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Casa Salud Nutrición Nutrición oi-Shamila Rafat By Shamila Rafat el 6 de mayo de 2019

El aceite de coco es un aceite comestible que se consume en varios hogares en todo el mundo. El aceite se extrae del núcleo de los cocos maduros. Las dos variedades principales de aceite de coco son el aceite de copra y el aceite de coco virgen. ^[1] .

La ventaja que tiene el aceite de coco sobre los aceites de cocina que contienen ácidos grasos de cadena larga es que el aceite de coco, especialmente el aceite de coco virgen (VCO), es rico en ácidos grasos de cadena media. Este hecho lo convierte en un alimento funcional que puede considerarse que ofrece diversos beneficios para la salud. ^[2] .

Valor nutricional del aceite de coco

100 gramos de aceite de coco contienen 0,03 g de agua, 892 kcal (energía) y también contienen

99,06 g de grasa
1 mg de calcio
0,05 mg de hierro
0,02 mg de zinc
0,11 mg de vitamina E
0,6 µg de vitamina K

Beneficios para la salud del aceite de coco

Existen ciertos beneficios de consumir aceite de coco, particularmente la variedad orgánica.

1. Ayuda a reducir la grasa abdominal

Durante años, se ha sabido que el coco es un supresor del apetito. A esta cualidad de reducir el apetito se suma su capacidad para quemar grasas. Ambos se combinan para convertirlo en una herramienta potente para quemar grasa en su cuerpo, especialmente los depósitos de grasa difíciles de eliminar alrededor de su cintura.

2. Aumenta la inmunidad

El aceite de coco, rico en ácidos grasos, también se conoce como un potente refuerzo de la inmunidad. ^[3] . Se ha demostrado que los ácidos grasos tienen muchos efectos sobre las células inmunitarias. Como componentes estructurales de las membranas celulares, fuente de energía y capacidad para señalizar moléculas, los ácidos grasos influyen directamente en la activación de las células inmunitarias. ^[4] .

3. Equilibra las hormonas en las mujeres

Los ácidos grasos de cadena media que se encuentran en el coco son responsables de impulsar el metabolismo del cuerpo humano cuando se consumen. Un mejor metabolismo conduce a una mejora en el funcionamiento de las células y hormonas del cuerpo.

4. Mejora la salud ósea

Se sabe que los radicales libres, junto con el estrés oxidativo, juegan un papel crucial en la aparición de la osteoporosis. Es por este motivo que se han recomendado los antioxidantes para la prevención y el tratamiento de la osteoporosis.

Los ensayos clínicos en ratas han demostrado que el aceite de coco virgen mejora enormemente la estructura ósea, previniendo la osteoporosis en gran medida. Esto se puede atribuir a la presencia de una gran cantidad de polifenoles antioxidantes en VCO. ^[5] .

5. Previene la diabetes

La obesidad está estrechamente relacionada con una serie de afecciones relacionadas, como la resistencia a la insulina (RI), la diabetes, las enfermedades cardíacas, la hipertensión y la enfermedad del hígado graso no alcohólico. Juntos, estos se conocen como el síndrome metabólico. Si bien hay una serie de factores que contribuyen, la dieta es probablemente el más relevante de todos. ^[6] .

De hecho, hay mucha evidencia que sugiere que la grasa saturada del aceite de coco podría ser beneficiosa en la prevención y cura de la diabetes, además de tener un efecto similar en las otras condiciones incluidas en el síndrome metabólico. ^[7] .

6. Previene la hipertensión arterial

Un aumento de la presión arterial o hipertensión es una de las principales causas de aterosclerosis o acumulación de placa en las arterias, enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. Se ha visto que la hipertensión es causada en gran medida por un estilo de vida poco saludable. ^[7] .

El consumo de aceite de coco, especialmente aceite de coco virgen, mejora el efecto antitrombótico relacionado con un nivel bajo de colesterol e inhibe la coagulación plaquetaria. ^[8] .

7. Aumenta el colesterol HDL

Se cree que el aceite de coco puede aumentar el HDL bueno en su cuerpo, al mismo tiempo que convierte el LDL malo en una forma menos dañina.

8. Mejora la digestión

El consumo de aceite de coco mejora la digestión. Los ácidos grasos de cadena media en el aceite de coco ayudan a promover la digestión y descomposición de los lípidos, mejorando el metabolismo de las grasas y reduciendo así la deposición de grasas en diferentes lugares del cuerpo. ^[9] .

