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Estamos seguros de que debe haber oído hablar del famoso kebab Galouti de Lucknow. 'Galouti' o 'Galawati' significa derretir en la boca. Y definitivamente estos kebabs se derretirán en tu boca una vez que los pruebes.
La historia del kebab Galouti es bastante interesante. Este kebab fue creado especialmente para el anciano Nawab Wajid Ali Shah de Lucknow. El nawab había perdido todos sus dientes. Pero su pasión por la carne se mantuvo intacta. Entonces, este kebab derretido en la boca se preparó en sus cocinas reales para satisfacer el amor de Nawab por la carne.
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Los kebabs Galouti se preparan tradicionalmente marinando la carne finamente molida con papaya verde y una mezcla de especias exóticas. A continuación, se le da forma al keema en forma de hamburguesas y se fríe en aceite o manteca. Curiosamente, se dice que la receta original tiene una mezcla de más de 100 especias.
Los kebabs Galouti tienen un sabor que no se puede comparar con ninguna otra cosa. Por lo tanto, sea un entusiasta de la comida o no, debe probar esta receta exótica y deliciosa de kebab Galouti y refrescar su paladar.
Sirve: 3
Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes
- Hervir de cordero - 1 kg
- Pasta de papaya verde - 4 cucharadas
- Pasta de cebolla - 3 cucharadas
- Pasta de jengibre y ajo - 2 cucharadas
- Polvo de cardamomo - 1 cucharadita
- Chile amarillo en polvo - 1 cucharadita
- Chana (gramo) en polvo - 2 cucharadas
- Garam masala en polvo y frac12 cucharaditas
- Polvo de maza y frac12 cucharaditas
- Polvo de cilantro - 1 cucharadita
- Sal según gusto
- Aceite- 3 cucharadas
Procedimiento
1. Lave bien el keema de cordero con agua.
2. Luego marinar el keema con la pasta de papaya verde, pasta de cebolla, pasta de jengibre y ajo, macis en polvo, garam masala en polvo, cilantro en polvo, ají amarillo en polvo, chana en polvo, cardamomo en polvo, sal y mantener refrigerado durante una hora.
3. Después de una hora, saque la mezcla de keema del refrigerador y haga tikkis de tamaño mediano con la mezcla.
4. Calentar aceite en una sartén y freír los tikkis a fuego muy lento durante 15-20 minutos por cada lado.
5. Asegúrese de que el keema esté bien cocido y que ambos lados del kebab se pongan dorados.
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6. Una vez que las brochetas estén perfectamente cocidas, transfiéralas a una fuente para servir.
Come este kebab Galouti al estilo Lucknow con el paratha. Nunca olvidarás el increíble sabor de este plato.
Pic Cortesía: Tundey Kababi- Awadh Foods
