso) que esto.

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52. Broccolini asado con queso cheddar de Ina Garten

Son solo cinco ingredientes, y su confiable sartén hace todo el trabajo. Como diría la condesa descalza, ¿qué tan fácil es eso?

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53. Sopa de maíz fácil de 5 ingredientes

Si tiene tiempo para hervir mazorcas de maíz, puede preparar esta sencilla sopa de maíz de cinco ingredientes.

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54. Calabacín asado con canela

El jarabe de arce, el romero fresco y las especias llevan esta guarnición de verduras muy, muy lejos.

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55. Coles de Bruselas fritas con limón

Mantendremos este en la rotación del menú de Acción de Gracias durante los próximos años.

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56. Zanahorias con azúcar moreno y balsámico

En lugar de asarlas hasta convertirlas en papilla, intente cocinar las zanahorias al vapor hasta que estén apenas tiernas, luego cúbralas con una reducción de vinagre balsámico. El vinagre corta la dulzura del azúcar morena y agrega profundidad.

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57. Cebollas Derretidas

Cebollas como lado ? Es mejor que crea. Estos están caramelizados y tiernos, además de que se ven impresionantes en la mesa.

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58. Calabaza Arce-Canela Agridulce

Dado que se cocina en la olla instantánea, libera tanto su horno como su estufa para otros platos. Pero si no tiene una olla instantánea, simplemente puede asar la calabaza en su lugar.

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59. Galette de calabaza de invierno con cebollas caramelizadas y gruyere

Confesión: comeríamos esta belleza como el evento principal. Pero también puedes cortarlo en astillas para convertirlo en un lado.

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60. Tarta de cebolla al revés con mermelada

Es casi demasiado bonito para comer. (Pero vamos a sumergirnos de todos modos).

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