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No todas las recetas chinas saben igual. Al igual que la India, cada parte de China tiene su propio conjunto de recetas que ofrecer. El curry de gambas del que estamos hablando es una receta china del distrito de Manchuria. Se llama langostinos de Manchuria. La especialidad de las gambas de Manchuria es que las gambas primero se fríen rebozadas y luego se cuecen en salsa.
Las gambas de Manchuria se parecen mucho a las gambas con guindilla debido al color marrón. La salsa manchú también se basa en soja y usa mucho ajo. Langostinos manchurianos se pueden secar para comer como entrantes o cocinarlos como un curry de langostinos para acompañar con arroz. No se tarda demasiado en preparar esta receta china. Si tiene todas las especias chinas prescritas, puede preparar langostinos de Manchuria en un santiamén.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes
- Langostinos- 500 gramos (pelados y desvenados)
- Harina de maíz - 2 cucharadas
- Claras de huevo - 2
- Chiles verdes- 2 + 4 (picados)
- Cebolla- 1 (picada)
- Ajo- 8 dientes (picados)
- Ketchup de tomate - 1 cucharada
- Salsa de chile rojo - 1 cucharada
- Soy sauce- 1tbsp
- Vinagre- 1 cucharada
- Hojas de cebolla - 2 tallos (picados)
- Aceite- 4 cucharadas (para freír)
- Sal- según gusto
Procedimiento
1. Limpiar las gambas correctamente y secarlas dando golpecitos.
2. Ahora tome harina de maíz, 2 chiles verdes picados, claras de huevo, sal y 1 cucharada de agua tibia en un bol. Bátelo para formar una masa.
3. Caliente el aceite en una sartén de fondo profundo. Cuando esté muy caliente, mojar las gambas en la masa y sofreír durante 3-4 minutos a fuego alto.
4. Colar las gambas fritas y reservarlas.
5. Ahora caliente 1 cucharada de aceite en una sartén profunda. Sazone con chiles verdes y saltee las cebollas durante 4-6 minutos a fuego lento.
6. Agregue el ajo y la cebolla verde. Cocine por otros 2-3 minutos.
7. Ahora empuje las especias a un lado y el aceite al otro. Agrega las salsas (tomate, guindilla y soja) a este aceite.
8. Cuando las salsas burbujeen, mézclelas con las especias. Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
9. Agregue una taza de agua y deje hervir la salsa. Ahora agregue las gambas fritas y cocine a fuego medio durante otros 6-7 minutos.
10. Si la salsa está demasiado aguada, agregue una cucharadita de harina de maíz para que quede espesa.
Sirva gambas de Manchuria con arroz frito o fideos chinos.
