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Debes haber escuchado vagamente sobre Chicken Chaap como el acompañamiento perfecto con biriyani. Pero incluso solo es una receta clásica de comida india. Desafortunadamente, esta receta fácil de pollo se ve ensombrecida todo el tiempo por su primo más popular, Biriyani. Es prudente mencionar que este plato de pollo picante no se toma en todas partes con biriyani. Es una receta de comida india muy específica de la región, principalmente una receta bengalí que es popular en Oriente.La carne sólida de los trozos de pierna o pechuga se usa para hacer chaap de pollo. Si está probando esta receta de comida india, debe asegurarse de obtener las porciones correctas o, de lo contrario, este plato perderá su encanto. Es una receta de pollo bastante fácil con una hora de marinado y 30 minutos de cocción.
Ingredientes para pollo Chaap:
1. Pollo 500 (trozos de pierna y pechuga)
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2. Cebollas 4 (pegadas)
3. Ajo 6-8 dientes (picados)
4. Chiles verdes 4 (pasta)
5. Cuajada 1 taza
6. Chile rojo en polvo 1 cucharada
7. Garam masala (pimienta, anís estrellado, clavo, cardamomo y canela) 1 cucharadita
8. Nuez moscada en polvo (bari elaichi) 1 cucharadita
9. Coco (molido) 1 cucharada
10. Aceite de mostaza 2 cucharadas
11. Sal al gusto
Procedimiento para Chicken Chaap:
- Realiza unas incisiones en los trozos de pollo para que absorban las especias y luego marina con todos los ingredientes mencionados en la lista.
- Las cebollas, el ajo y los chiles se pueden moler juntos. Batir bien la cuajada antes de hacer la marinada con ella. El contenido de agua de la cuajada debe descartarse en la medida de lo posible.
- Deje marinar durante al menos 1 hora refrigerando.
- Calentar el aceite en profundidad. Como esta es una receta bengalí, es mejor si usa aceite de mostaza. Si no le gusta el olor fuerte, quédese con aceite blanco.
- Cuando el aceite esté burbujeando, ponga primero los trozos de pollo. Saltea por un par de minutos para que se forme una capa crujiente y luego vierte el resto de la marinada.
- Revuelva ocasionalmente y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que el aceite comience a flotar en la parte superior de la salsa y el plato huela bien.
- Agregue 2 tazas de agua, tape y cocine por otros 25 minutos para que el pollo se hierva. Si hay exceso de agua después de que el pollo esté cocido, aumente la llama y séquelo.
Sirva Chicken Chaap con roties calientes o una guarnición para biriyani.
