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¿Qué te viene a la mente primero cuando escuchas a Rajma Chawal? Obviamente, puede pensar en el delicioso y humeante curry Rajma vertido sobre arroz simple caliente. Bueno, no se puede negar que Rajma Chawal es un plato popular, especialmente en los estados del norte de la India. A las personas que pertenecen a Delhi y sus regiones cercanas les gusta este plato. Debes haber escuchado a la gente mencionar este plato cada vez que quieren comer algo especial.
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Aquellos que no conocen Rajma Masala es un curry indio hecho con Rajma empapado o frijoles en una salsa a base de tomate y cebolla. Los frijoles se remojan durante la noche para hacer un Rajma Masala delicioso. Esta verdadera comida punjabi se prepara utilizando algunas de las especias más comunes que se usan en la cocina india, como la cúrcuma, el chile y el cilantro en polvo, la pasta de jengibre y ajo, etc. El Rajma Masala generalmente se consume con arroz simple, pero también se puede tomar con phulka, puri y arroz aromatizado. Para saber que está preparado, desplácese hacia abajo en el artículo para leer más.
Receta Rajma Masala Receta Rajma Masala Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 50 M Tiempo total 1 hora 5 minutosReceta de: Boldsky
Tipo de receta: Comida
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Sirve: 5
Ingredientes-
Para cocinar a presión Rajma
- 2 tazas de frijoles Rajma remojados durante la noche
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
Para Masala
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 4 tomates finamente picados o 1 taza de puré de tomate
- 2 cebollas medianas finamente ralladas
- 2 chiles verdes finamente picados
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de Kasuri Methi
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira
- 1 cucharadita de sal masala
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- 1 cucharada de ghee
-
- Por la noche, remoje los frijoles Rajma en 4 tazas de agua.
- Por la mañana, escurra el agua y lávelos adecuadamente.
- Ahora transfiera los frijoles a la olla a presión con 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal.
- Tienes que cocer a presión el Rajma a fuego alto durante 1 silbido y luego cocinarlos durante otros 15 minutos a fuego lento.
- Transfiera los frijoles Rajma en un recipiente separado, después de que la olla a presión libere su gas de forma natural.
- En una sartén calienta 3 cucharadas de tu aceite de cocina.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue 1 cucharadita de semillas de comino y deje que chisporrotee.
- Agregue las cebollas finamente ralladas y saltee a fuego medio.
- Tienes que saltear las cebollas hasta que adquieran un color marrón dorado.
- Agregue la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes picados. Ahora saltee durante 1 minuto a fuego medio.
- Después de esto, agregue el puré de tomate y cocine por 5 minutos a fuego medio.
- Ahora agregue cúrcuma en polvo, comino en polvo y cilantro en polvo. Mezcle bien y luego agregue sal y polvo de chile rojo de Cachemira junto con el garam masala.
- Revuelva bien el masala y déjelo cocinar a fuego medio-bajo hasta que el aceite comience a separarse en los bordes. Este proceso suele tardar entre 10 y 15 minutos.
- Después de esto, agregue los frijoles hervidos y mezcle bien con el masala.
- Agregue 2-3 tazas de agua dependiendo de la consistencia de la salsa que desee.
- Cubra la sartén con una tapa y deje que el curry se cocine durante 20-30 minutos.
- Si lo desea, puede machacar un poco el curry con un machacador de tomates. Esto asegurará que el curry se vuelva más espeso y cremoso.
- Agregue una cucharada de ghee y mezcle bien.
- Finalmente, agregue Kasuri methi triturado y 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
- Sirva caliente con arroz y ensalada.
- Para asegurarse de que Rajma Masala sepa bien, siempre déjelos en remojo durante 9-10 horas y luego cocínelos a presión para que estén más suaves.
- Personas - 5
- kcal - 304 kcal
- Grasa - 10 g
- Proteína - 14 g
- Carbohidratos - 42 g
- Fibra - 11 g
Cosas a tener en cuenta
- Para asegurarse de que Rajma Masala sepa bien, siempre déjelos en remojo durante 9-10 horas y luego cocínelos a presión para que estén más suaves.
- Cuando agregue puré de tomate, no se apresure a agregar especias. Cocine el puré de tomate durante al menos 5-7 minutos y luego agregue las especias.
- Después de haber agregado especias al puré, cocínelas durante al menos 15 minutos. Esto no solo le dará un sabor auténtico al plato, sino que también le asegurará un color intenso.
- También puede utilizar cebollas finamente picadas en lugar de ralladas.
- Cocine siempre este plato a fuego medio-bajo. Tenga paciencia mientras cocina.
