¿QUÉ ES LA CARRAGENINA? SUS USOS, BENEFICIOS Y EFECTOS SECUNDARIOS

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El carragenano es un aditivo elaborado a partir de partes de diversas algas rojas o algas marinas. Se utiliza para espesar, emulsionar y conservar alimentos y bebidas. También se llama musgo irlandés, el ingrediente natural que se utiliza en las medicinas. Utilizado para tratar tos, bronquitis, tuberculosis y problemas intestinales, así como úlceras pépticas, ha habido varias contradicciones con respecto al uso y aplicación de las algas. ^[1] .

Algunos sugieren que el carragenano puede causar inflamación, problemas digestivos, como hinchazón y enfermedad del intestino irritable (EII). Y en casos graves, también cáncer de colon. También se utiliza como estabilizador en medicamentos, pasta de dientes y productos alimenticios. También se afirma que la carragenina es beneficiosa para una pérdida de peso efectiva, sin embargo, se deben realizar más estudios al respecto ^[2] .

El carragenano es nutricionalmente neutro y tiene un contenido extremadamente alto de fibra, por lo que el cuerpo humano no lo puede digerir. Un grupo de polisacáridos sulfatados similares, su capacidad para unirse a las proteínas es lo que lo hace útil en la carne y los productos lácteos. ^[3] . Hay tres tipos básicos: Iota Carragenina, Kappa Carragenina y Lambda Carragenina, que tienen diferentes usos y riesgos potenciales relacionados.

El carragenano de grado alimenticio se extrae de las algas rojas y se procesa con sustancias alcalinas. El carragenano o poligeenano degradados no es seguro para el consumo, ya que puede desencadenar el desarrollo de tumores y úlceras intestinales y cáncer de colon. ^[2] .

Usos de carragenina

El extracto de algas se utiliza con dos fines, medicina convencional y aditivo alimentario. ^[4] .

Como medicamento convencional, el carragenano se utiliza en soluciones que se utilizan en el tratamiento de la tos, el resfriado, los problemas intestinales, etc. Ayuda a reducir el dolor y la hinchazón, funciona como un laxante a granel y trata las úlceras pépticas. ^[5] .

Como aditivo alimentario, la carragenina no aporta ningún valor nutricional ni sabor. La estructura química única de las algas las convierte en un agente aglutinante, estabilizador y espesante eficaz. Se usa comúnmente en pasta de dientes. ^[6] .

Beneficios para la salud de la carragenina

1. Mejora la salud intestinal

Según un estudio realizado en 2015 sobre los efectos de la carragenina, se afirmó que puede tener la capacidad de influir en el desarrollo de comunidades microbianas beneficiosas en el tracto digestivo, lo que a su vez también puede mejorar su sistema inmunológico en general. También se afirma que posee la capacidad de curar las úlceras de estómago causadas por el alcohol. ^[7] .

2. Reduce los niveles altos de colesterol.

Se ha descubierto que la carragenina tiene un impacto positivo en la gestión de los niveles de colesterol. Cuando se incorpora a su dieta diaria, la carragenina puede ayudar a reducir el colesterol.

y niveles de lípidos. También se puede utilizar en la prevención de la aterosclerosis y en las enfermedades cardiovasculares. ^[8] .

3. Trata el resfriado y la gripe

Algunos estudios han señalado que el gel de carragenina es capaz de eliminar o prevenir los virus que causan la gripe y el resfriado. Actúa impidiendo que los virus se adhieran a la pared nasal, lo que restringe su capacidad de propagación. ^[9] . La propiedad antioxidante de las algas también ayuda a prevenir daños en las células.

4. Mejora la digestión

El carragenano puede ser beneficioso para ayudar a su sistema digestivo al favorecer los movimientos intestinales regulares. ^[10] . Beber la solución de algas (hervir las algas en leche o agua) puede ayudar a mejorar la digestión y las deposiciones. También ayuda a controlar la irritación y el malestar estomacal.

