BOK CHOY (COL CHINA): NUTRICIÓN, BENEFICIOS Y RECETAS

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Casa Salud Nutrición Nutrición oi-Amritha K By Amritha K. el 16 de enero de 2019

Un alimento básico en la cocina asiática, el bok choy es uno de los tipos de vegetales verdes más saludables. El verde frondoso es conocido por sus propiedades medicinales, con evidencia de principios del siglo V en ^[1] Porcelana. El diluvio de beneficios que posee la verdura crucífera no solo se limita a la sabrosa sacudida, sino que se extiende a la salud ocular y la fortaleza de los huesos.

Cargado de valor nutricional y alto contenido de betacaroteno en comparación con otras verduras de hoja, el bok choy se está convirtiendo lentamente en una parte ineludible de un ^[2] dieta saludable. En la medicina china antigua, se usaba como elemento curativo para tratar la tos, la fiebre y dolencias similares.

Actualmente, hay un aumento en la demanda de hortalizas de hoja. En el mundo actual, consciente de la salud, es seguro decir que el bok choy ha marcado su posición invariable. El sabor suave y crujiente de la hoja se suma a su beneficio, lo que la convierte en un complemento fácil para una variedad de platos.

Nutritional Value Of Bok Choy

100 gramos de bok choy crudo contienen 54 kcal de energía, 0,2 gramos de grasa, 0,04 miligramos de tiamina, 0,07 miligramos de riboflavina, 0,5 miligramos de niacina, 0,09 miligramos de ácido pantoténico, 0,19 miligramos de vitamina B6, 0,80 miligramos de hierro y 0,16 miligramos de manganeso.

Los otros nutrientes presentes en 100 gramos de bok choy son ^[3]

2,2 gramos de carbohidratos
1 gramo de fibra dietética
1,5 gramos de proteína
95,3 gramos de agua
243 microgramos de vitamina A
2681 microgramos de betacaroteno
66 microgramos de folato
45 miligramos de vitamina C
46 microgramos de vitamina K
105 miligramos de calcio
19 miligramos de magnesio
252 miligramos de potasio
65 miligramos de sodio

Beneficios para la salud de Bok Choy

Una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, fibra y betacaroteno, el consumo de bok choy es extremadamente beneficioso.

1. Mejora la resistencia ósea

El bok choy tiene un rico contenido de minerales como magnesio, hierro, calcio y zinc que tiene un impacto directo en la mejora de la fuerza de los huesos. El consumo regular de bok choy tendrá un impacto positivo en la estructura y densidad ósea. Esto ayuda a prevenir la aparición de osteoporosis y a limitar las dolencias óseas relacionadas con la edad. La combinación de ^[4] El contenido de vitamina K y calcio en las hojas verdes es igualmente beneficioso ya que reduce los riesgos de fracturas óseas, ya que promueve el desarrollo de una matriz ósea equilibrada.

2. Reduce la presión arterial

El alto contenido de potasio en el bok choy, junto con el contenido de calcio y magnesio, ayuda a disminuir naturalmente los altos niveles de presión arterial. El potasio ^[5] en el vegetal actúa como vasodilatador, aliviando así la tensión en los vasos sanguíneos.

3. Mejora la salud del corazón

La combinación de fósforo, magnesio y fibra en las hojas verdes ayuda a mantener un corazón sano. Junto con estos, el folato, potasio, ^[6] El contenido de vitamina C y vitamina B6 contribuye al propósito. Los minerales de la hoja actúan eliminando las toxinas y el colesterol de las arterias. Asimismo, ayuda a reducir los niveles de homocisteína en la sangre que pueden causar diversos problemas cardiovasculares.

El consumo regular de bok choy ayuda a controlar la ^[7] funcionamiento del corazón y restringe la aparición de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y aterosclerosis.

4. Reduce la inflamación

Bok choy contiene colina, un nutriente esencial que ayuda a reducir los niveles de inflamación . También se llama inflamación. ^[8] agente reductor, ya que limita la aparición de problemas relacionados con la inflamación, como el dolor articular y la artritis.

5. Mejora la inmunidad

El verde de hoja tiene un buen contenido de vitamina C, que es crucial para mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina c ^[9] El contenido de bok choy ayuda a estimular la producción de glóbulos blancos. Al ser un antioxidante, también ayuda a prevenir enfermedades crónicas y el estrés oxidativo.

6. Mejora la digestión

El contenido de fibra en el bok choy es beneficioso para ayudar a ^[10] proceso digestivo. El consumo regular de bok choy no solo mejora el proceso, sino que también trata los trastornos digestivos.

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7. Elimina los radicales libres

Los compuestos a base de azufre como ^[11] isotiocianatos presentes en el bok choy, se convierte en glucosinolatos con el consumo y promueve la eliminación de los radicales libres que causan cáncer. Las verduras crucíferas son conocidas por sus propiedades anticancerígenas. ^[12] y los estudios han revelado el impacto que tiene en la reducción de los riesgos de cáncer de pulmón, próstata y colon.

El contenido de folato en bok choy previene el daño celular ^[13] y reparar el ADN. Asimismo, el selenio en el vegetal restringe el desarrollo de tumores cancerosos en su cuerpo.

8. Trata la anemia

El alto contenido de folato en la verdura crucífera ayuda a mejorar la absorción de hierro, elevando así la producción de glóbulos rojos. También tiene un buen contenido de hierro, por lo que mantiene un nivel constante de ^[14] hemoglobina.

