Sabes como una pizca de queso ¿Puede hacer mejor casi cualquier plato sabroso? Bueno, hazte a un lado, Parm, hay un nuevo rey del sabor en la ciudad. Conozca la levadura nutricional (apodada nooch), una levadura inactivada y escamosa que es increíblemente buena para usted. Pero nos gusta pensar en él como un polvo amarillo mágico que imparte un sabor a nuez y queso a cualquier cosa sobre la que lo espolvorees. Lleno de proteína y vitamina B12, la levadura nutricional también no contiene lácteos, es apta para veganos y, a menudo, no contiene gluten. Esto es lo que necesita saber sobre este superalimento vegano, además de cómo cocinar con él.
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FOTO: LIZ ANDREW / PEINADO: ERIN MCDOWELL¿Cuáles son algunas fuentes más de proteína vegana?
¿Cree que no puede obtener la dosis diaria recomendada de proteína sin comer pollo? Piensa otra vez. Además de la levadura nutricional, aquí hay siete fuentes de proteínas sin carne para probar.1. Lentejas
Como parte de la familia de las leguminosas, las lentejas tienen unos impresionantes 18 gramos de proteína por taza. Si bien se usan a menudo en sopas y guisos, también son excelentes en ensaladas calientes abundantes.
2. Garbanzos
Los adoramos molidos en hummus, amamos su capacidad para tomar prácticamente cualquier sabor y respetamos sus 14 gramos de proteína por taza. Mientras podamos comer un montón de estos pequeños, nunca tendremos que preocuparnos por satisfacer nuestras necesidades diarias de proteínas.
3. Quinoa
Con ocho gramos de proteína por taza cocida, este poderoso grano podría ser la fuente de proteína no cárnica más versátil. Cómelo en el desayuno en lugar de avena, conviértalo en hamburguesas vegetarianas o hornee en galletas más saludables.
4. Frijoles
Además de reducir el colesterol y estabilizar el azúcar en sangre, los frijoles son una excelente fuente de proteína con 13 gramos por taza. Son lo suficientemente abundantes para sopas, pero no demasiado abrumadoras en platos más ligeros.
5. Frijoles negros
Bueno, mire eso, otro miembro de la familia de los frijoles que está ganando terreno en el departamento de proteínas. La variedad más oscura tiene 16 gramos por taza, así como 15 gramos de fibra (eso es más del 50 por ciento de la cantidad diaria recomendada). Además de eso, a menudo se sirven junto con aguacates, de los que nunca nos vamos a quejar.
6. Tempeh
Elaborado mediante la combinación de semillas de soja fermentadas, el tempeh se vende típicamente en forma de pastel y tiene un sabor bastante neutro (aunque sutilmente a nuez). Eso significa que puede adquirir una variedad de sabores dependiendo de cómo lo sazone. También contiene una impresionante cantidad de 16 gramos de proteína por porción de tres onzas.
7. Tahini
El tahini es un condimento y un ingrediente para hornear elaborado con semillas de sésamo tostadas y molidas. Con una consistencia que es un poco más delgada que la mantequilla de maní, es un excelente sustituto para las personas alérgicas a las nueces. También tiene una cantidad encomiable de proteína con ocho gramos por cada dos cucharadas.
La Raíz Asada¿Qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional es un tipo de levadura (como la levadura de panadería o la levadura de cerveza) que se cultiva específicamente para usarse como producto alimenticio. Las células de levadura mueren durante la fabricación y no están vivas en el producto final. Tiene un sabor a queso, nuez y sabroso. La levadura nutricional vegana, sin lácteos y generalmente sin gluten es baja en grasas y no contiene azúcar ni soja.Hay dos tipos de levadura nutricional que deberían estar en su radar. El primer tipo es la levadura nutricional fortificada, que contiene vitaminas y minerales sintéticos que se agregan durante la fabricación para reforzar el contenido nutricional. El segundo tipo es la levadura nutricional no fortificada que no tiene vitaminas o minerales añadidos, solo los nutrientes que se producen naturalmente a medida que crece la levadura. El primero está más comúnmente disponible para comprar.
