Una bolsa arrugada de patatas fritas para hornear en la despensa. El armario de ropa blanca que te olvidaste. Los niños son viejos Halloween transportar. Una pieza de tamaño divertido en la guantera. Hay pocas cosas tan emocionantes como descubrir un trozo de chocolate sorpresa de quién sabe cuándo. ¿Pero el chocolate se echa a perder? Aquí está la verdad sobre su delicia nocturna favorita.
¿Cuánto dura el chocolate?
No hay una respuesta fácil a esta pregunta. El tipo de chocolate, su calidad y cómo se ha almacenado afectan la vida útil. En general, el chocolate sabe más delicioso antes de su mejor fecha de caducidad (e incluso un poco después), pero es seguro consumirlo durante camino más extenso. Si el paquete no está abierto, puede durar meses después de su fecha de vencimiento si se ha almacenado a temperatura ambiente, o incluso más si ha estado en el refrigerador. Aunque puede ser seguro comer meses o incluso años después de su mejor fecha de caducidad, puede haber diferencias en el sabor y la apariencia.
Primero, hablemos de tipos de chocolate. Cuanto mayor sea el contenido de leche, más rápida será la expiración. (Lo siento, amantes del chocolate blanco y con leche.) Los chocolates semidulces, agridulces y negros tienen más posibilidades de sobrevivir a un largo período en la despensa. A continuación, se muestran algunas pautas para algunos tipos populares:
La calidad del chocolate también tiene mucho que ver con su vida útil. El chocolate de grandes marcas comprado en la tienda que está hecho con conservantes artificiales se echará a perder antes que el de alta gama. Chocolate de alta calidad incluso puede mejorar con la edad, al igual que el vino. Puede agradecer a los flavonoides, también conocidos como conservantes naturales; son lo que le da al chocolate negro sus antioxidantes.
Cómo saber si el chocolate es malo
La fecha de vencimiento del chocolate es en realidad solo un indicador de cuándo comenzará a disminuir su calidad. Pero si se ve, huele y sabe normal, estás a salvo. Las grietas o puntos en el chocolate pueden indicar que está un poco rancio y que ha tenido mejores días. Si su chocolate tiene grandes manchas blancas, decoloración significativa o moho, está listo para la basura.
Sabemos lo que estás pensando: ¿Qué es esa cosa blanca que recuerdas haber visto en los viejos dulces de Halloween? La película blanca o gris es una flor de azúcar o una flor de grasa, y es el resultado de la separación del azúcar o la manteca de cacao del chocolate. Ocurre cuando el chocolate se almacena en un área demasiado húmeda o caliente. La flor de grasa cambia principalmente la apariencia del chocolate, por lo que debe tener un sabor similar al original. La flor de azúcar, por otro lado, puede tener una textura granulada o en polvo y un sabor desagradable. Aunque es seguro, es posible que no le guste comerlo.
Antes de anotar sus hallazgos, considere lo que va a hacer con el chocolate. El chocolate más viejo que puede resultar extraño para picar crudo aún puede hacer el trabajo en el horno. Sea más estricto con refrigerio chocolate que con chocolate vas a derretir y reutilizar.
También tenga en cuenta que el chocolate con ingredientes como nueces o frutas puede ser más susceptible a caducidad. Cuantos más ingredientes contenga, más rápido se echará a perder. Si el relleno o los trozos crujientes se echan a perder, no importará que el chocolate siga siendo bueno. Use su mejor juicio antes de darse el gusto.
Cómo almacenar chocolate
Una temperatura fresca constante es lo más importante; llevar el chocolate de caliente a frío o viceversa es una receta para la condensación y el moho. Una mancha fresca y oscura en la despensa funciona bien. Mantenga sus dulces fuera del refrigerador a menos que viva en un ambiente realmente caluroso o húmedo. También absorberá todo tipo de olores a través de la manteca de cacao.
Si está almacenando chocolate que ya está abierto, manténgalo envuelto lo más apretado posible, luego colóquelo en un recipiente hermético para que no absorba los olores circundantes. Y déjelo en su embalaje original; la mayor parte del chocolate se envasa en aluminio o envoltorio opaco, que combate la oxidación y la humedad.
Si tiene una tonelada de chocolate en las manos que le preocupa desperdiciar, guárdelo congelador en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador. Simplemente refrigérelo durante 24 horas primero para evitar que el proceso de cristalización ocurra demasiado rápido en el congelador. Grasa cristalizada y azúcar = floración. Una vez congelado, puede durar hasta ocho meses, dependiendo del tipo de chocolate y si la barra o bolsa no está abierta. Para descongelar, colóquelo en el congelador durante 24 horas, luego déjelo a temperatura ambiente en la encimera.
La breve y dulce verdad
Los años dorados de su chocolate pueden haber pasado, pero siempre que se vea, huela y sepa relativamente normal, es seguro comerlo. La vida útil del chocolate varía según el tipo de chocolate, su calidad, sus ingredientes y cómo se almacena. Pero en general, a menos que huela mal, tenga una decoloración grave o algún moho, hazlo. Al diablo con Bloom.
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