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Es posible que haya probado el dal tadka en varios restaurantes de Punjabi o incluso en otros lugares. Es un plato que se prepara en todos los hogares del norte de la India de forma regular. Sin embargo, el verdadero Punjabi dal tadka se encuentra en los dhabas de la carretera de su 'pind'. Las recetas de Punjabi son conocidas por sus especias y el interminable 'tadka' o condimento.
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Punjabi dal tadka es diferente de cualquier otra receta promedio de dal tadka principalmente debido a su condimento. También es un poco más picante que la receta habitual de dal tadka a la que podría estar acostumbrado. Pero los punjabis nunca pueden tener menos de nada. Así que prepárate para decenas de ghee flotando en el delicioso dal amarillo. Aquí hay una receta simple y tradicional de Punjabi dal tadka.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
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Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes
- Masoor dal- 1/2 taza
- Toor dal- 1 taza
- Tomates- 2 (picados)
- Jengibre y frac12 pulgadas (en rodajas)
- Cebolla- 1 picada
- Cúrcuma - 1 pizca
- Chiles verdes- 2 (picados)
- Chile rojo seco - 2
- Asafoetida- 1 pizca
- Hoja de laurel- 1
- Semillas de comino - 1 cucharadita
- Semillas de mostaza y frac12 cucharaditas
- Ghee- 3 cucharadas
- Aceite- 1 cucharada
- Hojas de cilantro - 2 ramitas (picadas)
- Sal- según gusto
Procedimiento
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- Caliente el aceite en una olla a presión. Cuando esté caliente, agregue cebollas picadas.
- Saltee durante 2-3 minutos a fuego lento, luego agregue el jengibre.
- Saltee por un minuto más y agregue los tomates.
- Espolvoree sal y cocine los tomates durante 3-4 minutos a fuego lento.
- Ahora, agregue los dals lavados y remojados a la olla a presión.
- Agregue 3 tazas de agua y cúrcuma al dal y cierre la tapa de la olla.
- Cocine durante 3 pitos a fuego medio.
- Ahora, tome una sartén de fondo profundo y agregue ghee tibio.
- Templarlo con una pizca de bizcocho, semillas de comino, guindillas rojas secas y laurel.
- Después de 30 segundos, agregue las semillas de mostaza y los chiles verdes.
- Luego, vierta el dal hervido en la sartén y revuelva para mezclar.
- Pruebe la sal para ver si se necesita más.
Adorne el Punjabi dal tadka con hojas de cilantro y sírvalo con parathas calientes.