¿Qué es la información nutricional?
Una porción de dos cucharadas de levadura nutricional:
- Calorías: 40
- Grasa: 0 gramos
- Proteína: 10 gramos
- Sodio: 50 miligramos
- Carbohidratos: 6 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Azúcar: 0 gramos
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la levadura nutricional?
1. Es una proteína completa
Muchas fuentes de proteína vegetal se consideran proteínas incompletas. ¿Qué significa eso? No contienen los nueve aminoácidos esenciales que contienen las proteínas animales. La levadura nutricional, por otro lado, es una de las pocas opciones veganas que califica como una proteína completa.
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2. Es una buena fuente de fibra
Con cuatro gramos por porción, la levadura nutricional es una fuente sólida de fibra que, además de ayudarlo a sentirse satisfecho, también promueve la salud digestiva, que sabemos que es primordial.
3. Es una gran fuente de vitamina B12 sin carne
La vitamina B12 es crucial para mantener un sistema nervioso saludable y producir glóbulos rojos adecuados. El problema para algunas personas que evitan los productos animales es que las mejores fuentes de esta vitamina son los huevos, la carne, el pescado y los lácteos. Ingrese la levadura nutricional, que puede ayudar a los consumidores de plantas a obtener su parte justa. Este estudio de 2000 incluyó a 49 veganos y descubrió que consumir una cucharada de levadura nutricional fortificada al día restauraba los niveles de vitamina B12 en aquellos que tenían deficiencia.
4. Puede mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre
Como alimento de bajo índice glucémico, la levadura nutricional puede ayudarlo a regular sus niveles de azúcar en la sangre, lo que a su vez limita los antojos y promueve los niveles de energía y un sueño más reparador.
5. Podría ayudar a su cuerpo a combatir las enfermedades crónicas
La levadura nutricional contiene los antioxidantes glutatión y selenometionina. No intentaremos pronunciarlos, pero sabemos que son buenos para nosotros. Un estudio finlandés descubrió que consumir alimentos ricos en antioxidantes (levadura nutricional, frutas, verduras y cereales integrales) puede ayudar a aumentar los niveles de antioxidantes y defenderse de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y degeneración macular.
6. Puede promover un cabello, piel y uñas más saludables
Debido a que es rica en vitaminas B, la levadura nutricional también puede ayudar a mantener la piel brillante. Contiene vitaminas como la biotina, que es ampliamente conocida por apoyar la salud del cabello, la piel y las uñas, así como niacina, que se sabe que combate el acné.
7. Puede apoyar un embarazo saludable
No lo llaman superalimento por nada. Entre las vitaminas B que también se encuentran en la levadura nutricional se encuentran la tiamina, la riboflavina, la vitamina B6 y el ácido fólico, que son esenciales para mantener el metabolismo celular, la regulación del estado de ánimo y la función nerviosa. Folato, según Dr. Hacha un sitio web de salud natural fundado por el Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS, es especialmente vital para minimizar el riesgo de defectos de nacimiento y estimular el crecimiento y desarrollo fetal.
18 RECETAS SABROSAS QUE INCORPORAN LEVADURA NUTRICIONAL
Blog vegano simple 1. Vegan Pasta Alfredo
Tan cremoso y delicioso, pero totalmente libre de lácteos.
La Raíz Asada 2. Nacho Cheese Kale Chips
Estos son nacho tipo de bocadillo típico. (Lo siento.)
Dame un poco de horno 3. Las mejores palomitas de maíz sin mantequilla (palomitas de maíz Nooch)
Es posible que nunca más vuelva a los núcleos reventados normales.
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Un guiso de verduras de lujo hecho aún más delicioso con la adición de levadura nutricional.
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Coliflor. Tahini. Levadura nutricional. Vendido.
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Debido a que el desayuno es la comida más importante del día, comience de manera saludable con esta mezcla de tofu que incorpora levadura nutricional para darle un sabor a queso adicional y algo de sabor.
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Para esas reuniones de fútbol de los domingos por la noche.
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Estas deliciosas bolas de salchicha, que también tienen tomillo, ghee y mostaza de Dijon, serían un delicioso entremés.
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