Cremoso, ácido y, a veces, dulce, el yogur es el alimento básico del refrigerador que usamos regularmente. Delicioso como refrigerio rápido, la base de un desayuno saludable, un condimento refrescante para platos picantes y salados (como este delicioso cuscús) e incluso en algunos de nuestros postres cremosos favoritos, el yogur podría ser el ingrediente más versátil en nuestro refrigerador. Pero lo que distingue al yogur es que también es muy bueno para ti : Este producto lácteo lleno de proteínas es rico en nutrientes y contiene cepas de bacterias y levaduras (es decir, probióticos ) que promueven la salud digestiva. Así que sí, somos grandes admiradores de este material. Dicho esto, a veces compramos más yogur del que podemos terminar en una semana. Entonces, lo que realmente queremos saber es: ¿el yogur se echa a perder? Spoiler: La respuesta a esa pregunta es sí, pero hay más que eso. Siga leyendo para conocer todo lo que necesita saber sobre el yogur y la seguridad alimentaria para que pueda aprovechar al máximo los deliciosos productos lácteos que tiene en el refrigerador.
¿El yogur se echa a perder?
Compañeros amantes del yogur, lo sentimos, pero aquí está de nuevo: el yogur se echa a perder y si comes mal yogur, son malas noticias (más sobre esto más adelante). Quizás se esté preguntando cómo se puede estropear algo que le llega lleno de bacterias y levadura. Lo que pasa es que el yogur está lleno de bien bacterias, pero eso no la hace mágicamente resistente al crecimiento de las malas también. Como cualquier producto lácteo, ciertas condiciones (particularmente temperaturas cálidas) fomentan el desarrollo de bacterias malas. Además, el yogur que se ha abierto se echará a perder más rápido que un recipiente sin abrir y de acuerdo con USDairy.com , bacterias ... pueden crecer más fácilmente en yogures con azúcar y fruta añadidos. Entonces, ¿qué sucede cuando deja que su yogur se quede más tiempo de lo que es bienvenido en el refrigerador (o peor aún, nunca le dé un lugar adecuadamente frío para llamar hogar)? Básicamente, está abriendo la puerta para que los mohos, la levadura y las bacterias de crecimiento lento crezcan y echen a perder su yogur. ¡Qué asco! Pero nunca temas a los amigos: para una ganancia total, sin dolor de tango con tu producto lácteo picante favorito, solo asegúrate de almacenarlo adecuadamente y darle una vuelta antes de comenzar.
Cómo almacenar yogur para una vida útil máxima
Para una frescura y una vida útil óptimas, el yogur requiere refrigeración inmediata a una temperatura de 40 grados Fahrenheit o menos. (Sugerencia: si su refrigerador está más caliente que eso, algo no está funcionando bien). En otras palabras, coloque ese litro de cremosa bondad griega en el refrigerador tan pronto como llegue a casa de la tienda y devuélvalo a su clima frío preferido. tan pronto como hayas terminado de colocarlo en un tazón a la hora del desayuno. Cuando se almacena de esta manera, los expertos de USDairy.com y USDA y decir que la vida útil del yogur es de siete a 14 días desde el día en que lo abre, independientemente de la fecha de caducidad.
Entonces, ¿cuál es el problema con la fecha de caducidad?
Buena pregunta, sorprendente respuesta. Por el USDA Según la propia admisión, cualquier fecha que vea en el empaque de su comida tiene muy poco que ver con un consumo seguro. (¿Cómo no supimos esto antes?) Solo para reiterar: las fechas de caducidad, caducidad, congelación y caducidad no influyen en la seguridad alimentaria. (Por eso también es perfectamente seguro comer chocolate , café e incluso especias más allá de sus fechas de caducidad, para su información). De hecho, estas fechas solo tienen la intención de proporcionar una línea de tiempo vaga para una calidad óptima tanto para los minoristas como para los consumidores, y están determinadas por los fabricantes de acuerdo con una ecuación misteriosa y no revelada que incluye una variedad de factores. En pocas palabras: las fechas de envasado deben tomarse con un grano de sal.
Cómo saber si su yogur ya no es fresco
Los expertos coinciden en que al diablo con las fechas de envasado, tienes de siete a 14 días para consumir tu envase de yogur abierto. Pero, ¿qué pasaría si tus ojos fueran más grandes que tu estómago y te alejaras de un cuenco sin terminar de crema cremosa? Respuesta: Es posible que pueda disfrutar de esa lechería otro día. Según los profesionales de USdairy.com, el yogur que se ha dejado fuera aún se puede refrigerar para disfrutarlo en el futuro siempre que no haya permanecido a temperatura ambiente durante más de dos horas (o una hora a una temperatura de 90 grados Fahrenheit o más). ). Solo tenga en cuenta que este tiempo en la encimera reducirá significativamente la vida útil de su yogur, así que no espere volver a visitar esas sobras dos semanas después; en su lugar, planee hacer un trabajo corto con ese yogur dentro de uno o dos días.
Si cree que ha seguido todas las mejores prácticas para el almacenamiento de yogur, pero aún tiene una sensación extraña sobre el cuarto de galón en su refrigerador, simplemente siga estos consejos de inspección y podrá distinguir dónde cae en el espectro de frescura.
Qué esperar si accidentalmente comió yogur en mal estado
Si su yogur en mal estado proviene de un recipiente sin abrir, es probable que solo sufra un poco de malestar estomacal, dijo el especialista en seguridad alimentaria Benjamin Chapman, PhD, profesor de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, dijo La salud de la mujer . Si come yogur en mal estado de un recipiente abierto, es posible que tenga algunos calambres estomacales dolorosos y diarrea (posiblemente náuseas) poco después de la ingestión. Pero en ambos casos, el yogur tendrá mal sabor, es decir, es probable que ni siquiera quiera comerlo en primer lugar.
Nota: si se siente mal después de comer sin pasteurizar (es decir, leche cruda), es probable que sus síntomas sean más graves. Por el Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades , cualquier yogur hecho con leche no pasteurizada podría estar contaminado con algunos gérmenes bastante desagradables: listeria, salmonella, campylobacter y E. coli , para nombrar unos pocos. Busque atención médica si experimenta síntomas de deshidratación asociados con enfermedades transmitidas por alimentos.
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