Te encanta comer pasta ... pero ¿sabías que el tipo de fideo que elijas es tan importante como llevarlo a la boca lo más rápido posible? (Y no, no solo queremos decir que preferimos rigatoni a ziti). Los platos tradicionales de pasta italiana se basan en una ecuación altamente científica de salsa + forma de fideos = delicia2y el tipo de salsa: ¡suelta! ¡cremoso! ¡Chunky! - es en realidad lo que dicta la elección de la pasta. Para ayudarlo a abastecer su despensa con todos los elementos esenciales, hemos creado los 11 tipos de fideos que siempre debe tener a mano para estar listo para cualquier salsa deliciosa que le depare la vida.
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Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images1. espaguetis
Dices espaguetis, decimos, verdaderamente versátiles y en nuestra despensa en todo momento. El nombre proviene de la palabra italiana para cordel, y es un elemento básico para muchos platos de pasta clásicos como carbonara, cacio e pepe y aglio e olio. Si alguna vez ha visto cajas numeradas de espaguetis en el pasillo del supermercado, esos números se refieren al grosor de la pasta (y cuanto menor sea el número, más delgados serán los espaguetis).
Úselo en: La pasta larga y fina pide salsas más ligeras a base de crema o aceite, pero el tomate clásico también funciona. No puedes equivocarte con espaguetis y albóndigas en una sartén.
Cambiarlo: El cabello de ángel es como espagueti pero más delgado; el spaghetti rigate tiene crestas y el bucatini es más grueso y hueco; todos son excelentes reemplazos para los espaguetis.
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Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images2. Sacacorchos
Cavatappi, o sacacorchos, es básicamente una versión en forma de hélice de los macarrones. Es un tipo de fideo relativamente nuevo, que solo se remonta a la década de 1970 (y en realidad fue inventado por Barilla).
Úselo en: Encontrará que el cavatappi se usa con mayor frecuencia en platos de pasta a base de tomate, especialmente los que contienen queso. Pero no diríamos que no a sacarlo de la caja (je) como en esta ensalada de pasta de aguacate y frijoles negros.
Cámbielo por: Fusilli también se sacacorchos; los macarrones comparten una forma tubular.
Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images3. Fideos
Tagliatelle se traduce como cortar y las cintas largas y planas a menudo se cortan a mano en su región natal de Emilia-Romagna. La textura suele ser porosa y rugosa, y aunque puede encontrarla seca, es particularmente deliciosa cuando se hace fresca.
Úselo en: El maridaje de salsas más tradicional para tagliatelle es Salsa de carne , pero cualquier salsa de carne funcionará, así como las salsas cremosas y con queso.
Cámbielo por: Fettucine es casi idéntico pero un poco más estrecho.
Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images4. Bolígrafos
Quizás el fideo más omnipresente del bloque, la pasta tubular lleva el nombre de un bolígrafo o una pluma, porque estaba destinado a imitar la forma de las plumas estilográficas cuando se creó. Encontrará dos tipos principales: suave (suave) y a rayas (puntiagudo). Su forma de tubo hace que se adapte bien a todo tipo de salsas.
Úselo en: Penne es ideal para salsas cremosas sueltas y recetas con ingredientes finamente cortados en cubitos, así como platos rellenos o horneados como este. penne con cinco (o seis) quesos.
Cambiarlo: Mezze rigatoni es corto y más ancho; paccheri es extremadamente ancho y suave.
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Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images5. Macarrones
¿Maccheroni es solo la palabra italiana elegante para macarrones? Sí, así es. La pasta corta, en forma de tubo, viene en todo tipo de formas y tamaños, algunas tienen estrías, curvas o pellizcos en un extremo, dependiendo de cómo se extruyó. No profundizaremos en su etimología, porque todo lo que necesita saber es que se cree que el nombre se origina en la raíz griega de bendito.
Úselo en: Las salsas pegajosas, cremosas y con queso son una combinación perfecta para el interior hueco de los maccheroni. Macarrones con queso en diez minutos en una taza, ¿alguien?