Efectos secundarios de la carragenina

Se han realizado varios estudios para comprender el impacto negativo de la carragenina, y es el siguiente ^[10] :

Hinchazón
Intolerante a la glucosa
Inflamación
Alergias a los alimentos
Síndrome del intestino irritable
Cáncer de colon
Ulceración del intestino grueso
Colitis ulcerosa
Toxicidad fetal y defectos de nacimiento
Cáncer colonrectal
Intolerante a la glucosa
Resistencia a la insulina
Cáncer de hígado
Inmunosupresión

El carragenano puede provocar una inflamación grave, que puede provocar enfermedad inflamatoria intestinal, artritis, tendinitis, colecistitis crónica o inflamación de la vesícula biliar. ^[11] .

Algunas alternativas sugeridas en lugar del carragenano son la goma de algarrobo, la goma arábiga, el alginato, la goma guar y la goma xantana. ^[12] , ^[13] .

Ver referencias de artículos

[1]Noda, H. (1993). Beneficios para la salud y propiedades nutricionales del nori. Journal of Applied Phycology, 5 (2), 255-258.
[2]Xie, K., Miles, E. A. y Calder, P. C. (2016). Una revisión de los posibles beneficios para la salud del aceite de piñón y su ácido pinolénico de ácido graso característico. Journal of Functional foods, 23, 464-473.
[3]Raman, M. y Doble, M. (2015). κ-Carragenina de algas rojas marinas, Kappaphycus alvarezii: un alimento funcional para prevenir la carcinogénesis del colon. Revista de alimentos funcionales, 15, 354-364.
[4]Li, D., Wang, P., Luo, Y., Zhao, M. y Chen, F. (2017). Beneficios para la salud de las antocianinas y los mecanismos moleculares: actualización de la década reciente Revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 57 (8), 1729-1741.
[5]Sánchez-González, C., Ciudad, C. J., Noe, V., e Izquierdo-Pulido, M. (2017). Beneficios para la salud de los polifenoles de nueces: una exploración más allá de su perfil de lípidos. Revisiones críticas en ciencia alimentaria y nutrición, 57 (16), 3373-3383.
[6]Jeyakumari, A., Joseph, C., Zynudheen, A. A. y Anandan, R. (2016). Evaluación de la calidad de la sopa de pescado en polvo suplementada con carragenina.
[7]Archer, A. C., Muthukumar, S. P. y Halami, P. M. (2015). Potencial antiinflamatorio del probiótico Lactobacillus spp. sobre edema de pata inducido por carragenina en ratas Wistar Revista internacional de macromoléculas biológicas, 81, 530-537.
[8]Mao, L., Pan, Q., Hou, Z., Yuan, F. y Gao, Y. (2018). Desarrollo de conjugados de aislado de proteína de soja y carragenina a través de la reacción de Maillard para la microencapsulación de Bifidobacterium longum. Hidrocoloides alimentarios, 84, 489-497.
[9]Shoaib, M., Shehzad, A., Omar, M., Rakha, A., Raza, H., Sharif, H. R., ... y Niazi, S. (2016). Inulina: Propiedades, beneficios para la salud y aplicaciones alimentarias. Polímeros de carbohidratos, 147, 444-454.
[10]Sikandar, S., Gustavsson, Y., Marino, M. J., Dickenson, A. H., Yaksh, T. L., Sorkin, L. S. y Ramachandran, R. (2016). Efectos de la toxina botulínica B intraplantar sobre los cambios inducidos por carragenina en la nocicepción y la fosforilación espinal de GluA1 y Akt. European Journal of Neuroscience, 44 (1), 1714-1722.
[11]Domiati, S., El-Mallah, A., Ghoneim, A., Bekhit, A. y El Razik, H. A. (2016). Evaluación de actividades antiinflamatorias, analgésicas y efectos secundarios de algunos derivados del pirazol. Inflammopharmacology, 24 (4), 163-172.
[12]Chandel, P., Kumar, A., Singla, N., Kumar, A., Singh, G. y Gill, R. K. (2019). Las pirazolinas basadas en cumarina sintetizadas racionalmente mejoran la inflamación inducida por carragenina a través de la inhibición de citocinas proinflamatorias / COX-2. MedChemComm, 10 (3), 421-430.
[13]Domínguez-Courtney, M. F., López-Malo, A., Palou, E. y Jiménez-Munguía, M. T. (2015). Optimización de las propiedades mecánicas de geles de carboximetilcelulosa, carragenina y / o goma xantana como alternativas a las cápsulas de gelatina blanda Optimización, 2 (11).