9. Bueno para el cabello, la piel y los dientes

Algunos beneficios del aceite de coco se pueden obtener incluso sin consumir el aceite. En general, se cree que el aceite de coco ofrece numerosos beneficios para la salud. Se ha observado que la aplicación tópica de aceite de coco, que mejora la salud básica y la apariencia general de su cabello y piel, reduce los síntomas de diversas enfermedades de la piel, como el eccema. También se ha observado que la aplicación de aceite de coco sobre la piel tiene un efecto hidratante.

El daño del cabello se puede prevenir hasta cierto punto aplicando aceite de coco. También funciona como un protector solar suave y puede bloquear alrededor del 20% de los dañinos rayos ultravioleta del sol.

En el campo de la odontología, el aceite de coco se puede utilizar como enjuague bucal como parte del proceso denominado enjuague con aceite. Generalmente se cree que el proceso de enjuague con aceite mejora la salud dental al reducir el mal aliento y eliminar las bacterias dañinas dentro de la boca.

10. Mejora la salud del hígado

La obesidad ha aumentado a nivel mundial y se sabe que está estrechamente relacionada con la intolerancia a la glucosa, las enfermedades cardiovasculares, la inflamación de bajo grado y el daño hepático. ^[10] . Se ha observado que ciertos cambios en la dieta controlan la obesidad y también tratan los trastornos relacionados por asociación.

Se ha observado que el aceite de coco, especialmente el aceite de coco virgen (VCO), reduce los niveles séricos de glucosa y lípidos, mejora la tolerancia a la glucosa y disminuye la esteatosis hepática o la acumulación de grasa en el hígado, lo que lleva a una afección comúnmente conocida como hígado' ^[11] . Sin embargo, como los ensayos clínicos se realizaron en ratones, aún queda mucho por hacer para establecer los beneficios para la salud del hígado humano.

11. Trata las infecciones por hongos

Los ensayos clínicos han establecido que el aceite de coco, al 100% de concentración, es más eficaz que el fluconazol en el tratamiento de las infecciones fúngicas causadas por Candida.

Con especies recientemente emergentes de Candida que son resistentes a los medicamentos, el aceite de coco se puede usar eficazmente para tratar las infecciones por hongos. ^[12] .

Efectos secundarios del aceite de coco

Además de los diversos beneficios que generalmente se atribuyen al aceite de coco, también se han observado ciertos efectos secundarios.

1. Conduce a un aumento de peso

Rico en ácidos grasos saturados, el coco, ya sea entero o como aceite, debe consumirse con moderación.

En medio del mayor interés de los consumidores y la especulación generalizada de los medios sobre las propiedades beneficiosas del consumo de aceite de coco, se ha prestado mucha atención a que el aceite de coco sea una herramienta potente para perder peso. Sin embargo, debe tenerse en cuenta el hecho de que los medios de comunicación han citado principalmente estudios con aceites MCT en general y no con aceite de coco en particular. ^[13] .

Se necesitan más investigaciones, específicamente ensayos clínicos a largo plazo, para establecer un vínculo innegable entre el aceite de coco y la pérdida de peso, es decir, si realmente existe un vínculo ^[14] .

2. Puede causar alergia

Por error, a las personas con alergia conocida a las nueces se les suele recomendar que también se mantengan alejadas del coco. Sin embargo, como el coco (cocos nucifera) es una fruta y no una nuez como tal, no es correcto suponer que alguien también sería alérgico a los cocos si tiene alergia a las nueces.

Las reacciones alérgicas a los cocos, aunque rara vez se observan, difícilmente pueden ignorarse. Los casos notificados de reacciones alérgicas al coco han involucrado reacciones anafilácticas. ^[15] . Las reacciones alérgicas a los cocos son sistémicas. Aunque es raro, el riesgo de alergia ha hecho necesario, en los Estados Unidos, mencionar claramente el coco en la etiqueta de ingredientes.

3. No es un potente antibacteriano

Tenga en cuenta que las propiedades del aceite de coco refinado son muy diferentes de las del aceite de coco virgen hidrolizado (HVCO) o del aceite de coco virgen (VCO). ^[16] . La extracción mediante un método de prensado en frío garantiza que los ácidos grasos que funcionan como componentes activos en el aceite no se pierdan en el VCO, lo que lo hace muy superior en calidad al aceite de coco refinado.

Sin embargo, ciertos ensayos clínicos han revelado que VCO y HVCO son ineficaces contra algunas cepas de bacterias. ^[17] .

4. Ofrece una protección muy suave contra el sol.

El coco difícilmente puede calificar como un buen protector solar, ya que bloquea solo el 20% de los dañinos rayos UV del sol. ^[18] .

