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Sumac es un nombre común que se le da a una especie de plantas con flores que pertenecen al género Rhus y familia Anacardiaceae. Contiene alrededor de 250 especies individuales y la mayoría de ellas son seguras para comer.
Los frutos del zumaque se encuentran en forma de bayas: pequeñas, agrupadas y de color rojo oscuro o rojo rubí. Tiene un sabor un poco picante y ácido, similar al limón y al tamarindo. Estas bayas de un arbusto silvestre se cultivan principalmente en países mediterráneos, Oriente Medio y África del Norte. [1]
El zumaque se utiliza en forma de polvo como especia y como remedio a base de hierbas desde la antigüedad para tratar múltiples trastornos. Es rico en muchos compuestos vitales como flavonoides, ácidos fenólicos, quercetina, ácido gálico y kaempferol. El principal compuesto activo del zumaque es el tanino, conocido por sus fuertes propiedades antioxidantes.
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Echemos un vistazo a los increíbles beneficios para la salud del zumaque.
1. Puede prevenir la infección por COVID-19
Según un estudio, los fitoquímicos del zumaque, como los taninos, los flavonoides y los polifenoles, podrían ser eficaces para tratar la infección por COVID-19. La actividad antiviral, anticoagulante, antihemolítica, antiinflamatoria, protectora del hígado y antioxidante de la hierba puede ayudar a reducir la carga viral y proteger contra sus diversos síntomas y complicaciones. [2]
2. Maneja la diabetes
Según un estudio, el consumo de zumaque está relacionado con una disminución del estado glucémico de los diabéticos tipo 2. El zumaque ayuda a reducir los niveles de glucosa en el cuerpo, normaliza la glucosa en sangre en ayunas y también previene el daño al páncreas debido a su actividad antioxidante. [3]
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3. Reduce el dolor muscular
Un estudio ha demostrado que beber jugo de zumaque ayuda a aliviar el dolor muscular causado por ejercicios intensos como los aeróbicos. La hierba también proporciona un efecto protector sobre los músculos debido a la presencia de compuestos fenólicos. [4]
4. Controla el colesterol
El zumaque reduce los niveles de colesterol total y triglicéridos en el cuerpo debido a sus efectos ateroprotectores. Tiene un efecto significativo sobre los niveles de colesterol en sangre en los diabéticos y, por lo tanto, puede ayudar a reducir la concentración de grasas, especialmente en personas con diabetes. [5]
5. Previene problemas gastrointestinales (digestión, intestino
El zumaque es eficaz en el tratamiento de problemas gastrointestinales como diarrea, dolor de estómago, flatulencia, reflujo ácido, estreñimiento, indigestión y deposiciones irregulares. Esto se debe al antiinflamatorio del zumaque.
6. Trata la fibrosis pulmonar
El zumaque es un remedio a base de hierbas desde la antigüedad para el tratamiento de la fibrosis pulmonar. La propiedad antifibrogénica de la especia puede ayudar contra estos trastornos pulmonares al prevenir la cicatrización de los pulmones debido a varios factores.
7. Beneficioso para los riñones
El zumaque posee actividad hepaprotectora. Un estudio habla del uso de esta hierba en la medicina popular para el tratamiento del daño renal causado por la diabetes. [6] Además, la naturaleza diurética de la hierba ayuda a eliminar las toxinas y los cristales concentrados de los riñones que pueden provocar cálculos renales.
8. Protege el hígado
Un estudio habla del efecto hepaprotector del fruto de Rhus o zumaque. El ácido gálico en esta hierba vital posee una fuerte actividad antioxidante y protege contra toda la toxicidad del estrés oxidativo. [7]
9. Previene la menstruación irregular
El zumaque es extremadamente beneficioso para reducir el flujo vaginal, el ciclo menstrual irregular y los cólicos menstruales. Precaución, evite el consumo de zumaque durante el embarazo o la lactancia, ya que pueden causar ciertas complicaciones del embarazo o aborto espontáneo.
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10. Previene las infecciones microbianas
El zumaque tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas, lo que indica claramente su potencial contra las infecciones microbianas. Un estudio ha demostrado que los compuestos fenólicos en el zumaque inhiben el crecimiento de cuatro especies bacterianas como E. coli y S. aureus. Esta es la razón por la que también se usa ampliamente en las industrias alimentarias para superar varios problemas relacionados. [8]
11. Mejora el recuento de glóbulos blancos
Un estudio menciona que el zumaque tiene actividad leucopénica potencial. La leucopenia es una afección en la que una persona tiene una menor cantidad de glóbulos blancos en el cuerpo. El consumo de zumaque puede ayudar a aumentar el recuento de leucocitos y, por lo tanto, proporcionar una fuerte inmunidad. [9]
12. Tiene efecto quimioprotector
El zumaque ayuda a prevenir el crecimiento de células cancerosas y su progresión. Los expertos sugieren que el zumaque se puede utilizar como quimioterapia natural y se puede incluir en el plan de dieta de los pacientes con cáncer. Los flavonoides del zumaque son los principales responsables de suprimir el crecimiento de las células tumorales. [10]
Usos culinarios del zumaque
- Se utiliza principalmente como ingrediente principal en la preparación de zaatar junto con otras especias como tomillo, orégano, semillas de sésamo, etc.
- Se utiliza como alternativa al vinagre en muchos platos o al preparar encurtidos.
- El zumaque se usa ampliamente en aderezos para ensaladas para realzar el sabor.
- El sabor cítrico y la fragancia de la hierba pueden reemplazar al limón y al tamarindo en varios curry.
- El zumaque molido se usa para cubrir las carnes antes de asarlas o asarlas.
- También se utiliza en productos horneados como pasteles con sabor a limón o brownies con un toque de sabor picante.
- El zumaque se utiliza para condimentar alimentos como la pizza o para añadir sabor a las salsas.
Para concluir
Los beneficios del zumaque no son ampliamente conocidos en muchas partes de la India, pero en otros países como Turquía, Persia, Irán y los países árabes, la hierba es famosa por sus increíbles beneficios y su sabor único. Incluya el zumaque en su dieta agregándolo al curry, ensaladas, sopas o productos horneados y obtenga sus beneficios para la salud.
