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El pollo de Coorg, el distrito cariñosamente llamado Kodagu en Karnataka es un manjar famoso. De hecho, este distrito es popular por producir la mejor comida no vegetariana del estado. La receta de pollo al curry de Coorg tiene un sabor muy distinto, al igual que la cultura de este interesante distrito. Está a solo 4 horas de Bangalore, pero la receta de pollo al curry que se origina aquí es totalmente diferente de la mezcla metropolitana. El plato de pollo Coorg es una auténtica receta del sur de la India.Al igual que todas las demás recetas del sur de la India, esta receta de pollo al curry también tiene coco. El truco está en cuánto y de qué forma se usa el coco. Como se trata de una receta gourmet, el énfasis recae más en la habilidad que en los ingredientes utilizados.
Ingredientes para el pollo Coorg:
1. Pollo 500 gramos
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2. Cebolla grande 1 (picada)
3. Tomate 1 (picado)
4. Ajo 5-7 dientes
5. Pedazo de jengibre de 2 pulgadas
6. Chiles verdes 4
7. Semilla de cilantro 1 cucharadita
8. Semillas de amapola 1 cucharadita
9. Semillas de comino 1 cucharadita
10. Palito de canela de 2 pulgadas
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11. Hojas de cilantro (puñado)
12. Chile rojo en polvo 1 cucharada
13. Cúrcuma en polvo 1 cucharada
14. Coco (rallado) 1 taza
15. Jugo de tamarindo 2 cucharadas
16. Sal al gusto
17. Aceite 2 cucharada
Procedimiento para el pollo Coorg:
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- Marine el pollo con ají rojo en polvo y cúrcuma en polvo. Déjelo a un lado mientras hace los otros preparativos.
- Freír el coco rallado en una sartén seca. Ásela hasta que adquiera un color marrón. Déjelo enfriar un rato y luego muélelo hasta obtener una pasta suave.
- Mientras tanto, muele todas las especias excepto las cebollas y los tomates para hacer el masala para esta receta de pollo al curry. Agregue un poco de agua mientras muele las especias secas.
- Caliente el aceite en una sartén y saltee las cebollas. Cuando las cebollas se doren, agrégale la masala molida. Cocine durante 5 minutos a fuego lento hasta que huela a cocido.
- Agregue los trozos de pollo a la sartén y cocínelos en su propio jugo durante 5-7 minutos.
- Agregue ahora los tomates, la sal y el jugo de tamarindo a la sartén. Agregue 2 tazas de agua y cocine por 5-7 minutos.
- Vierta la pasta de coco solo 5 minutos antes de retirar la sartén del fuego. Cocinar demasiado el coco hace que pierda su sabor.
Puede servir el manjar de pollo Coorgi con cualquier tipo de arroz o chapatis (panes planos).
