Ah, ajo. ¿Cuándo fue la última vez que preparó una cena deliciosa que no incluía al menos un diente de este sabroso e indispensable ingrediente de cocina? Exactamente, este allium picante hace que casi todo sepa mejor y básicamente no podemos vivir sin él. Es por eso que ya es hora de que averigüemos cómo almacenar el ajo de la manera correcta, ya que siempre está merodeando por nuestra cocina, esperando para hacernos felices. A continuación, le indicamos cómo hacer exactamente eso.
Cómo almacenar una cabeza entera de ajo
Cuando se almacena en condiciones ideales, una cabeza de ajo entera puede durar muchos meses. Sin embargo, estas condiciones no son fáciles de conseguir. Pero si cocina con frecuencia, no debería tener problemas para gastar el ajo antes de que se ponga rancio o brote.
1. Encuentre un hogar fresco y oscuro para su ajo. El ajo prospera mejor en un ambiente que tiene una humedad promedio y temperaturas constantes entre 60 y 65 grados Fahrenheit. A diferencia de muchos otros alimentos, un almacenamiento más frío no produce un clavo más fresco (más sobre eso a continuación). Es bastante difícil encontrar un lugar que registre constantemente una temperatura tan moderada durante las cuatro estaciones, por lo que es posible que deba ser creativo. Pero antes de hacerlo, aquí hay algunos consejos:
- Opte por un lugar de almacenamiento que esté más cerca del piso, ya que será más fresco que uno en lo alto.
- Evite almacenar su ajo en cualquier lugar cerca de la estufa, horno o cualquier otro aparato que genere calor.
- Mantenga las cabezas de ajo fuera de la luz solar directa a toda costa.
- Tenga en cuenta que la ventilación es otro factor clave. (Es por eso que los bulbos de ajo generalmente se venden en esos divertidos calcetines de malla). Siempre que sea posible, guarde las cabezas de ajo sueltas en lugar de en una bolsa y si opta por la despensa, trate de no amontonarlas con una docena de cajas de pasta.
2. No refrigere los bulbos. Hablamos de esto anteriormente, pero vale la pena repetirlo: lo frío es bueno, el frío es malo. No guarde las cabezas de ajo en el refrigerador si puede evitarlo, ya que es probable que brote. El ajo que ha comenzado a brotar todavía es seguro para consumir, sin embargo, es probable que tenga un sabor imperfecto y algo amargo que podría molestar a un paladar exigente (pero es mejor que las cosas rancias que resultan del calor excesivo). Si debe refrigerar el ajo, intente consumirlo dentro de una semana o dos para obtener un sabor óptimo.
3. Mantenga los dientes juntos. Las cabezas de ajo son resistentes por diseño: cuando se agrupan dentro de sus pieles finas como el papel, los dientes hacen un excelente trabajo para resistir condiciones indeseables. Sin embargo, no ocurre lo mismo una vez que los separas. Y claro, es una rara ocasión en la que alguna vez use una cabeza de ajo entera en una sola comida (a menos que esté batiendoIna’s chicken Marbella, eso es), pero la conclusión es la siguiente: si eres del tipo que separa una cabeza de ajo en busca de dientes que sean del tamaño adecuado para tus propósitos de cocina (levanta la mano), ahora es el momento de dejar de hacer entonces.
Cómo almacenar ajo pelado
Tal vez accidentalmente pelaste más de lo necesario para una receta o tal vez esperas tener una ventaja en la cena de mañana. De cualquier manera, aquí se explica cómo almacenar el ajo una vez que se ha quitado la piel para que pueda continuar cocinando con él durante al menos otro día. Sugerencia: esta solución de almacenamiento de dos pasos funciona incluso para los dientes de ajo que se han roto con un cuchillo (no espere una vida útil prolongada).
1. Pele los dientes de ajo. Si aún no tiene ajo pelado en sus manos y está leyendo esto con la intención de terminar con el trabajo de preparación en el futuro, comience pelando los dientes. Si lo desea, también puede cortar, cortar en dados o picar en esta etapa.
2. Guarde los clavos en un recipiente hermético. Transfiera el ajo pelado, entero o picado, a un recipiente de almacenamiento hermético (el vidrio es mejor que el plástico, ya que es menos probable que absorba los olores) y póngalo en el refrigerador. Hablando en serio, hermético ... a menos que esté fresco con leche con aroma a ajo en su tazón de cereal. El ajo pelado mantendrá su delicioso sabor hasta por dos días en el refrigerador, pero trate de no tentar al destino; en su lugar, trate de consumirlo en un día si es posible.
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