Todo cocinero debe tener una buena sartén antiadherente en su colección. ¿Por qué? Es fácil de limpiar, los alimentos no se pegan a la superficie y hay menos necesidad de mantequilla o aceite (si alguna vez has frito huevos, sabes que una superficie antiadherente es esencial). Pero con tantas opciones en el mercado, puede ser un poco (bueno, muchas) abrumador a la hora de decidir qué comprar. Así que hicimos tapping con Barbara Rich, chef principal del Instituto de Educación Culinaria , para descubrir todo lo que necesita saber sobre los utensilios de cocina antiadherentes, para que pueda elegir las mejores sartenes antiadherentes para su propia cocina.
Nuestros utensilios de cocina antiadherentes favoritos de un vistazo
- Mejor en general : Nuestro lugar siempre pan
- Mejor estética de cocina: Sartén de alcaravea Home de 10,5 pulgadas
- Mejor Hágalo Todo: Sartén esencial a partes iguales
- Mejor antiadherente no tóxico: Juego de cacerolas antiadherentes de cerámica GreenPan Lima
- Mejores manijas: Sartén antiadherente de cobre con tapa Michelangelo Ultra
- Mejor bote de caballo de batalla: Bialetti Olla para pasta antiadherente de aluminio con tapa coladora
- Mejor presupuesto: Utopia Kitchen Juego de cacerolas antiadherentes
- Lo mejor para uso profesional: Utensilios de cocina antiadherentes híbridos HexClad Sartén de 12 pulgadas
- Mejor ecológico: Sartén grande Great Jones
- Mejor opción ligera: Hecho en acero al carbono azul Sartén de 10 pulgadas
- Mejor valor: OXO Good Grips Sartén antiadherente de 12 pulgadas con tapa
¿Qué son exactamente los utensilios de cocina antiadherentes?
El mayor atractivo de los utensilios de cocina antiadherentes es que puede dorar los alimentos sin que se peguen a la sartén. Mientras que las ollas y sartenes estándar requieren algún tipo de grasa de cocción (como aceite o mantequilla) para evitar que los alimentos se peguen a la sartén, las versiones antiadherentes se recubren con una superficie resbaladiza durante la fabricación.
Cuando piensa en antiadherentes, probablemente piense en teflón (PTFE o politetrafluoroetileno si le apetece), un producto químico que ha sido el estándar para los utensilios de cocina antiadherentes desde la década de 1940. Pero no es la única opción: también hay sartenes con revestimiento de cerámica, esmalte y silicona, así como hierro fundido curado y aluminio anodizado.
¿Es seguro cocinar con sartenes antiadherentes?
La respuesta corta es sí. En 2019, la FDA descubrió que algunos de los productos químicos utilizados en la fabricación de teflón son tóxicos para el medio ambiente y nuestra salud. Como resultado, esos productos químicos (específicamente los PFOA) se están eliminando gradualmente, pero asegúrese de leer la etiqueta del producto antes de comprarlo.
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Los utensilios de cocina antiadherentes modernos son seguros cuando se usan correctamente. Dicho esto, es fundamental no sobrecalentar una sartén antiadherente revestida (como el teflón). Cuando una sartén de teflón se calienta a más de 500 ° F, el recubrimiento comenzará a descomponerse a nivel molecular y liberará partículas y gases tóxicos (algunos de ellos cancerígenos).
Otra cosa a tener en cuenta es rayar accidentalmente la capa ... nadie está buscando comerse los huevos fácilmente con una pizca de teflón. Si recuerda cocinar a fuego lento o medio y no usa utensilios de metal, los utensilios de cocina antiadherentes son seguros.
Entonces, ¿finalmente está listo para hacer la inversión antiadherente? Estas 11 marcas fabrican los mejores utensilios de cocina antiadherentes del mercado:
Nuestro lugar1. Nuestro lugar siempre pan
Mejor en general
Lo dijimos una vez y lo diremos de nuevo: nos encanta esta sartén. (A juzgar por los múltiples reabastecimientos, no somos los únicos). La única sartén de Our Place hace el trabajo de un juego de utensilios de cocina de ocho piezas y viene con una canasta de vaporera anidada y una espátula de madera que se apoya en el mango de la sartén. . Claro, es adorable (y viene en cinco bonitos colores), pero también es apto para lavavajillas y compatible con todas las estufas, y la marca es propiedad de BIPOC y de mujeres. Encuentra el equilibrio ideal entre estética, calidad y versatilidad (y realmente encajará en los gabinetes de su cocina).