Cambiarlo: El mini penne tiene un tamaño y una forma similares; conchiglie es igualmente buena atrapando salsas
Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images6. Mariposas
Ya sea que lo considere pajaritas o mariposas, el farfalle es una de las formas de pasta más antiguas y populares que todavía existen. Viene en una amplia gama de tamaños, pero la variedad mediana es más común dentro y fuera de Italia.
Úselo en: Farfalle se combina con salsas cremosas, salsas de carne y cualquier cosa que se acomode en los rincones y grietas de las pajaritas. Gracias a su textura masticable, también es una opción preferida para platos de pasta fría, como esta ensalada de salami, alcachofa y ricotta.
Cámbielo por: Fusilli tiene las mismas habilidades para agarrar salsa; radiatore tiene un mordisco masticable similar.
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Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images7. Conchas
Conchas de caracol ... conchiglie ... ¿entiendes? Estos tipos con forma de concha son profesionales para recoger todo tipo de salsas tanto en su interior hueco como en su exterior estriado.
Úselo en: Combine la conchiglie con salsas espesas y cremosas para asegurarse de que cada bocado sea delicioso. O abastecerse de conchas gigantes y hacer este número relleno de espinacas y tres quesos.
Cambiarlo: Conchigliette es una versión en miniatura de conchiglie; maccheroni marida con salsas similares.
Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images8. Fusilli (también conocido como Rotini)
Gracias a sus rincones y recovecos, fusilli entra en la misma categoría que farfalle, simplemente también tener un Seinfeld episodio que lleva su nombre . La pasta con forma de sacacorchos es ideal para recoger trozos y trozos en salsas más gruesas. Y lo curioso es que lo que los estadounidenses conocen como fusilli en realidad se llama rotini.
Úselo en: Dado que sus ranuras son relativamente pequeñas, el fusilli se combina mejor con ingredientes pequeños finamente picados (como el pesto o la pasta al horno de Ina Garten con tomate y berenjena).
Cambiarlo: Fusilli bucati es una forma de sacacorchos similar con un centro hueco.
Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images9. Anillos
Puede que no lo conozca por su nombre, pero probablemente lo haya tenido en una lata de espaguetis-os. Anelli se traduce en pequeños anillos y es parte de un grupo de pequeñas formas de pasta llamadas pastina, que son ideales para aumentar el volumen de sopas simples y caldosas.
Úselo en: Los italianos lo usan a menudo en sopas, ensaladas y platos de pasta al horno, pero no te culparíamos por hacerlos caseros. Espaguetis .
Cámbielo por: Los ditalini son más pequeños y rechonchos; farfalline son adorables pajaritas diminutas.
Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images10. Rigatoni
Rigatoni es popular en Sicilia y en el centro de Italia, y probablemente puedas adivinar que el nombre significa estriado. Rigatoni es un alimento básico de la despensa porque es versátil y se combina fácilmente con salsas de carne aptas para niños (o simplemente mantequilla vieja).
Úselo en: Esos lados estriados son ideales para recoger queso rallado, por lo que nos gusta usarlo en lugar de ziti en esta receta fácil de ziti horneada en una sartén. Su ancho más amplio lo convierte en un buen par para salsas de carne abundantes y gruesas.
Cámbielo por: Mezze rigatoni es más corto; penne rigate es más delgado; ziti es más suave y estrecho.
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Arte digital de Sofia Kraushaar / Getty Images11. Lasaña
Lasaña (plural lasagn Y ) es ancha, plana e imprescindible para hacer, bueno, lasaña. Se cree que es uno de los tipos de pasta más antiguos, que se remonta a la Edad Media.
Úselo en: Lasaña no se usa realmente para nada más que la cazuela del mismo nombre, pero el plato tiene tantas variaciones como formas de pasta. Ragu y bechamel son comunes, pero las salsas a base de espinacas, ricotta y otras verduras son igualmente sabrosas.
Cambiarlo: Desafortunadamente, no hay formas de pasta similares a lasaña. Que podemos decir Ella es una en un millón.
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