5. Puede causar un brote de acné

La monolaurina, derivada del ácido láurico, comprende aproximadamente el 50% del contenido total de grasa de un coco. Con propiedades antibacterianas, la monolaurina puede ayudar en el tratamiento del acné al desintegrar la membrana lipídica de las bacterias. ^[19] .

Si bien la mayoría de las personas pueden aplicar aceite de coco como humectante o limpiador facial, no se recomienda su uso por personas con piel muy grasa. Como el aceite de coco es altamente comedogénico o propenso a obstruir los poros, la aplicación de aceite de coco en la cara puede empeorar el acné en algunas personas.

6. Puede provocar dolores de cabeza

Si bien hay muchos beneficios de consumir aceite de coco, demasiado de cualquier cosa puede ser malo. Limite su ingesta diaria de aceite de coco a un máximo de 30 ml o dos cucharadas.

Se ha observado que el consumo excesivo de aceite de coco provoca mareos, fatiga y dolores de cabeza.

7. Puede causar diarrea

Como siempre, la moderación es la clave. Cuando se consume a diario, incluso por personas sanas, el aceite de coco puede causar varios problemas intestinales, incluida la diarrea.

La diarrea, con malestar estomacal y heces blandas, a menudo se observa como el efecto secundario más común del consumo de aceite de coco. Esto se puede atribuir al cambio en las bacterias intestinales o los azúcares que se encuentran en el aceite que arrastran mucha agua hacia el intestino.

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8. Puede causar irritación de la piel cuando se aplica a heridas abiertas.

Conocido por su propiedad antiinflamatoria, el aceite de coco se puede utilizar eficazmente para curar problemas menores de la piel.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el aceite de coco solo debe aplicarse sobre la piel intacta. Cuando se aplica en heridas abiertas, el aceite de coco puede provocar picazón, enrojecimiento e irritación de la piel.

Receta de aceite de coco saludable

Ensalada de repollo napa con aderezo de aceite de coco

Ingredientes ^[20]

1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pasta de miso
2 cucharadas de vinagre de coco
3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
1/2 taza de aceite de coco
12 piezas de envoltorios de wonton
3/4 taza de cebolletas en rodajas finas
1 repollo de Napa - 8 a 10 tazas, en rodajas finas
2 tazas de guisantes dulces picados
1 y frac12 tazas de naranjas

Direcciones

Calentar el aceite de coco en el microondas hasta que se derrita.
Mezcle el jengibre, la salsa de soja, la pasta de miso, el jugo de naranja y el vinagre de coco en un tazón pequeño.
A la mezcla anterior, mezcle vigorosamente el aceite de coco líquido.
Deja esto a un lado.
Utilice un cuchillo para quitar la cáscara de las naranjas. Corta a lo largo de las paredes de la membrana con un cuchillo de cocina afilado para obtener una rodaja de naranja.
Tome un tazón grande, agregue el repollo Napa en rodajas finas, las naranjas y los guisantes dulces.
Rocíe el aderezo y mezcle bien. Déjalo a un lado.
Corte alrededor de 12 envoltorios de wonton en tiras de ½ pulgadas y manténgalas separadas.
En una sartén caliente, agregue aproximadamente 1/4 taza de aceite de coco, una vez que el aceite se haya calentado bien, agregue las envolturas de wonton. Sigue revolviendo continuamente para que no se queme.
Una vez que estén marrones, retírelos con una toalla de papel y espolvoree un poco de sal.
Cubra la mezcla de ensalada preparada con cebolletas y envoltorios de wonton frito.

