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¿Con qué frecuencia tienes que ver a Dal Bukhara en el menú de un restaurante indio? Muy rara vez tiene razón. En realidad, esta receta de dal es más o menos parte de la cocina india. Sin embargo, dal bukhara se origina en algún lugar de la provincia de la frontera noroeste, ahora Uzbekistán. Bukhara es de hecho el nombre de una ciudad en Uzbekistán.
La apariencia de esta receta de dal es muy similar a nuestro propio Dal Makhani. Pero hay una clara diferencia entre el plato punjabi Dal Makhani y el exótico Dal Bukhara. La diferencia proviene de las especias utilizadas en estas dos recetas de dal.
bocadillos para hacer en casa
Si está aburrido con las recetas diarias de dal en la cocina india, dal bukhara le ofrece una opción interesante para elegir.
Sirve: 6
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 20-25 minutos
técnicas de lectura facial india
Procedimiento
- Black office dal- 2 tazas
- Semillas de comino - 1 cucharadita
- Pasta de jengibre y ajo - 2 cucharadas
- Tomate- 1 (picado)
- Chile rojo en polvo - 1 cucharadita
- Asafoetida (hing) - 1 pizca
- Kasuri methi o hojas de fenogreco - 1 cucharada
- Mantequilla (sin sal) - 2 cucharadas
- Crema fresca - 2 cucharadas
- Sal- según gusto
Procedimiento
- Remoje el urad dal en agua durante la noche. Escurre el agua por la mañana y hierve el dal con 3 tazas de agua fresca.
- Si está utilizando una olla a presión, debe cocinarla durante 3 silbidos.
- Después de que el vapor salga de la olla, machaca el dal con el dorso de una cuchara para servir. Haz una pasta fina.
- Después de eso, derrita la mantequilla en una sartén de fondo profundo. Condimente con semillas de comino, hing y 1 cucharadita de chile rojo en polvo.
- Agregue pasta de jengibre y ajo a la sartén y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Luego agregue el tomate a la sartén y espolvoree sal sobre los tomates. Baja el fuego y déjalo cocer durante 5 minutos.
- Agregue los busca de fenogreco a la sartén y mezcle bien.
- Agrega el puré de dal a la sartén y mézclalo con las especias.
- Agregue la crema y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos hasta que la mantequilla comience a flotar en la superficie superior del dal.
Dal bukhara está listo. Se disfruta mejor con rotis tandoori o naans.
