Este año te tomaste en serio tu deber de Acción de Gracias de hornear pastel de calabaza, desde la corteza del rollo de canela hasta la crema batida casera de vainilla. Y es posible que te hayas excedido un poco, porque tienes lotes sobrante. A menos que planee inhalar cada rebanada en dos días, es posible que se pregunte: ¿Puede congelar el pastel de calabaza? Aquí están los datos deliciosos.
¿Puedes congelar el pastel de calabaza?
En resumen, diablos, sí. El pastel de calabaza se hace tradicionalmente con un relleno de natillas a base de huevo. Como son ricos y ricos en grasas, se congelan como un sueño (también el pastel de camote). Y, por lo general, cuanto más clásica sea la receta (masa de pastel estándar, sin ingredientes adicionales como chocolate, frutas o nueces), mejor se conservará en el congelador. Tartas caseras duran de tres a cuatro días en el refrigerador, mientras que los pasteles comprados en la tienda hechos con conservantes estabilizadores pueden durar unos días más en el refrigerador o en el mostrador.
Cuando está correctamente congelado, cualquier tipo de El pastel de calabaza puede durar de uno a dos meses en el congelador. Eso significa que puede hornearlo unos días antes del Día de Acción de Gracias para ahorrarse algo de estrés cuando llegue el gran día. Aquí hay instrucciones paso a paso para congelar el pastel de calabaza para obtener delicias en el futuro.
Cómo congelar pastel de calabaza
- Hornee el pastel en un aluminum pie pan en lugar de un plato elegante. Son más delgados, por lo que el pastel se congelará rápidamente sin demasiados cristales de hielo molestos que lo volverán aguado una vez descongelado.
- Deje que el pastel se enfríe por completo, aproximadamente de 2 a 3 horas. Poner un pastel tibio en el congelador creará más cristales de hielo, lo que dará como resultado una textura extraña una vez descongelado.
- Una vez que se enfríe, envuelva el pastel en muchas capas apretadas de envoltura de plástico y una capa de papel de aluminio, luego deslícelo todo en una bolsa con cierre hermético para congelador. Adiós, congelación.
- Coloque el pastel envuelto en el piso o en un estante nivelado del congelador. Asegúrese de que el pastel esté plano y de que no haya nada apoyado o apoyado sobre él.
Cómo descongelar pastel de calabaza congelado
El factor más importante para que su pastel de calabaza vuelva a la vida es descongelarlo de manera uniforme. Como lo harías con Carne molida , transfiera la tarta congelada del congelador al refrigerador unas 8 a 12 horas antes de que desee servirla. Debe conservarse en el frigorífico hasta cuatro días. No deje que el pastel alcance la temperatura ambiente en la encimera de la cocina en lugar de en el refrigerador; el calor excesivo provocará condensación, que empapará la corteza y la volverá desagradablemente empapada.
Si sirve el pastel de calabaza frío, estará listo para comer una vez descongelado en el refrigerador. Si la temperatura ambiente es más su estilo, deje que el pastel alcance la temperatura ambiente en el mostrador después de descongelarlo por completo en el refrigerador. Si siempre calienta su pastel, aquí le mostramos cómo calentarlo.
Cómo recalentar el pastel de calabaza
El horno o el horno tostador son las herramientas más infalibles para usar. Precaliente a 350 ° F, cubra la tarta a temperatura ambiente con papel de aluminio (esto evita que la corteza se queme) y caliéntela durante unos 10 minutos. Para verificar que esté completamente caliente, deslice un cuchillo en el medio del pastel y vea si está caliente al tacto una vez que lo retira. Deje reposar el pastel durante un par de minutos antes de servir. Una vez que el pastel se haya recalentado, no lo vuelva a congelar. Si sabe que solo comerá una rebanada a la vez con anticipación, corte el pastel antes de congelarlo en primer lugar para descongelarlo fácilmente.
Si está presionado por el tiempo y sigue la ruta del microondas, aplíquelo unos segundos a la vez, verificando la temperatura del pastel después de cada ronda de calentamiento. Podría hacer que la corteza esté empapada y menos crujiente. Solo asegúrese de quitar el pastel del molde de aluminio primero, obvio. Si nota algún hematoma o imperfección en el pastel debido a la envoltura de plástico, escóndelo con crema batida y helado. Prometemos que sus invitados no se darán cuenta.
¿Es necesario refrigerar el pastel de calabaza?
Aquí está la respuesta breve (y única) a esta pregunta: de hecho. Un relleno de pastel de calabaza estándar (es decir, no vegano) contiene de manera confiable lácteos y huevo, dos ingredientes que, según el FDA , requieren temperaturas frías en el refrigerador de 40 ° F o menos para evitar la proliferación de bacterias patógenas. Aquí está cuánto tiempo dura el pastel de calabaza fuera del refrigerador .
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