Receta Khaman Dhokla: cómo prepararla en casa en sencillos pasos

Métodos:

• En primer lugar, coge una olla al vapor y engrásala bien con aceite.
• En un tazón, tome la harina de garbanzos.
• En la harina de garbanzos, agregue asafétida, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre, jugo de limón, azúcar, pasta de chiles verdes, aceite y sal.
• Agregue agua para formar una masa espesa.
• Ahora agregue rava a la masa y revuelva bien.
• Asegúrese de que haya grumos dentro de la masa. Agregue agua si es necesario, pero asegúrese de que la masa no esté líquida.
• Si la masa se vuelve delgada, agregue harina de garbanzos o agregue agua para hacerla un poco más delgada.
• Agregue eno a la masa y revuelva rápidamente para mezclar uniformemente el eno en la masa.
• Una vez que agregue el eno, encontrará que la masa resulta burbujeante. Por lo tanto, es muy importante ser rápido en la realización del procedimiento adicional.
• La masa formaría espuma y burbujearía, por lo que debes ser rápido.
• Vierta la masa en la sartén engrasada.
• Ahora hierva 1½ taza de agua en una olla a vapor o a presión.
• Una vez que el agua hierva, coloca la sartén en una olla a vapor.
• Coloque la sartén que contiene la masa en la olla a presión o al vapor.
• Cocine al vapor durante 15-17 minutos a fuego medio-alto.
• Después de 15-17 minutos, saque el dhokla e inserte un palillo en él. Si el palillo sale limpio, entonces el khaman dhokla está completamente cocido; de lo contrario, debe cocinar el khaman al vapor durante unos minutos más.
• Una vez que el khaman se enfríe o se vuelva tibio, deslice los bordes suavemente con un cuchillo.
• Invierta el khaman dhokla y córtelo en cubos pequeños.
• Mantenga a un lado los cubos de khaman dhokla en rodajas.

Templado

• Tome una pequeña sartén tadka y caliente aceite en ella. Si no tiene una sartén tadka, puede calentar el aceite en cualquier otra sartén pequeña.
• Agregue semillas de mostaza al aceite y déjelas escupir.
• Una vez que las semillas de mostaza comiencen a chisporrotear, agregue las semillas de comino junto con las hojas de curry y los chiles verdes picados.
• Ahora agregue agua. Mientras agrega el agua, asegúrese de tener cuidado, ya que agregar agua puede hacer que la mezcla chisporrotee.
• Ahora agregue el azúcar, revuelva y hierva la mezcla de templado. Esto asegurará que el azúcar se disuelva completamente en el agua.
• Purgue la mezcla de templado uniformemente sobre el khaman rebanado.
• Adorne con hojas de cilantro picadas y coco rallado.
• Puede servir el khaman dhokla inmediatamente junto con chutney o salsa.
• También puede guardar el khaman dhokla en el refrigerador guardando el dhokla en una caja.