Ver referencias de artículos

[1]Wallace, T. C. (2019). Efectos del aceite de coco en la salud: una revisión narrativa de la evidencia actual. Revista del Colegio Americano de Nutrición, 38 (2), 97-107.
[2]Ghani, N. A. A., Channip, A. A., Chok Hwee Hwa, P., Ja'afar, F., Yasin, H. M. y Usman, A. (2018). Propiedades fisicoquímicas, capacidades antioxidantes y contenido de metales del aceite de coco virgen producido por procesos húmedos y secos.Food Science & Nutrition, 6 (5), 1298-1306.
[3]Chinwong, S., Chinwong, D. y Mangklabruks, A. (2017). El consumo diario de aceite de coco virgen aumenta los niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad en voluntarios sanos: un ensayo cruzado aleatorizado Medicina complementaria y alternativa basada en evidencias: eCAM, 2017, 7251562.
[4]Lappano, R., Sebastiani, A., Cirillo, F., Rigiracciolo, D. C., Galli, G. R., Curcio, R.,… Maggiolini, M. (2017). La señalización activada por ácido láurico provoca la apoptosis en las células cancerosas. Descubrimiento de la muerte celular, 3, 17063.
[5]Yaqoob, P. y Calder, P. C. (2007). Ácidos grasos y función inmunológica: nuevos conocimientos sobre los mecanismos. Revista Británica de Nutrición, 98 (S1), S41-S45.
[6]Hayatullina, Z., Muhammad, N., Mohamed, N. y Soelaiman, I. N. (2012). La suplementación con aceite de coco virgen previene la pérdida ósea en el modelo de rata con osteoporosis.Medicina complementaria y alternativa basada en evidencias, 2012.
[7]Deol, P., Evans, J. R., Dhahbi, J., Chellappa, K., Han, D. S., Spindler, S. y Sladek, F. M. (2015). El aceite de soja es más obesogénico y diabetógeno que el aceite de coco y la fructosa en el ratón: papel potencial para el hígado.PloS uno, 10 (7), e0132672.
[8]Deol, P., Evans, J. R., Dhahbi, J., Chellappa, K., Han, D. S., Spindler, S. y Sladek, F. M. (2015). El aceite de soja es más obesogénico y diabetógeno que el aceite de coco y la fructosa en el ratón: papel potencial para el hígado.PloS uno, 10 (7), e0132672.
[9]Nurul-Iman, B. S., Kamisah, Y., Jaarin, K. y Qodriyah, H. M. S. (2013). El aceite de coco virgen previene la elevación de la presión arterial y mejora las funciones endoteliales en ratas alimentadas con aceite de palma calentado repetidamente.Medicina complementaria y alternativa basada en evidencias, 2013.
[10]Nurul-Iman, B. S., Kamisah, Y., Jaarin, K. y Qodriyah, H. M. S. (2013). El aceite de coco virgen previene la elevación de la presión arterial y mejora las funciones endoteliales en ratas alimentadas con aceite de palma calentado repetidamente.Medicina complementaria y alternativa basada en evidencias, 2013.
[11]Wang, J., Wang, X., Li, J., Chen, Y., Yang, W. y Zhang, L. (2015). Efectos del aceite de coco dietético como fuente de ácidos grasos de cadena media sobre el rendimiento, la composición de la canal y los lípidos séricos en pollos de engorde machos. Revista de ciencias animales de Asia y Australia, 28 (2), 223-230.
[12]Zicker, M. C., Silveira, A. L. M., Lacerda, D. R., Rodrigues, D. F., Oliveira, C. T., de Souza Cordeiro, L. M., ... y Ferreira, A. V. M. (2019). El aceite de coco virgen es eficaz para tratar la disfunción metabólica e inflamatoria inducida por una dieta rica en carbohidratos refinados en ratones. Journal of Nutrition Biochemistry, 63, 117-128.
[13]Woteki, C. E. y Thomas, P. R. (1992). Hacer el cambio al nuevo patrón de alimentación. InEat for Life: Guía de la Junta de Alimentos y Nutrición para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Prensa de Academias Nacionales (EE. UU.).
[14]Clegg, M. E. (2017). Dicen que el aceite de coco puede ayudar a perder peso, pero ¿puede realmente? Revista europea de nutrición clínica, 71 (10), 1139.
[15]Clegg, M. E. (2017). Dicen que el aceite de coco puede ayudar a perder peso, pero ¿puede realmente? Revista europea de nutrición clínica, 71 (10), 1139.
[16]Anagnostou, K. (2017). Nueva visita a la alergia al coco, niños, 4 (10), 85.
[17]Hon, K. L., Kung, J. S. C., Ng, W. G. G. y Leung, T. F. (2018). Tratamiento emoliente de la dermatitis atópica: últimas evidencias y consideraciones clínicas Medicamentos en contexto, 7.
[18]Hon, K. L., Kung, J. S. C., Ng, W. G. G. y Leung, T. F. (2018). Tratamiento emoliente de la dermatitis atópica: últimas evidencias y consideraciones clínicas Medicamentos en contexto, 7.
[19]Korać, R. R. y Khambholja, K. M. (2011). Potencial de las hierbas en la protección de la piel contra la radiación ultravioleta. Reseñas de farmacognosia, 5 (10), 164.
[20]El diablo viste perejil. (Dakota del Norte). Recetas de aceite de coco [Publicación del blog]. Obtenido de https://www.thedevilwearsparsley.com/2017/02/27/coconut-citrus-salad/