¿Sabes qué es abrumador? Comprar vino. Haga ese vino natural y le daremos nuestro mejor ciervo en la impresión de los faros. Pero después de investigar un poco, nos dimos cuenta de que comprar vino natural puede ser tan agradable como beberlo, si sabe qué buscar. Esto es lo que debe saber antes de ir a la tienda.
¿Qué es el vino natural?
La definición exacta de vino natural realmente dependerá de a quién le preguntes. Si tuviéramos que resumirlo, diríamos lo siguiente: El vino natural se elabora sin añadir ni quitar nada en el proceso. Estas son algunas de las formas en que la gente suele describir el vino natural:
- Cultivado de forma orgánica o sostenible
- Fabricado sin pesticidas sintéticos.
- Uvas recolectadas a mano
- Fermentado con levadura nativa (también conocida como levadura del medio ambiente, a diferencia de la levadura producida comercialmente)
- Hecho con un mínimo o sin azufre agregado (un conservante que se usa comúnmente en la elaboración del vino), azúcar o agentes colorantes.
- Sin clarificación ni filtrado (procesos que clarifican el vino, a menudo utilizando subproductos animales u otros aditivos)
¿El vino natural es orgánico?
Vino natural poder ser orgánico y / o biodinámico (y con frecuencia lo es), pero no tiene que llevar ninguna de esas designaciones para ser considerado natural. Por ejemplo, obtener la certificación orgánica es un proceso difícil y costoso para un viñedo, y hay muchos productores de vino natural que son orgánicos por práctica, pero simplemente no tienen la palabra orgánico en su etiqueta. Y viceversa: no todo el vino orgánico certificado se considera natural.
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Por el contrario, los vinos no naturales (o vinos comerciales) con frecuencia involucran pesticidas de viñedos, levadura cultivada en laboratorio, azúcares agregados y agentes clarificantes como la cola de pescado (que ayuda eliminar las partículas no deseadas en el vino) y conservantes añadidos. Los defensores del vino natural argumentan que sin estos aditivos sintéticos y procesos de manipulación, se puede saborear mejor la expresión natural de las uvas.
¿El vino natural no tiene resaca?
A pesar de tu único amigo que jura el vino natural no les da resaca, el vino natural no es un elixir mágico sin resaca; en realidad, no hay datos definitivos que no sean rumores que demuestren que el vino natural es más agradable para el cuerpo. Póngalo de esta manera: beba una botella entera de cualquier tipo de vino y probablemente sienta los efectos mañana. Sí es eso probablemente Es mejor que no consuma pesticidas y muchos de los químicos involucrados en la elaboración comercial del vino, pero no lo equipare con limpio o saludable; después de todo, sigue siendo vino.
Ah, y no todos los vinos naturales tienen un sabor extraño (como lo describen muchas personas), aunque la mayoría son más complejos que los vinos producidos en masa.
Cómo almacenar vino natural:
El vino natural debe almacenarse como cualquier otro vino: en un lugar fresco, seco y oscuro (como una bodega o sótano), idealmente por debajo de los 60 grados Fahrenheit para preservar la integridad del vino. Y aunque aún puede adherirse a la temperatura ambiente para los rojos, la escuela de pensamiento del refrigerador para los blancos, los rojos naturales de cuerpo más claro sabrán mejor con un ligero frío: 20 a 30 minutos en el refrigerador antes de verterlos debería ser suficiente. Del mismo modo, muchos varietales blancos (tipos de roble y de baja acidez como Chardonnay y rosados de tonos más oscuros) deben servirse un poco más cálidos para resaltar su perfil de sabor completo.
Todo el vino durará más si reemplaza el corcho inmediatamente después de verterlo y devuelve la botella al refrigerador.
Una nota sobre la compra de vino natural:
A diferencia de, digamos, su vino comercial favorito que compra en la tienda de comestibles (que está disponible todo el año en cantidades masivas), los vinos naturales se producen en cantidades mucho más pequeñas, y una vez que se agota una cosecha, se acaba hasta el próximo año ( o hasta que se estrene la próxima añada). Si un vino de esta lista está agotado, no se asuste. Simplemente diríjase a su tienda de vinos local y hable con las personas conocedoras que trabajan allí. Si puede decirles un estilo de vino que le guste (o una botella que haya probado), podrán indicarle la dirección de varietales y productores similares. Y sobre los precios: puede encontrar de todo, desde una botella de $ 10 hasta una botella de $ 100, pero en nuestra experiencia, la mayoría cae en el rango de $ 20 a $ 30.
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Vivino1. Mezcla de campo Amorici de Wild Arc Farm
El mejor tinto de cuerpo ligero
Esta botella biodinámica de la región del Hudson Valley de Nueva York parece bebidas como un rojo claro o un rosado muy oscuro. En realidad, es un co-fermento: un racimo de diferentes uvas híbridas rojas, blancas y rosadas que se fermentaron juntas. Es agrio, ligeramente sabroso y se sirve mejor con un escalofrío.
