La comida taiwanesa no es nueva en la ciudad de Nueva York, pilares como Main Street Taiwanese Gourmet en Flushing y Taiwanese Specialties en Elmhurst han estado operando en Queens durante años, pero últimamente ha surgido una nueva generación de restaurantes, cada uno con el objetivo de mostrar lo que el la cocina única de la isla tiene para ofrecer.
Como explica el chef y nativo de Taiwán Eric Sze, Taiwán es muy diverso. Tienes a los chinos que vinieron después de generaciones de dominio japonés, por lo que la comida tiene influencias de tantas culturas diferentes. Sze, que actualmente está probando recetas para su próximo restaurante St. Marks 886 , planea presentar a los neoyorquinos los salteados y la comida callejera con la que creció. Hasta entonces, aquí es donde puede buscar la nueva (y deliciosa) ola de comida taiwanesa.
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Una publicación compartida por H O F O O D S (@hofoodsnyc) el 7 de marzo de 2018 a las 2:34 pm PST
Sopa de fideos con carne: Ho Foods
Richard Ho, con nostalgia por la sopa taiwanesa de fideos con carne, toma el asunto en sus propias manos en esta pequeña tienda de East Village. Utilizando la receta de su madre como inspiración, Ho reparte tazón tras tazón de un caldo reconfortante que tarda diez horas completas en completarse. Está preparado con granos de pimienta de Sichuan, especias y Doubanjiang (una pasta fermentada de habas) y se sirve con pierna de res criada en pastos, hojas de mostaza en escabeche y su elección de fideos finos o gruesos.
10 E. Seventh St .; hofoodsnyc.com
Una publicación compartida por Bake Culture USA (@bakecultureusa) el 14 de marzo de 2018 a las 5:37 am PDT
Pasteles: Cultura horneada
Fundada por un trío de ex estrellas del pop — básicamente, los Nick Carters y Justin Timberlakes de Taiwán — esta panadería abrió recientemente sus primeros puestos de avanzada en Estados Unidos en Chinatown y Flushing, impulsando una alineación rotativa de más de 200 productos horneados. Las especialidades de la nación isleña incluyen pasteles de piña (piense en Fig Newtons parecidos a galletas de mantequilla con un relleno de mermelada de frutas) y bolas de taro (orbes escamosos de color lavanda rellenos con una pasta endulzada hecha de la raíz).
Múltiples localizaciones; bakecultureusa.com
Una publicación compartida por trigg (@ trigg.brown) el 15 de febrero de 2018 a las 7:34 am PST
Taiwaneses modernos: Win Son
Una colaboración entre Trigg Brown (Upland) y Josh Ku (un administrador de la propiedad), el restaurante al rojo vivo de Williamsburg ofrece una interpretación audaz de la cocina taiwanesa. Hay muchos platos familiares en el menú, cada uno ligeramente modificado con cambios bienvenidos: el panqueque de ostras está salpicado de bivalvos Beausoleil y raíz de apio, mientras que lu rou fan (arroz de cerdo estofado) viene con panceta picada y brócoli chino fermentado. Solo hay un postre, pero es un pedido obligatorio: un sándwich de helado de vainilla cubierto con leche condensada con maní frito y cilantro.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Una publicación compartida por Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) el 9 de febrero de 2018 a las 12:55 pm PST
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Bubble Tea: Boba Guys
Sí, el té de burbujas es casi tan omnipresente como el café Starbucks gracias a cadenas internacionales como Vivi's, Gong Cha y Kung Fu Tea, pero esta importación de la costa oeste va más allá de la típica mezcla en polvo. Con ingredientes de la más alta calidad (té real, leche orgánica de Battenkill Valley Creamery, jarabes caseros), los boba-ristas sirven una combinación de bebidas clásicas (té con leche, matcha latte) y opciones menos tradicionales (horchata, té de fresa fresca) inspiradas en la marca. Raíces de California.
Múltiples localizaciones; bobaguys.com
Una publicación compartida por Mimi Cheng (@mimichengs) el 10 de febrero de 2018 a las 6:08 am PST
Panqueque de cebolleta: Mimi Cheng's
Cuando Hannah y Marian Cheng abrieron un puesto de avanzada en su tienda de albóndigas en Nolita, también ampliaron el menú para incluir más comidas taiwanesas. La comida taiwanesa es la comida con la que crecimos en casa y mientras visitábamos a nuestros parientes en Taipei, explican las hermanas. Junto con la sopa de fideos con carne y verduras estilo carrito callejero, también agregaron una envoltura de desayuno (disponible solo los fines de semana) que llena un panqueque de cebolleta con huevos revueltos, queso cheddar, champiñones, aguacate y espinacas.
380 Broome St .; mimichengs.com
Una publicación compartida por Ben Hon (@stuffbeneats) el 6 de febrero de 2018 a las 2:15 pm PST
Bolas de taro: conoce a Fresh
Las bolas de taro suaves, parecidas al mochi, distintas de las de Bake Culture, son el orgullo de esta cadena de Taiwán, que destaca la delicadeza elástica en tazones con frijoles rojos, camote y más. También hay gelatinas de hierbas (un postre básico en tonos tinta que es súper refrescante), hielo raspado y pudines de tofu que mantienen esta importación recién abierta siempre empaquetada.
37 Cooper Sq .; meetfresh.com
Una publicación compartida por Yumpling (@yumpling) el 30 de junio de 2017 a las 7:06 am PDT
Pollo frito: Yumpling
¿Ese aroma delicioso que emana de este camión de comida ambulante? Eso es pollo frito al estilo taiwanés. Los trozos de ave crujiente con costra de sal y pimienta vienen en una de dos formas: como guarnición final en un tazón de arroz con panceta de cerdo picada o intercalados entre un rollo de papa Martin con albahaca tailandesa fresca, cebolletas y alioli de albahaca casero de Yumpling.
Ubicación itinerante; yumplingnyc.com
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