Psst: Bienvenido a Pregúntele a un editor de alimentos , nuestra nueva serie donde respondemos las preguntas culinarias que lo mantienen despierto por la noche. O, está bien, evitar que coma las mejores comidas de su vida (que pueden ser incluso peores, TBH). ¿Tienes alguna pregunta para nosotros? Correo electrónico katherine.gillen@purewow.com !
Querida Katherine,
yo amo mi Batidora de pie KitchenAid , pero no puedo evitar preguntarme si lo estoy usando correctamente. A veces, mis galletas con chispas de chocolate se hornean como piedras o mis pasteles no se levantan. Y a veces parece que el accesorio está raspando el cuenco. ¿Lo que da? Pensé que se suponía que esta máquina haría todo el trabajo duro por mí. ¿Algun consejo?
Atentamente,
Stand-Mixer Skeptic
cómo deshacerse del vello corporal
Estimado escéptico de la batidora de pie,
Remedios caseros para cabello largo y grueso.
No me sorprende que considere su KitchenAid como su electrodoméstico de cocina más preciado. Es un verdadero caballo de batalla (uso el mío para todo, desde galletas hasta crema batida y albóndigas) y realmente puede reducir el tiempo de preparación ... Si sabes cómo usarlo. Hay algunos errores que probablemente esté cometiendo cuando usa su batidora de pie, pero afortunadamente, todos son fáciles de solucionar.
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La buena brigada / Getty ImagesError n. ° 1: no raspa el tazón con cada adición
¿Sabes cuando una receta para hornear te pide que raspes bien el tazón o raspes el costado del tazón? No es solo para que trabajes duro. Deberías raspar el tazón de la batidora cada vez introduce otro ingrediente en la mezcla. Claro, KitchenAid hace la mayor parte del trabajo pesado, pero no puede llegar a todos los rincones del recipiente. Después de incorporar una nueva adición, detenga el motor y use un raspador de tazón flexible o una espátula de silicona para raspar completamente cualquier masa o trozos que se adhieran a los lados. Y no tenga miedo de entrar realmente allí, porque hay una pequeña ranura en el fondo del tazón que tiende a ocultar ingredientes no incorporados (como harina seca o mantequilla). ¿Ese pastel plano que mencionaste? Es posible que sus ingredientes no estén completamente mezclados.
Imágenes de GMVozd / GettyError n. ° 2: está mezclando a toda velocidad todo el tiempo
Una batidora KitchenAid puede tener diez velocidades, pero eso no significa que deba iniciarla directamente en la configuración más alta (o incluso usarla). Está totalmente bien usar una velocidad media-alta para batir mantequilla y azúcar o batir claras de huevo en un merengue. Pero cuando se trata de masas y rebozados, debe pecar de cauteloso, especialmente al introducir ingredientes secos en húmedo. Ahí es cuando existe un mayor riesgo de encima mezclar y mezclar demasiado hace que se forme demasiado gluten. ¿Demasiado gluten? Galletas duras. Para evitar esto, haga los últimos batidos a mano.
Brian Hagiwara/Getty ImagesError n. ° 3: nunca ajustó el espacio entre el batidor y el tazón
A menos que lea el folleto de instrucciones que llegó con su KitchenAid (spoiler: no lo hicimos), es poco probable que sepa hacer algunos ajustes en su máquina. Es decir, querrá verificar el espacio entre la batidora y el recipiente, o la cantidad de espacio entre el accesorio y el recipiente. Si el tazón está demasiado cerca del batidor, raspará y golpeará (y potencialmente dañará el tazón, el accesorio o la máquina). Si está demasiado lejos, no podrá mezclar nada correctamente. Hay un pequeño tornillo en la cabeza del mezclador que le permite ajustar fácilmente la cantidad de espacio libre.
Estos son algunos consejos útiles que aprendí mientras trabajaba en una pastelería. Espero que ayuden y ¡feliz horneado!
Xx,
Katherine
saath nibhana saathiya 20 de junio de 2017
Editor de alimentos, PampereDpeopleny
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