Miel y azúcar: juntos pueden hacer algunos exfoliantes y exfoliantes , pero a la hora de comer, ¿qué edulcorante predomina? A menudo escuchamos que la miel es una alternativa más saludable al azúcar, con todos los problemas de procesamiento y salud que se sabe que causa el azúcar, pero ¿es eso realmente cierto? Consulte nuestro desglose de miel frente a azúcar a continuación.
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¿Qué es la miel?
Sabemos que las abejas producen miel a partir del néctar de las flores, pero este endulzante pegajoso es más que eso. La miel se compone de dos azúcares, fructosa y glucosa, y agua. Hay muchos tipos de miel, como la acacia, el eucalipto, la flor de oro e incluso la mora o el arándano. La miel también varía en color según la fuente. La mayoría de las personas probablemente estarán familiarizadas con la miel de color amarillo pálido, ya que es la más común, pero hay otros tipos de miel (como el trigo sarraceno) que son de color marrón oscuro.
¿Cuáles son las ventajas de la miel?
Debido a que la miel proviene de una fuente natural, tiene componentes beneficiosos como enzimas, aminoácidos, vitaminas B, vitamina C, minerales y antioxidantes. Los antioxidantes que se encuentran en la miel contienen flavonoides, que ayudan a reducir la inflamación. La miel también es más rica en fructosa que en glucosa, lo que significa que puede usar cantidades más pequeñas y aún así saciar su gusto por lo dulce. Algunos estudios, como este por investigadores en Finlandia , incluso han demostrado que la miel cruda, sin pasteurizar, que contiene trazas de polen local, puede ayudar a desensibilizar a las personas de las molestas alergias estacionales.
La miel también tiene otros elementos curativos. Se sabe que calma los dolores de garganta y calma la tos seca y seca. También se puede encontrar en formas tópicas y es útil para curar quemaduras y heridas leves.
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¿Cuáles son las desventajas de la miel?
Si bien la miel tiene mucho que ofrecer en términos de beneficios para la salud, no se debe consumir a voluntad. Por un lado, tiene un alto contenido de calorías: una cucharada son 64 calorías. La miel también es una mala noticia para las personas con afecciones como diabetes y enfermedades cardíacas, ya que tiene un índice glucémico relativamente alto. También se recomienda a los padres de bebés menores de un año que se abstengan de alimentar a sus pequeños con miel, ya que puede conducir a botulismo , una enfermedad rara pero grave.
¿Qué es el azúcar?
El azúcar se obtiene de la caña de azúcar o la remolacha azucarera y también está hecho de glucosa y fructosa, unidas para producir sacarosa. Si bien proviene de fuentes naturales, se somete a un gran procesamiento antes de llegar a la mesa de la cocina. Blanco, moreno y crudo son los azúcares más comúnmente utilizados, siendo el azúcar crudo el menos procesado de los tres.
¿Cuáles son las ventajas del azúcar?
Aunque no tiene el valor nutricional agregado de la miel, el azúcar es significativamente más bajo en calorías, y una cucharada generalmente tiene 48 calorías. El azúcar también es a menudo más barato que la miel, de fácil acceso y tiene una larga vida útil. También se considera generalmente mejor para hornear.
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¿Cuáles son las desventajas del azúcar?
Debido a todo el procesamiento del azúcar, no tiene nutrientes residuales. El azúcar sin refinar es mucho menos refinado que el azúcar blanco, pero incluso eso no tiene ningún beneficio nutricional adicional. El azúcar también tiene un índice glucémico más alto que la miel y puede aumentar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, lo que lleva a una disminución muy pronunciada después. (Es por eso que a veces sientes un estallido de energía y luego un fuerte descenso después de comer algunas galletas con chispas de chocolate).
El consumo elevado de azúcar también puede provocar varios problemas de salud, como aumento de peso, obesidad, caries en los dientes y enfermedad del hígado graso no alcohólico (porque su hígado tiene que trabajar más duro para procesar la fructosa refinada).
Entonces, ¿cuál es la mejor opción?
Cuando se trata de eso, la moderación es el nombre del juego con ambos edulcorantes. El consumo excesivo de cualquiera de los dos puede provocar problemas de salud graves y, si bien la miel tiene una mejor reputación debido a los nutrientes adicionales, de ninguna manera es una alternativa más saludable. Por lo general, también se prefiere el azúcar para hornear, pero ese colapso posterior a la fiebre del azúcar no es una broma. La conclusión es la siguiente: date un capricho de vez en cuando, pero no te excedas con ninguno de los edulcorantes.
3 consejos para reducir el consumo de edulcorantes:
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