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A medida que se acerca la época del festival, es hora de prepararse con algunas recetas para chuparse los dedos. Para empezar, tenemos Eid en unos días. Para celebrar el Eid no puede haber mejor receta que el biryani. El biryani es un plato que tiene diferentes variaciones según la región donde se cocina. Entonces, aquí tenemos una deliciosa receta de biryani de carne que proviene del propio país de Dios, Kerala.
El biryani de ternera al estilo de Kerala es un placer para su paladar. Los deliciosos y jugosos trozos de ternera se cocinan en leche de coco y salsa de hojas de menta junto con algunas especias muy fragantes. Luego se forma la capa de biryani habitual y su biryani está listo para comer.
¿Entonces, Qué esperas? Echa un vistazo a esta deliciosa receta de Eid de biryani de ternera al estilo de Kerala y disfruta del tratamiento
Sirve: 3-4
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Tiempo de preparación: 3 horas.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes
Para carne
- Carne de res- 1 kg
- Pasta de cebolla - 4 cucharadas
- Pasta de almendras - 1 cucharada
- Taza de cuajada y frac12
- Hojas de menta - 1 ramita (picada)
- Leche de coco y taza frac12
- Polvo de cilantro - 1 cucharadita
- Polvo de cúrcuma - 1 cucharadita
- Pimienta en polvo - 1 cucharadita
- Garam masala - 1 cucharadita
- Pasta de jengibre y ajo - 1 cucharada
- Sal- según gusto
- Aceite- 3 cucharadas
- Agua - 2 tazas
Para el arroz
- Arroz basmati - 2 tazas
- Cardamomos- 4
- Clavos- 4
- Palitos de canela - 2
- Sal- según gusto
- Ghee - 2 cucharadas
- Agua- 4 tazas
Para adornar
- Cebollas- 4 (en rodajas y fritas hasta que estén doradas)
- Pasas, algunas
- Anacardos- 6-8 (picados)
Procedimiento
1. Lave bien la carne con agua.
2. Marinar los trozos de carne con cuajada, cúrcuma en polvo y sal durante aproximadamente 2 horas.
3. Después de dos horas, caliente el aceite en una sartén, agregue la pasta de cebolla y fría por 5-6 minutos a fuego medio.
4. Agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine por otros 2 minutos.
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5. Agregue la pasta de almendras, el cilantro en polvo, la pimienta en polvo, el garam masala en polvo, la leche de coco y cocine por otros 3 minutos.
6. Ahora agregue los trozos de carne y las hojas de menta. Mezcle bien y cocine durante unos 15-20 minutos a fuego medio.
7. Agregue sal y agua. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante unos 45 minutos a fuego medio. Sigue revolviendo de vez en cuando
8. Una vez hecho, retirar del fuego y dejarlo a un lado.
9. Lave bien el arroz con agua.
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10. Caliente agua en un recipiente de fondo profundo y agregue clavo, canela, cardamomo
11. Una vez que el agua comience a hervir agregue el arroz, la sal, cubra y cocine por unos 15 minutos a fuego lento
12. Una vez hecho, transfiera el arroz a un plato y extiéndalo con ayuda de una espátula
13. Ahora tome una sartén de fondo profundo y caliente ghee en ella
14. Agregue anacardos y pasas. Freír por un minuto
15. Extienda la mitad del arroz cocido en capas en la sartén
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16. Esparcir la mitad de las cebollas fritas encima.
17. Luego esparce la mitad de la carne masala sobre esta capa.
18. Luego, vuelva a esparcir el resto del arroz en otra capa.
19. Agrega el resto de las cebollas fritas.
20. Luego la capa de masala de ternera sobre ella
21. Tape la sartén y cocine durante unos 5 minutos a fuego muy lento.
22. Una vez hecho, apague el fuego, mezcle todo ligeramente y sirva
Biryani de ternera al estilo de Kerala está listo para ser servido. Sirva esta increíble delicia con raita y disfrute de un abundante regalo en este Eid.