Casa de alcaravea2. Sartén de alcaravea casera de 10,5 pulgadas
Mejor estética de cocina:
Disponibles en una variedad de colores de moda (¡salvia, crema, perracota!), Estas son sartenes antiadherentes para el conjunto millennial. El revestimiento cerámico no tóxico es apto para horno hasta 650 ° F y retiene el calor, y tiene la opción de comprar una sola sartén o el juego completo que incluye rejillas magnéticas para sartenes y un soporte para tapa para almacenamiento. ¿Cómo se cocina? Descubrí que puedo echar un montón de verduras y saltearlas sin ni siquiera agregar aceite, dice Jillian Quint, editora en jefe de PampereDpeopleny.
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A partes iguales3. Sartén esencial en partes iguales
Mejor Hágalo Todo
Recientemente probamos esta nueva línea directa al consumidor y quedamos seriamente impresionados por la superficie resbaladiza. La sartén Essential de lados altos de diez pulgadas es una sartén para hacer todo que se calienta de manera rápida y uniforme, con elementos de diseño bien pensados, como un mango que disipa el calor y es fácil de agarrar. Solo es apto para horno hasta 450 ° F, pero para dorar rápidamente en la estufa, es un sueño. Hay cinco estilos atemporales pero modernos para elegir y funciona con quemadores de gas, eléctricos y de inducción. Además, no es tóxico y Viene en un empaque ecológico (una buena ventaja).
Amazonas4. Juego de ollas antiadherentes de cerámica GreenPan Lima 1QT y 2QT
Mejor antiadherente no tóxico
La colección GreenPan Lima es muy querida entre los chefs y cocineros caseros (hola, En un jardín ), y por una buena razón: GreenPan es uno de los OG de utensilios de cocina antiadherentes y no tóxicos. La marca revestimiento de cerámica de la firma , llamado Thermolon, es resistente a los arañazos y no corre el riesgo de liberar toxinas en los alimentos, incluso si sobrecalienta accidentalmente la sartén. (Puede soportar temperaturas de hasta 600 ° F). Además, nos encanta que las manijas tengan recortes para que estas bandejas se puedan colgar en el almacenamiento y que estos bebés se puedan lavar en el lavavajillas y en el horno.
Amazonas5. Sartén de cobre ultra antiadherente Michelangelo con tapa
Mejores manijas
Agarrar la tapa sin el equipo de protección adecuado es una de las lesiones de cocina más atroces que hemos enfrentado ... hasta que descubrimos el Olla Antiadherente Michelangelo . El mango largo de acero inoxidable de esta cacerola se mantiene fresco, incluso cuando la olla está en la estufa, y es ergonómico para un agarre natural. La tapa ventilada está hecha de vidrio para que pueda supervisar lo que se está cocinando sin levantarla innecesariamente, y el elegante interior de cobre combina totalmente con el de nuestra cocina. protector contra salpicaduras .
Amazonas6. Olla para pasta antiadherente de aluminio Bialetti con tapa coladora
Mejor bote de caballo de batalla
Inspirada en el estilo y el diseño italianos, esta olla para pasta antiadherente tiene una forma ovalada que le permite cocinar todas las formas y tamaños de pasta sin necesidad de romper los fideos. Nos encanta su diseño inteligente, que cuenta con una tapa que se bloquea en su lugar para drenar sin derramar lo que ha cocinado. La olla fue diseñada pensando en la versatilidad y tiene dos asas laterales gruesas para verter agua caliente sin perder el agarre. Los mangos se mantienen fríos al tacto para que puedas sostener la olla de manera segura, y su construcción de aluminio asegura que la olla se caliente de manera rápida y uniforme. Nunca hemos conocido un carburador que no nos guste, y esta olla nos da una excusa para cocinar pasta. todo el verano .
Amazonas7. Juego de cacerolas antiadherentes Utopia Kitchen
Mejor presupuesto
Si bien estas sartenes antiadherentes de aleación de aluminio son más pequeñas que algunas opciones, tienen un grosor de 3 milímetros y pintura resistente al calor en el exterior para asegurarse de que no se astillen, rayen o deformen. Las tapas transparentes le permiten controlar los alimentos sin perturbar su cocción y el revestimiento antiadherente de las ollas tiene dos capas de espesor, lo que permite una fácil limpieza con agua y jabón en el fregadero de la cocina. Sin mencionar que $ 26 por dos cacerolas duraderas es bastante difícil de conseguir, prueba de que no Tienes que gastar una fortuna en antiadherentes.
Amazonas8. Utensilios de cocina antiadherentes híbridos HexClad Sartén de 12 pulgadas
Lo mejor para uso profesional
Si alguna vez te pillaron con las manos en la masa raspando una sartén antiadherente con una espátula de metal (¡ay!), HexClad tiene tu nombre por todas partes. Los utensilios de cocina de calidad comercial están grabados con un patrón hexagonal que no solo es suuuper antiadherente pero resistente a los arañazos y apto para utensilios de metal. (Durante una demostración en la oficina de PampereDpeopleny, un representante de HexClad tomó una batidora de mano eléctrica y la puso en alto, moliéndola en la sartén. ¡Sin marcas, lo juro!) La línea gana puntos extra por ser apta para lavavajillas.
