Querida Katherine,
Larga historia, pero básicamente compré todo el stock de harina de mi tienda de comestibles. (¿Qué puedo decir? Me encanta el pan.) ¿Cómo debería almacenarlo? ¿Está bien la despensa? He escuchado cosas sobre la congelación de la harina para matar insectos. ¿Es eso una preocupación real? ¡Por favor ayuda!
Atentamente,
Niño de la harina
Querido niño de la harina,
Felicidades por tu nuevo de masa fermentada viaje. (Tengo razón, ¿no?) Supongo que se ha abastecido de bastante harina. Para evitar que se desperdicie, aquí se explica cómo almacenar la harina correctamente para que dure más que su próximo lote de galletas. (Estás de suerte, es muy fácil).
Primero, ¿la harina se echa a perder?
Muchas personas que son nuevas en la repostería no se dan cuenta de que la harina es en realidad un artículo perecedero, así que sí, eso será ir mal eventualmente (a diferencia de azúcar o especias , que durará casi indefinidamente en las profundidades de su despensa). Todos los tipos de harina tienen cierta cantidad de aceite, por lo que pueden volverse rancios cuando se exponen al oxígeno con el tiempo. Sabrá cuándo la harina ha pasado su mejor momento por su olor desagradable y su sabor amargo. Y como regla general, la harina sin refinar (como el trigo integral) se echa a perder más rápido que los tipos refinados (como para todo uso).
¿Cuánto dura la harina?
Depende del tipo de harina del que esté hablando y de cómo la esté almacenando. La harina para todo uso (y otras harinas refinadas, como la harina de pan blanco) puede durar de seis a 12 meses a partir de la fecha de compra cuando se almacena sin abrir en la despensa (y hasta ocho meses una vez abierta). La harina de trigo integral tiene una vida útil más corta ya que contiene más aceite y durará unos tres meses sin abrir en la despensa. Por supuesto, almacenar estos artículos correctamente prolongará su vida útil.
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de almacenar la harina?
Según los expertos en harinas del Compañía de repostería King Arthur, Hay tres elementos clave para almacenar cualquier tipo de harina: debe ser hermética, fría y en la oscuridad.
La próxima vez que lleve a casa una bolsa de harina fresca, aquí le indicamos cómo almacenarla:
- Primero, abra la harina y transfiera el contenido a un recipiente de plástico con una tapa hermética oa una bolsa de plástico grande con cierre. (Alternativamente, puede deslizar toda la bolsa en el recipiente o bolsa de plástico sin abrirla). Cuanto más hermético sea el recipiente, mejor; esto evitará la oxidación y evitará que la harina absorba otros sabores.
- A continuación, elija su lugar de almacenamiento. Si bien una despensa oscura y fresca ciertamente funcionará, el refrigerador es mejor y el congelador es mejor. Para una vida útil más larga, almacene la harina lo más lejos posible de la puerta del refrigerador o del congelador para reducir la exposición a la luz y al calor cada vez que vaya a buscar sobras.
- Voilà, su harina debe durar hasta dos años en el congelador o un año en el refrigerador (hágalo hasta seis meses para la harina integral). Ya sabes, a menos que estés preparando una tormenta.
Insectos de la harina: ¿realidad o ficción?
Flour Child, mencionaste que has oído hablar de encontrar errores en la harina. Puedo decirles por experiencia (desafortunada) que es una preocupación válida. Los culpables más comunes se llaman gorgojos de la harina: pequeños insectos que probablemente estaban en esa bolsa de harina cuando la trajiste a casa desde la tienda.
Los gorgojos de la harina son una molestia, por no mencionar que son bastante asquerosos de descubrir en su hogar, pero no son dañinos. Para evitar un problema en primer lugar, puede congelar nuevas bolsas de harina durante tres días para matar cualquier plaga potencial que se esconda en el interior. Aparte de eso, mantenga su despensa limpia y sus granos en recipientes herméticos y trate de no comprar más harina de la que puede usar en unos pocos meses.
Espero que responda a sus preguntas, ¡feliz horneado!
Xx,
Katherine
Editor de alimentos
RELACIONADO: 7 errores instantáneos en la olla que podría estar cometiendo (según un editor de alimentos que los cometió ella misma)
