Ya está todo listo para hacer su babka de chocolate y plátano de fama mundial: el horno está precalentado, su establecimiento está listo y, para ser honesto, en realidad solo estás deseando un postre. El único problema: tu plátanos aún no están maduros. No tener miedo. A continuación, se explica cómo madurar rápidamente los plátanos de tres formas diferentes.
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El método del horno
Un breve paso en el horno acelera el proceso de maduración. Al igual que los aguacates, los plátanos emiten gas etileno, que normalmente se libera lentamente. Agregue calor a la ecuación y el proceso de maduración se acelera. Los plátanos se pondrán negros en el horno, por lo que este método es mejor si los cocinas o horneas con ellos; el calor sacará toda su azúcar.
- Precalienta el horno a 250 ° F.
- Coloque los plátanos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Hornea por 15 minutos.
- Retire los plátanos e incorpórelos a su receta.
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El método de microondas
Este aparato de cocina fue * hecho * para proyectos de última hora. Si tiene un montón de plátanos duros y un repentino antojo por pan de plátano, un rápido zap en el microondas será suficiente. Este método funciona mejor con frutas parcialmente maduras.
- Toma un tenedor y haz agujeros en un plátano sin pelar.
- Coloque el plátano en un plato apto para microondas o en una toalla de papel. Microondas durante 30 segundos.
- Retirar si tiene la suavidad deseada. Si no es así, continúe calentando el plátano en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté a su gusto.
El método de la bolsa de papel
Todo se reduce al gas. A medida que maduran los plátanos, las cáscaras liberan etileno. Cuanto más concentrado tenga el contacto del plátano con el gas, más rápido madurará. Ingrese a este truco de la bolsa de papel, que atrapa el etileno en el interior y acelera la maduración. Si desea hacerlo aún más rápido (como durante la noche), agregue otra fruta que libere etileno a la bolsa, como un aguacate o una manzana. Hagas lo que hagas, no uses una bolsa de plástico, ya que no deja entrar suficiente oxígeno, por lo que puede lento el proceso de maduración. Este método es excelente si sabe que necesitará un plátano maduro con anticipación; Tardará entre uno y tres días, dependiendo de la madurez inicial del plátano.
- Coloque un plátano en una bolsa de papel.
- Cierre la bolsa sin apretar y déjela reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Una vez que el plátano esté amarillo y suave, retíralo y disfrútalo. Es posible que deba esperar 24 o 48 horas adicionales para que esté maduro.
Más consejos sobre la maduración de los plátanos
- Deje siempre los plátanos verdes en un racimo . Cuantos más plátanos, más gas etileno y más rápido madurarán.
- Los plátanos poco maduros también se pueden ayudar manteniéndolos en un frutero con peras, manzanas y otras frutas que liberan etileno.
- Almacenar los plátanos poco maduros en un lugar cálido, como en la parte superior del refrigerador, frente a una ventana soleada o cerca de un calentador, puede ayudarlos a amarillear en 24 a 48 horas.
Consejos para evitar la maduración excesiva
- Una vez que estén amarillos, sepárelos para evitar manchas marrones y un dorado rápido. Gire al refrigerador una vez que estén en la madurez ideal para mantenerlos así por más tiempo.
- Si ya separó los plátanos y están maduros o se están dorando, envuelva cada uno de sus tallos con una envoltura de plástico. Esto aislará el gas etileno y ralentizará el proceso de maduración para que pueda comerlos antes de que se vuelvan oscuros y blandos.
- Para almacenar un plátano parcialmente comido , sin importar la madurez, cubra el extremo abierto del plátano con una envoltura de plástico para sellar el tallo y cualquier rajadura en la cáscara. Luego, colóquelo en un recipiente hermético en el cajón para verduras de su refrigerador durante uno o dos días.
- Si tienes demasiados plátanos maduros y muy poco tiempo, no temas. Siempre esta el congelador . Para los plátanos en su punto máximo, pélelos y congélelos en un recipiente apto para congelador o en una bolsa para congelador. Si ya han comenzado a dorarse, primero pele y corte los plátanos en rodajas. Forre una bandeja para hornear con las rodajas en una sola capa y congele hasta que estén sólidas, aproximadamente 2 horas. Luego, guarde las rodajas en bolsas para congelar hasta por tres meses.
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