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Algas o vegetales marinos es un nombre común que se usa para describir varias especies diferentes de algas marinas que crecen en el mar, los océanos y los ríos. Las algas se han utilizado durante mucho tiempo como alimento, remedio popular, colorante y fertilizante. Las algas marinas se consumen con mayor frecuencia en los países asiáticos, donde han sido una parte importante de las dietas.
tabla de dieta para una vida saludable
Hay muchos tipos de algas comestibles, que tienen su propio sabor, textura y apariencia únicos; sin embargo, los tipos más comunes son nori, kelp, wakame, kombu, dulse y algas verdiazules como la espirulina y la clorella.
Información nutricional de las algas
Las algas son una buena fuente de fibra dietética, ácidos grasos omega 3, proteínas, vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina D, vitamina E, riboflavina, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, yodo, hierro, zinc, cobre, selenio. , manganeso, magnesio, potasio, fósforo, sodio y calcio [1] [2] .
Beneficios para la salud de las algas
1. Combate el daño de los radicales libres
Las algas están repletas de antioxidantes y compuestos vegetales beneficiosos, incluidos carotenoides y flavonoides, que ayudan a proteger el cuerpo del daño de los radicales libres. La fucoxantina es el principal carotenoide que se encuentra en las algas pardas, como el wakame. Los estudios demostraron que la fucoxantina tiene 13,5 veces la actividad de eliminación de radicales libres que la vitamina E, un antioxidante esencial. [3] .
2. Apoya la salud digestiva
Las algas son una excelente fuente de fibra, un nutriente importante que juega un papel importante en la salud digestiva. Las algas también contienen polisacáridos sulfatados que se ha demostrado que aumentan el crecimiento de bacterias buenas en el intestino, lo que contribuye a una mejor salud intestinal. [4] .
3. Puede reducir los niveles de azúcar en sangre
La actividad antidiabética de las algas comestibles se ha demostrado en numerosos estudios. Un estudio de 2017 encontró que la fucoxantina presente en las algas puede ayudar a mejorar los niveles de azúcar en sangre [5] [6] . Los estudios en animales también han señalado que las algas pueden reducir los niveles de azúcar en sangre. [7] [8] .
4. Puede ayudar a perder peso
Las algas contienen una buena cantidad de fibra y su consumo puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo y hacer que se sienta menos hambriento, lo que podría ayudar a perder peso. Los estudios en animales han demostrado que la presencia de fucoxantina en las algas puede ayudar a reducir la grasa corporal. [9]
5. Puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
Algunos estudios de investigación muestran que las algas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y proteger contra las enfermedades cardíacas. [10] . Un estudio de 2013 encontró que las ratas que fueron alimentadas con una dieta alta en grasas y colesterol suplementada con polvo de algas marinas dieron como resultado una reducción en los niveles de colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos. [11] .
Otro estudio publicado en el Journal of Medicinal Food mostró que ratas con una dieta alta en grasas y colesterol eran alimentadas con algas marinas, lo que resultó en niveles reducidos de colesterol malo y triglicéridos y aumento del colesterol bueno. [12] .
6. Apoya la función tiroidea
Las algas son una gran fuente de yodo, un mineral esencial que es requerido por la glándula tiroides para producir hormonas, que están involucradas en la producción de energía, reparando las células dañadas, regulando la función muscular y el metabolismo. Una deficiencia de yodo provocará síntomas como cambios de peso, caída del cabello, fatiga e hinchazón del cuello. [13] [14] [15] .
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7. Puede controlar el cáncer
Estudios destacados han demostrado la actividad anticancerígena de las algas marinas. [16] [17] . Las algas contienen un compuesto llamado fucoidan, que exhibe efectos anticancerígenos. Los estudios en animales han demostrado que el fucoidan detiene el crecimiento del melanoma, un tipo de cáncer de piel. Otro estudio publicado en Marine Drugs informó que las algas pueden detener el crecimiento del cáncer de colon y de mama [18] [19] .
Posibles riesgos de las algas
Aunque las algas se consideran saludables, sin embargo, existen posibles riesgos si las consume en exceso.
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Las algas son ricas en yodo y su consumo en cantidades excesivas puede afectar la función tiroidea y esto puede causar síntomas como hinchazón u opresión alrededor del cuello o aumento de peso. [20] [21] .
Además, las algas también contienen metales pesados, esto se debe a que las algas absorben minerales del mar. Como las algas contienen metales tóxicos, su consumo puede presentar varios riesgos para la salud. Sin embargo, los estudios muestran que las algas comestibles contienen niveles bajos de metales tóxicos como el aluminio, el cadmio y el plomo que no representan ningún riesgo para la salud. [22] .
Sin embargo, si consume algas a diario, los metales tóxicos pueden acumularse en su cuerpo con el tiempo. Por lo tanto, es mejor consumir algas con moderación y elegir algas orgánicas.
Recetas De Algas
Ensalada de algas
Ingredientes
- 28 g de algas secas
- 1 chalota finamente picada
- 1 ½ cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de mirin (vino dulce de arroz)
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 jengibre rallado
- ½ cucharada de semillas de sésamo (opcional)
Método
- Enjuagar las algas y sumergirlas en mucha agua durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
- En un tazón, combine los ingredientes restantes, excepto las semillas de sésamo.
- Escurre el agua y exprime suavemente las algas para eliminar el exceso de agua. Picarlo y agregarlo a la ensaladera con otros ingredientes.
- Mezcle todos los ingredientes y decore con semillas de sésamo y sirva.
