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Bele obbattu es un auténtico dulce de Karnataka, que se prepara durante la temporada festiva y cualquier otra ocasión especial. Se prepara rellenando el relleno de jaggery-dal con la masa de maida y enrollando en rotis planos y cocinándolo en la sartén.
Bele holige también es conocido como el famoso Puran Poli de Maharashtra. Se prepara con ligeras variaciones en diferentes partes del país. La textura, el relleno y ciertos ingredientes son nativos de esa región en particular. Sin embargo, el proceso de preparación del plato sigue siendo el mismo.
El puran poli es un proceso tedioso de preparar en casa y consume mucho tiempo y atención. La parte principal es conseguir que la textura tanto de la masa como del relleno tenga la consistencia adecuada. Si está interesado en preparar este delicioso dulce en casa, continúe leyendo el procedimiento paso a paso junto con las imágenes y un video sobre cómo hacer el bele obbattu.
VIDEO DE LA RECETA DE BELE OBBATTU
RECETA BELE OBBATTU | CÓMO HACER PURAN POLI EN CASA | RECETA BELE HOLIGE Receta Bele Obbattu | Cómo hacer Puran Poli en casa | Bele Holige Tiempo de preparación de la receta 6 horas Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 7 horasReceta de: Kavyashree S
Tipo de receta: Dulces
Sirve: 5-6 obbattus
citas sobre un mejor amigoIngredientes
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Sooji (sémola) - 1 taza
Maida (harina para todo uso) - 1/2 taza
Polvo de cúrcuma - 1 cucharadita
Agua - 4 tazas
Aceite - 8 cucharadas + para engrasar
Toor dal - 1 taza
Jaggery - 1 taza
Coco rallado - 1 taza
Semillas de Elaichi (vainas de cardamomo) - 2
Cómo preparar-
1.Añadir sooji, maida y una pizca de cúrcuma en polvo.
2.Mezclar bien.
3.Añadir 3/4 taza de agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa medianamente firme.
4.Añadir 2 cucharadas de aceite y amasar nuevamente.
5.Añadir otras 3 cucharadas de aceite y taparlo.
6. Déjelo reposar durante unas 4-5 horas.
7. Mientras tanto, lleve toor dal en una olla.
8.Añadir 3 tazas de agua y una pizca de cúrcuma en polvo.
9. Cocine a presión hasta 4 pitos y déjelo enfriar.
10. Simultáneamente, agregue azúcar moreno a una sartén caliente.
11.Añadir 1/4 taza de agua.
12.Deje que se cocine hasta que el azúcar moreno se disuelva y se convierta en un almíbar espeso.
13. Mientras tanto, retire el exceso de agua del dal cocido y agréguelo a una jarra batidora.
14.Añadir el coco rallado y las semillas de elaichi y triturar bien.
15.Una vez que el almíbar de azúcar moreno esté listo, agregue la mezcla molida en la sartén.
16. Remover continuamente para evitar la formación de grumos, hasta que el agua del azúcar moreno se evapore.
17. La mezcla comenzará a salir por los lados y se acumulará en el centro.
18.Deje que se enfríe por completo.
19. Enrolle el relleno en laddoos de tamaño mediano en la palma.
20.Más tarde, engrase una lámina de plástico y el rodillo con aceite.
21.Toma una porción mediana de la masa y amásala un poco más.
22.Aplana ligeramente la masa y coloca el relleno en el centro.
23.Cierre los extremos abiertos con la masa y agregue una gota de aceite por encima.
24. Colóquelo sobre la hoja de plástico engrasada y enróllelo en rotis planos y delgados con el rodillo.
25. Déle la vuelta sobre una sartén caliente y retire con cuidado la lámina de plástico.
26. Dejar cocer por un lado, mientras vierte unas gotas de aceite por el otro.
27. Darle la vuelta y dejar que se cocine hasta que la masa adquiera un color marrón claro.
- 1.Cuanto más amases la masa y la dejas reposar, más suave se vuelve al hacer el poli.
- 2. La proporción de toor dal a agua debe ser 1: 3.
- 3.Se puede hacer con chana dal en lugar de toor dal.
- 4. Es mejor agregar menos agua para el jarabe de azúcar moreno, de lo contrario tardará mucho en espesarse.
- 5.Mientras rueda el poli, asegúrese de hacerlo girar siempre hacia usted girando la hoja de plástico.
- 6. El obbattu siempre debe servirse con un chorrito de ghee encima.
- Tamaño de la porción: 1 pieza
- Calorías - 385 cal
- Grasa - 16 g
- Proteína - 10 g
- Carbohidratos - 56 g
- Azúcar - 11,3 g
PASO A PASO - CÓMO HACER BELE OBBATTU
1.Añadir sooji, maida y una pizca de cúrcuma en polvo.
2.Mezclar bien.
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3.Añadir 3/4 taza de agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa medianamente firme.
4.Añadir 2 cucharadas de aceite y amasar nuevamente.
5.Añadir otras 3 cucharadas de aceite y taparlo.
6. Déjelo reposar durante unas 4-5 horas.
7. Mientras tanto, lleve toor dal en una olla.
8.Añadir 3 tazas de agua y una pizca de cúrcuma en polvo.
9. Cocine a presión hasta 4 pitos y déjelo enfriar.
10. Simultáneamente, agregue azúcar moreno a una sartén caliente.
11.Añadir 1/4 taza de agua.
12.Deje que se cocine hasta que el azúcar moreno se disuelva y se convierta en un almíbar espeso.
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13. Mientras tanto, retire el exceso de agua del dal cocido y agréguelo a una jarra batidora.
14.Añadir el coco rallado y las semillas de elaichi y triturar bien.
15.Una vez que el almíbar de azúcar moreno esté listo, agregue la mezcla molida en la sartén.
16. Remover continuamente para evitar la formación de grumos, hasta que el agua del azúcar moreno se evapore.
17. La mezcla comenzará a salir por los lados y se acumulará en el centro.
18.Deje que se enfríe por completo.
19. Enrolle el relleno en laddoos de tamaño mediano en la palma.
20.Más tarde, engrase una lámina de plástico y el rodillo con aceite.
21.Toma una porción mediana de la masa y amásala un poco más.
22.Aplana ligeramente la masa y coloca el relleno en el centro.
23.Cierre los extremos abiertos con la masa y agregue una gota de aceite por encima.
24. Colóquelo sobre la hoja de plástico engrasada y enróllelo en rotis planos y delgados con el rodillo.
25. Déle la vuelta sobre una sartén caliente y retire con cuidado la lámina de plástico.
26. Dejar cocer por un lado, mientras vierte unas gotas de aceite por el otro.
27. Darle la vuelta y dejar que se cocine hasta que la masa adquiera un color marrón claro.