Bolsa de vinos de Brooklyn2. Hervé Souhaut Syrah 2019
El mejor tinto de cuerpo medio
Si bien tiene notas de ciruela y pimienta, este vino tinto francés bajo en azufre sigue siendo lo suficientemente jugoso y ácido como para acompañarlo tanto con aves como con carnes rojas. Es sabroso y afrutado al mismo tiempo, un placer para el público.
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Vinos de Helen3. Ruth Lewandowski Boaz 2018
El mejor tinto con cuerpo
Este rojo intenso y atrevido, elaborado en el condado de Mendocino, California, está elaborado con una combinación de uvas cabernet sauvignon, cariñena y garnacha. A pesar de que predominan los sabores de mora, regaliz y pimienta, sigue siendo lo suficientemente ácido y suave como para tomarlo con facilidad.
Martha Stoumen4. Martha Stoumen Post Flirtation White Blend 2019
El mejor blanco de cuerpo ligero
Con solo un 9,5 por ciento de alcohol por volumen, este es un blanco de California muy bebible. (Como referencia, la botella promedio registra alrededor del 12 al 13 por ciento ABV). Tiene un toque mineral (piense en la sal marina y el aire del océano) con notas de pimienta blanca y kiwi que combinarían bien con los mariscos.
Vivino5. Christina Netzl Gruner Veltliner 2019
El mejor blanco de cuerpo medio
Este sabroso blanco austriaco es seco, de cuerpo ligero a medio y extremadamente ácido. Tiene notas de sabor a cítricos, pera y miel, y se combinaría muy bien con verduras, aves o una tabla de embutidos.
Bolsa de vinos de Brooklyn6. A Los Vinateros Bravos Granitico Blanco 2019
El mejor blanco con cuerpo
Si bien ciertamente no tiene el cuerpo como podría serlo un tinto, este blanco chileno es más rico y terroso que su idea típica de vino blanco. También está hecho de Chardonnay, pero no lo reconocerías por los sabores salados y minerales. Un poco de cítricos lo mantiene ligero.
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Vinos de Helen7. J.Brix In the Name of Love Pinot Gris 2020
Mejor blanco de contacto con la piel (también conocido como vino de naranja)
El vino de naranja no tiene sabor a naranja ... y tampoco siempre es de color naranja. Es un tipo de vino blanco elaborado de forma similar al rosado: las uvas de vino blanco se fermentan con el hollejo intacto durante un tiempo antes de quitarle el hollejo, lo que le confiere una calidad tánica similar al vino tinto. Este pinot gris de California es complejo pero fácil de beber y se sirve mejor frío, con notas de fresa y fruta de hueso y un poco de terroso.
Vinos de Helen8. Broc Cellars Love Rosé 2020
mejor rosado
Si solo ha probado producir rosado comercialmente, podría pensar que el estilo no vale la pena. (Después de todo, todos los rosados saben igual, ¿no?) Pero un rosado natural es una excelente manera de cambiar de opinión, ya que resalta las variaciones y matices de las uvas. Este rosado californiano, por ejemplo, es ácido y ligeramente picante con mucho más profundidad de sabor que el vino rosado que estás acostumbrado a tomar durante todo el verano. De hecho, beberíamos todo el año.
Vinos de Helen9. Swick Wines City Pop 2020
Mejor blanco espumoso
Procedente del noroeste del Pacífico, esta mezcla de uvas viogner y pinot noir es ácida pero no demasiado fruncida en la boca, con taninos equilibrados gracias a unas pocas semanas de maceración en contacto con la piel. Si bien es completamente diferente a las bengalas comerciales con las que la mayoría de la gente está familiarizada, combina igual de bien con queso, embutidos, mariscos y celebraciones.
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Vinos de Helen10. Lise y Bertrand Jousset Éxilé Gamay 2018
Mejor rosado espumoso
Las uvas Gamay son conocidas por ser ácidas, ligeras y fáciles de beber; este pét-nat rosado no es diferente. ¿Qué es un pet-nat? Es la abreviatura de pétillant naturel, un estilo de vino espumoso que se fermenta en la botella, por lo que no es tan burbujeante como, por ejemplo, Champagne. Este vino francés está lleno de sabores de frutos rojos y está ligeramente seco (léase: un poquito dulce) para enfatizar sus notas suaves y afrutadas.
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Vino Natural Mysa11. Gindl Bubbles 2018
Mejor rojo espumoso
Esta botella austriaca biodinámica es roja, relativamente baja en alcohol y sí, burbujeante. Eso, además de muchas notas jugosas de bayas, hace que sea extremadamente fácil de beber y combinar con la comida. ¿Un partido en el cielo? Pizza.
Vino Natural Mysa12. Strekov 1075 Fred # 7 2018
Más aventurero
Tratamos de evitar describir el vino natural como funky en general porque se siente reductivo y de una nota. Pero a decir verdad, este tinto orgánico eslovaco es funky, de la mejor manera posible. Hecho con uvas Alibernet y Dunaj (de las que nunca habíamos oído hablar antes), es afrutado y terroso al mismo tiempo (algunos podrían llamarlo corral) y se beneficia de un breve viaje al refrigerador seguido de comida picante, como barbacoa.
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