Receta de curry de cordero Kheema Kofta

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El problema es que la gente concibe esta receta de cordero indio como muy complicada y requiere mucho tiempo. Es un concepto erróneo porque en realidad se puede hacer de manera bastante simple siempre que conozca la técnica correcta. Tampoco lleva demasiado tiempo con un tiempo máximo de preparación de aproximadamente media hora. Los ingredientes del curry son muy básicos y los tendrás todos en una cocina india normal. Todo lo que tienes que hacer es comprar kheema de cordero finamente picado y empezar.

Ingredientes para la receta de Kofta Curry:

1. Kheema de cordero 500 gramos (muy finamente picado)

2. Cebollas 3 (picadas finamente)

3. Ajo 6 dientes

4. Jengibre 1 pieza grande (finamente rebanada)

5. Chiles verdes (finamente picados)

6. Tomates 2 (picados finamente)

7. Harina de gramo de Besan o Bengala

8. Chile rojo en polvo 1 cucharada

9. Comino en polvo 2 cucharadas

10. Cilantro en polvo 1 cucharada

11. Hoja de laurel 1

12. Granos de pimienta 6

13. Cardamomo 6

14. Palitos de canela 3

15. Clavo 6

16. Anís estrellado 2

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17. Aceite 4 cucharadas

18. Sal al gusto

Procedimiento para la receta de Kofta Curry:

• Tome el kheema en un tazón y agregue los chiles verdes picados, sal, un poco de jengibre picado y cebollas. Mezclar bien.

• Caliente el aceite en una sartén profunda y cuando el aceite se arrugue agregue los ingredientes del garam masala (pimienta, clavo, cardamomo, canela y anís estrellado).

• Agregue también la hoja de laurel y saltee las cebollas picadas restantes (que deben aproximadamente 2/3 del total) hasta que estén doradas.

• A continuación, agregue el jengibre y el ajo (picado finamente) y cocine por 3 minutos.

• Ahora vierta los tomates y espolvoree sal. Deje que se cocine durante unos 5-7 minutos a fuego lento mientras vuelve a las koftas.

• Agregue besan al khemma y mezcle bien.

• Ahora caliente el aceite a una temperatura muy alta en una sartén profunda.

• Haga bolitas pequeñas con la mezcla de kheema y fríalas hasta que estén crujientes. No hagas las bolas grandes o el corazón no se cocinará.

• Ahora regrese al curry agregue chile rojo en polvo, comino y cilantro en polvo. Revuelva bien durante unos 2 minutos.

• Agregue las kheema koftas al curry y revuelva durante aproximadamente un minuto.

• Vierta 2 tazas de agua tapada y cocine por 15 minutos.

• Puedes decorarlo con hojas de cilantro.

Su receta de Kofta Curry ha producido un delicioso plato de cordero en solo media hora. Disfrútala con rotis calientes o arroz al vapor.

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