Sabes que la salsa de ostras está hecha de ostras, pero ¿sabías que este brebaje almibarado ofrece delicias umami durante días? Para hacer salsa de ostras, los moluscos se cuecen primero en agua para crear una especie de sopa de mariscos. Luego se cuela y se cuece con sal y azúcar hasta que los jugos dulces y salados del mar se hayan caramelizado en un almíbar de color marrón oscuro que hace realidad los sueños culinarios. Pero, ¿su salteado o adobo de carne está destinado a decepcionar si no cuenta con este ingrediente secreto? No. Permítanos ser su guía para que pueda encontrar el sustituto ideal de la salsa de ostras y no perderse ni una pizca de sabor cuando pruebe su plato favorito.
Pero primero, ¿por qué debería preocuparse por la salsa de ostras?
Tienes una botella de salsa de pescado que apenas has tocado y un tubo medio usado de pasta de anchoas en la nevera. Entonces, cuando una receta requiere salsa de ostras, es posible que se pregunte por qué debería preocuparse cuando ya tiene tantos otros condimentos a pescado por ahí. El beneficio de la salsa de ostras proviene del hecho de que su sabor es dulce y salado, pero no demasiado a pescado, por lo que ofrece los productos sin abrumar su paladar con demasiado funk marino. Solo una cucharada de estas cosas agrega sabor y riqueza a los salteados, adobos, platos vegetarianos, sopas y más. Si espera cocinar un plato delicioso que requiera salsa de ostras y no tiene ninguna, elija un sustituto sabiamente para que pueda imitar mejor su sutil sabor umami.
4 sustitutos de la salsa de ostras
1. Soy sauce. La salsa de soja carece de la consistencia almibarada de la salsa de ostras y, como era de esperar, también carece de dulzura. Aún así, umami es el nombre del juego cuando se trata de salsa de ostras y la sal tampoco es el enemigo. Intente sustituirlo con una cantidad ligeramente menor de salsa de soja y agregue una pizca (moderada) de azúcar morena para obtener una alternativa genuina de salsa de ostras.
2. Salsa de soja dulce. Siguiendo la misma lógica anterior, esta variación indonesia de la salsa de soja clásica es una alternativa adecuada para las ostras. Un montón de sabor a umami salado, con mucha dulzura (en realidad, un poco más de lo que obtendrías de la salsa de ostras, por lo que definitivamente puedes omitir el azúcar morena aquí). Si lo usas con moderación, lo único que falta es el molusco.
3. Salsa Hoisin. Dulce y salado a partes iguales, este es uno de los mejores sustitutos de la salsa de ostras. Por desgracia, hay una diferencia entre salobre y salado, por lo que no es un sustituto perfecto, pero funcionará. Lo mejor de todo es que esta alternativa se puede sustituir en cantidades iguales para que pueda seguir su receta paso a paso.
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4. Soja y hoisin. Si tiene estos dos condimentos disponibles, combine la salsa de soja y hoisin en una proporción de 1: 1. Una vez más, la salsa de ostras es básicamente la manifestación inimitable de umami, pero guardamos lo mejor para el final y esta combinación se acercará más a marcar todas las casillas.
Es posible que no tenga salsa de ostras saladas, pero ahora sabe cómo hacer que sus papilas gustativas canten con algunos sustitutos salados y dulces similares. Entonces, ¿quién prepara salteados para la cena esta noche?
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