Está más que familiarizado con el jugo de limón: exprime un poco en el agua caliente, echa un poco en el aderezo para ensaladas para darle una patada, pero ¿qué pasa con el limón? ánimo ? La ralladura de cítricos (la colorida cáscara exterior de los limones, naranjas, toronjas, etc.) puede agregar un sabor brillante y vigoroso a todo, desde el pastel de limón hasta el orzo de espinacas e incluso un vaso de helado. Pero, ¿cómo se ralla un limón para no obtener nada de esa médula blanca amarga? ¿Y cómo lo haces con las herramientas que ya tienes en tu cocina en este momento, ya sea un microplano, un pelador de verduras, un rallador de cítricos o un buen cuchillo de cocina? No te preocupes, te lo explicamos.
Cómo rallar un limón
Primero, elija un limón menos maduro
Un limón un poco más duro y menos maduro será más fácil de rallar que una fruta más blanda que se da fácilmente cuando lo agarras, así que en lugar de palmear todos los limones en tu supermercado hasta que encuentres uno jugoso, lleva al tipo duro a casa esta vez. Si está usando la ralladura pero no el jugo de limón para su receta, no tire todo el limón solo porque no está maduro. aún . Un limón rallado se secará y se volverá bastante inútil si tratas de guardarlo en el refrigerador como está.Cubra el limón triste y sin cáscara en un trozo de envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa de plástico primero y luego doble Regrese a ella dentro de la semana para cosechar todos sus jugosos beneficios.
A continuación, elija su método
1. Microplano
Ideal para: hornear, aderezos y adobos.
Un microplano se parece a un rallador de queso, pero en una forma en miniatura súper linda. Pero no se deje engañar por su tamaño: los microaviones le han quitado la piel a los nudillos a todo el mundo. Para animar a ese tonto ...
- Toma el limón con una mano y el microplano con la otra y presiona el limón contra el microplano.
- Frótelo rápidamente hacia arriba y hacia abajo contra los bordes afilados, girando el limón y observando sus dedos a medida que avanza hasta que se haya cortado la cáscara de la fruta.
Parte de la cáscara caerá de debajo del microplano, por lo que tiene sentido hacer esto sobre un plato o tazón, pero una gran parte se pegará a la parte inferior del microplano, así que verifique allí si está como, Espera, ¿dónde está todo mi entusiasmo? ¡Y manténgase alejado de esa médula mientras lo hace!
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2. Cáscara de cítricos
Ideal para: adornar bebidas
Los ralladores de cítricos son similares a los peladores de verduras, pero con una ligera diferencia: en lugar de tener una cuchilla vertical larga, un rallador tiene una cuchilla muy corta, ligeramente en forma de gancho, o algunas de ellas. Si tiene varios, puede parecer un rastrillo diminuto (muy afilado). Usar un rallador le dará trozos largos y delgados de ralladura, como el tipo que desea para esa bebida para adultos. Los Zesters son fáciles e intuitivos de usar, así que no se preocupe si nunca antes ha trabajado con uno. Para animar ...
- Sostenga el limón en la palma de su mano no dominante y el zester por el mango en la otra.
- Presione la cuchilla hacia abajo en la cáscara y arrástrela a través de la fruta hacia su pulgar.
Consejo: en lugar de obtener trozos cortos del lado del limón, voltee la fruta mientras la ralla para obtener una floritura larga.
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3. Pelador de verduras
Lo mejor para: usar cáscara en sopas
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De todas estas herramientas, estamos dispuestos a apostar que está más familiarizado con un pelador de verduras y puntos de bonificación: es una opción más segura que un cuchillo de pelar, ya que le brinda mucho más control. Para pelar la cáscara del limón ...
- Sostenga la fruta como si fuera una papa
- Coloque la parte afilada del pelador contra el limón con la otra mano y tire suavemente hacia usted. Debería quedarse con una tira delgada de ralladura, sin médula.
Puede detenerse aquí y echar esa corteza en una sopa para que se empape o puede colocarla en una tabla de cortar y picarla en trozos pequeños para (más o menos) replicar el efecto que obtendría de un microplano. Tus trozos de corteza no serán tan pequeños o uniformes, pero están lo suficientemente cerca y funcionarán en un apuro cuando no tengas un microplano.
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4. cuchillo de cocina
Ideal para: cuando no tiene ninguna de estas otras herramientas
Si no está acostumbrado a usar un cuchillo de cocina, (¡por favor!) Tenga cuidado de que no se deslice por el limón y entre en sus desprevenidos dedos o palma. Para hacer esto...
- Sostén el limón en tu mano no dominante y el cuchillo en la otra.
- Apoya el pulgar de la mano que empuña un cuchillo contra la fruta y presiona la hoja en un ángulo severo contra la piel.
- Recuerda que estamos tratando de evitar pelar esa médula blanca amarga con la cáscara, así que sujeta la hoja con tanto control como puedas y deslízala por la piel en un corte muy fino. Este no es un movimiento hacia abajo en el limón; es más bien un desnatado en la parte superior para intentar despegar la capa más externa de la cáscara.
Debería terminar con una tira fina de ralladura y, al igual que con nuestra opción de pelador, puede terminarlo aquí o picarlo y picarlo en un millón de piezas para su receta. Y si no sabes qué hacer con él ... ¡sigue leyendo!
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Cómo utilizar la ralladura de limón
Ahora que sabe lo fácil que es hacer uno (o varios) de esos adornos ingeniosamente retorcidos con los que los camareros elegantes amenizan sus bebidas, puede reproducirlo en casa. La próxima vez que sea tu turno de organizar un club de lectura, decora la limonada rosada de tus amigos con cintas de colores de entusiasmo y acepta sus cumplidos con elegancia.
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