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En el sur de la India, las masala dosas son una de las comidas de desayuno más sabrosas que puede disfrutar plenamente. En casi todos los restaurantes del sur de la India, la gente acude en masa para disfrutar de masala dosas hecha de ghee o aceite. Todo el sabor del masala dosa se deriva del chutney de chile rojo que se unta suavemente en el dosa mientras se fríe. La papa o aloo sabzi se coloca sobre la interesante pasta de chutney de chile rojo y luego se fríe con exceso de aceite o ghee.
La salsa picante de chile rojo también se conoce comúnmente como salsa picante dosa karam. Aunque el ingrediente principal de la salsa picante dosa karam es el chile rojo, la pasta no es tan picante cuando se come. En los hogares indios, muchas mujeres fríen masala dosas pero se olvidan de agregar esta deliciosa pasta.
Así es como se prepara el chutney dosa karam para masala dosa. Es una receta fácil y tampoco requiere demasiado tiempo.
Nota: Si no te gusta el olor de la cebolla y el ajo, los salteas en aceite hasta que estén ligeramente dorados y luego los mueles.
Sirve: 3
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Cebolla - 1 grande (en rodajas)
- Vainas de ajo - 4
- Polvo de chiles rojos - 1 cucharadita o 4 chiles rojos secos
- Tamarindo - y frac12 cucharaditas
- Sal al gusto
para Templado
- Aceite de sésamo - 2 cucharaditas
- Semillas de mostaza - 1/2 cucharadita
Procedimiento
1. Primero necesitas picar finamente las cebollas.
2. Ahora en la batidora, coloca la cebolla picada, el tamarindo, la guindilla roja en polvo o la guindilla roja.
3. Muele estos ingredientes juntos durante un minuto más o menos hasta que se convierta en una sustancia en forma de polvo.
4. Ahora agregue a la batidora, la sal y el ajo. Muele los ingredientes nuevamente durante un minuto más o menos hasta que se convierta en una pasta espesa.
5.Vierta un poco de agua en la batidora y luego muela los ingredientes para que la pasta no sea tan espesa.
6. En una sartén pequeña caliente el aceite agregue el aceite de sésamo y espere a que se caliente un poco. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza y deje escupir.
7. Inmediatamente agregue a la sartén, la salsa picante y revuelva bien con una cuchara plana.
Su chutney de chile rojo o chutney de dosa karam ahora está listo para su aplicación en el masala dosa. Si la pasta es demasiado espesa, agregue un poco de agua.