9. Mejora la salud ocular

El betacaroteno, el selenio, la vitamina K y la vitamina C en el bok choy trabajan juntos para mejorar y mantener la salud de sus ojos. Los carotenoides en las hojas verdes actúan como una barrera protectora para el tracto coronario de los ojos. Vitamina A ^[15] El contenido de bok choy ayuda a prevenir el desarrollo de estrés oxidativo en la retina, así como la degeneración macular. También ayuda a prevenir cataratas y glaucoma en los ojos.

10. Previene las discapacidades congénitas

Rico en complejo de vitamina B como ácido fólico, el bok choy se considera beneficioso para prevenir el desarrollo del parto. ^[16] defectos en el feto. Ayuda en el proceso de división y crecimiento celular, lo que reduce las posibilidades de discapacidades congénitas, como bebés con bajo peso o defectos del tubo neural en los recién nacidos.

11. Ayuda a la curación rápida.

También se sabe que el contenido de vitamina K en el bok choy, junto con otras propiedades, es una coagulación de la sangre. ^[17] agente. Es útil consumir bok choy para las afecciones que causan sangrado excesivo, como una cirugía o una lesión. También es beneficioso para las hemorroides o la menstruación inusualmente abundante.

12. Mejora la circulación sanguínea.

El bok choy tiene un buen contenido de hierro, que se sabe que tiene un impacto positivo en el aumento de glóbulos rojos. Asimismo, el contenido de hierro juega un papel importante en la mejora de la circulación sanguínea. Si su cuerpo tiene una buena cantidad de hierro, que se puede obtener a través de ^[16] El consumo de hierro ayuda a mejorar la circulación y la oxigenación de los órganos internos.

13. Trata la diabetes

Los estudios han revelado que las verduras crucíferas tienen un impacto positivo en la diabetes. Es decir, ayuda a mantener los niveles de azúcar y no eleva los niveles de diabetes. Se ha demostrado que es beneficioso para las personas con ^[18] diabetes tipo 2.

14. Mejora la calidad de la piel.

Una excelente fuente de vitamina C, el consumo regular de bok choy es extremadamente beneficioso para la piel. El colágeno ^[19] producida por la vitamina C mantiene la piel hidratada y rejuvenecida.

Bok Choy Y Repollo Napa

A menudo confundidos entre sí, estos dos vegetales crucíferos son completamente ^[20] diferente.

Propiedades	Bok Choy	Lechuga de Napa
Color	Verde oscuro	Un tono más claro de verde
Apariencia	Se asemeja a la acelga	Se asemeja a la lechuga romana
Sabor	Sabor suave a fuerte, más parecido al sabor del repollo	Encantador sabor suave, con un toque picante.
Cocinando	Las hojas se separan de los tallos, se enjuagan y se escurren, se cortan o se desmenuzan. Los tallos se cortan en rodajas pequeñas, se fríen, se les agrega sal y agua.	El corazón se corta y se lava, se cocina de manera similar al repollo. La parte inferior se debe cocinar primero, las hojas se agregan a la mitad del tiempo de cocción. Las hojas crudas deben rallarse.
Hora	10 minutos	2-3 min

Recetas saludables

1. Garlic bok choy stir-fry

Ingredientes ^[21]

desventaja de frotar cubitos de hielo en la cara

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
2 tazas de hongos shiitake, picados, sin tallos
6 tazas de bok choy, picado en tiras de 2 pulgadas
2 pimientos rojos, cortados en tiras finas
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de anacardos para decorar

Direcciones

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y los champiñones y sofríe durante dos minutos.
Agrega el jengibre, el ajo y el pimiento rojo.
Agrega los ingredientes restantes.
Cubra durante dos o tres minutos para cocinar el bok choy al vapor.

2. Bok choy salad

I ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de soja
2 manojos de baby bok choy, limpios y cortados en rodajas
1 manojo de cebolletas picadas
1/8 taza de almendras rebanadas, tostadas

Direcciones

En un frasco de vidrio con tapa, mezcle el aceite de oliva y la salsa de soja.
Combine el bok choy, las cebollas verdes y las almendras.
Mezcle con el aderezo y sirva.

También leer : Tofu And Bok Choy Recipe

Precaución

Como el bok choy es una verdura crucífera, contiene una enzima llamada mirosinasa. ^[22] que pueden dificultar la función tiroidea. Puede evitar que el cuerpo absorba adecuadamente el yodo. Esto se informa comúnmente en el caso del bok choy crudo.
Una persona que consume anticoagulantes, como warfarina, debe abstenerse de consumir bok choy debido a la ^[23] contenido de vitamina K. Puede hacer que la sangre se coagule.
El consumo prolongado de bok choy en grandes cantidades puede desencadenar cánceres. Los indoles ^[24] in bok choy restringe la conversión de moléculas cancerígenas, lo que aumenta las posibilidades de cáncer.

Ver referencias de artículos

[1]Fennimore, S. A., Smith, R. F., Tourte, L., LeStrange, M. y Rachuy, J. S. (2014). Evaluación y economía de un cultivador rotativo en bok choy, apio, lechuga y achicoria. Tecnología de malezas, 28 (1), 176-188.
[2]Manchali, S., Murthy, K. N. C. y Patil, B. S. (2012). Datos cruciales sobre los beneficios para la salud de las populares verduras crucíferas. Revista de alimentos funcionales, 4 (1), 94-106.
[3]Lu, S. (2007). Efecto de los envases sobre la vida útil de Bok Choy mínimamente procesado (Brassica chinensis L.). LWT-Ciencia y tecnología de los alimentos, 40 (3), 460-464.
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