Gran jones9. Sartén grande Great Jones
Mejor ecológico
Según la marca, esta sartén antiadherente es saludable tanto para ti como para el planeta Tierra ( Leer : sin productos químicos nocivos ni teflón). Con un exterior de acero inoxidable completamente horneado y un interior de cerámica antiadherente y no tóxico sin remaches, esta sartén promete calentar la comida de manera uniforme sin astillarse ni rayarse. ¿Nuestra parte favorita? Es apto para inducción, horno y lavavajillas, y su exclusivo mango significa que está optimizado para la ergonomía.
Hecho en10. Hecho en acero al carbono azul Sartén de 10 pulgadas
La mejor opción ligera
¿No estás familiarizado con el acero al carbono? Tiene la misma capacidad de retención de calor y antiadherente que el hierro fundido, pero la sensación de ligereza y la velocidad de cocción del acero inoxidable. (Es uno de los favoritos de los profesionales de la alimentación). Es seguro de usar a temperaturas de hasta 1,200 ° F, y pasa sin problemas de la estufa al horno. ¿La única salvedad? Debe estar curado como si fuera hierro fundido antes de usarlo y no se puede lavar en un lavavajillas (pero limpiar la superficie lisa es fácil).
Amazonas11. Sartén antiadherente OXO Good Grips de 12 pulgadas con tapa
Mejor valor
Si no está en el mercado de las campanas y los silbidos pero aún desea una sartén que sea funcional y duradera, la sartén antiadherente OXO es esa sartén. Es liviano pero resistente, y si sigue las reglas antiadherentes (¡sin utensilios de metal!), Su recubrimiento durará. Uno pensaría que el mango con agarre significa que no es apto para horno, pero en realidad es resistente al calor hasta 390 ° F. Eso es Lave a mano solamente, y no funcionará en una estufa de inducción, pero con un precio aceptable de $ 50, no puede equivocarse.
¿Cuándo debo usar utensilios de cocina antiadherentes?
Según Rich, es absolutamente necesario utilizar una sartén antiadherente cuando cocine huevos: use utensilios de cocina antiadherentes el 100 por ciento del tiempo cuando cocine huevos. En el Instituto de Educación Culinaria, usamos sartenes antiadherentes durante nuestras lecciones sobre huevos. Antiadherente también es ideal para cocinar pescado, nos dice, debido a su naturaleza delicada. Y no se olvide del queso, que es conocido por pegarse y quemarse en las sartenes.
Cuando debería no usar antiadherente?
Omita el antiadherente recubierto para cocinar a altas temperaturas o transferir de la estufa al horno. Si tiene utensilios de cocina hechos con teflón o que están cubiertos, no recomendaría ponerlos en el horno en absoluto, nos dice Rich. Dorando un bistec en la estufa y terminarlo en el horno? Utilice acero inoxidable o hierro fundido para eso. De hecho, los utensilios de cocina de acero inoxidable son generalmente una mejor opción para dorar carnes y cocinar alimentos grasos o salsas que no son propensas a pegarse en primer lugar.
Cómo cuidar sus utensilios de cocina antiadherentes:
Para mantener sus sartenes antiadherentes recubiertas como nuevas, lavarse las manos es el camino a seguir. Debido a que se limpia como si no fuera asunto de nadie, probablemente no necesitará el lavavajillas de todos modos. Use agua con jabón y una esponja no abrasiva para mantener el recubrimiento y forre el interior con toallas de papel si planea apilar durante el almacenamiento.
Cuando cocine con sartenes antiadherentes, tenga en cuenta que el revestimiento es propenso a rayarse. Es importante utilizar utensilios que no rayen, como espátulas de goma o cucharas de madera, cuando cocine con utensilios de cocina antiadherentes, recomienda Rich. No mezcle nada con un tenedor o utensilio de metal. No lo meta en el horno ni lo precaliente tampoco. Y no use el aerosol antiadherente para cocinar: se puede adherir a la superficie cuando se calienta, dejando un residuo pegajoso que no podrá limpiar (y haciendo que esa capa una vez resbaladiza sea prácticamente inútil).
Conclusión al elegir utensilios de cocina antiadherentes:
Al comprar utensilios de cocina antiadherentes, debe pensar para qué los usará, nos dice Rich. En esta época, los que están recubiertos o de teflón son los menos razonables de comprar porque puede dañarlos al usar una esponja demasiado abrasiva o un utensilio de metal como un tenedor o pinzas. Ella prefiere cerámica o hierro fundido curado. Cuando esté buscando cerámica, busque las que no estén recubiertas, dice ella. El revestimiento generalmente está pintado, y es entonces cuando debe tener cuidado porque puede rayarse.
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