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La leche de cabra es el tipo de lácteo más consumido en todo el mundo. Se estima que más del 65% de la población mundial bebe leche de cabra. Se dice que la leche de cabra es una excelente alternativa a la leche de vaca porque es rica en nutrientes esenciales, más fácil de digerir y ligeramente más baja en lactosa que la leche de vaca. [1] .
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La leche de cabra también es extremadamente versátil, se utiliza para hacer quesos, batidos, postres, jabón y productos para el cuidado de la piel.
En este artículo, exploraremos qué es la leche de cabra y sus beneficios para la salud.
¿Qué es la leche de cabra?
La leche de cabra es un tipo de leche rica en nutrientes producida a partir de cabras. Es una buena fuente de nutrientes esenciales como grasas, proteínas, vitaminas y minerales como vitamina B6, vitamina A, calcio y fósforo. De hecho, los estudios han demostrado que la leche de cabra contiene un 25% más de vitamina B6, un 47% más de vitamina A y un 13% más de calcio que la leche de vaca. La leche de cabra también es rica en ácidos grasos de cadena media que poseen beneficios únicos para la salud. [1] .
La leche de cabra también es segura para los bebés. Se diferencia de la leche humana o de vaca en términos de mayor digestibilidad, alcalinidad distintiva y valores terapéuticos en la nutrición humana. La leche de cabra es más espesa y cremosa que la leche de vaca o cualquier leche vegetal.
Información nutricional de la leche de cabra
La leche de cabra es rica en vitamina B6, vitamina A, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, manganeso, cobre, cobalto, potasio, selenio y contiene trazas de sodio. [1] [2] .
Beneficios para la salud de la leche de cabra
1. Promueve la salud del corazón
El consumo de leche de cabra mantendrá su corazón sano debido a su alto contenido de magnesio. El magnesio es un mineral importante y beneficioso para el corazón, ayuda a mantener un ritmo cardíaco regular, previene la formación de coágulos de sangre y aumenta el colesterol bueno. [3] . Un estudio de 2005 publicado en el Revista de ciencia láctea encontró que el consumo de leche de cabra aumenta los niveles de colesterol bueno y disminuye los niveles de colesterol malo [4] .
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2. Apoya la salud ósea
La leche de cabra es rica en calcio, un mineral esencial que ayuda a mantener los huesos y los dientes más fuertes. Como la leche de cabra tiene un alto contenido de calcio que la leche de vaca, consumir leche de cabra proporcionará a su cuerpo cantidades suficientes de calcio y reducirá el riesgo de osteoporosis. Un estudio publicado en el Revista internacional de investigación y ciencias farmacéuticas demostró que beber leche fresca de cabra aumenta los niveles de calcio y previene el riesgo de osteoporosis. La leche de cabra también contiene ácidos grasos de cadena media, que juegan un papel importante en la absorción de calcio y fósforo, los dos minerales esenciales que ayudan a mantener la salud ósea. [5] .
3. Reduce la inflamación
Los estudios han demostrado que la leche de cabra tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a combatir la inflamación. Los estudios en animales han encontrado que la leche de cabra contiene oligosacáridos que exhiben efectos antiinflamatorios en la colitis y, por lo tanto, pueden ser útiles para controlar la enfermedad inflamatoria intestinal. [6] [7] .
4. Puede tratar la anemia
Los estudios en animales han demostrado que la biodisponibilidad del hierro en la leche de cabra es superior a la de la leche de vaca. Esto significa que el consumo de leche de cabra ayudará a mejorar sus niveles de hierro y puede reducir el riesgo de anemia por deficiencia de hierro. [8] , [9] .
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5. Más fácil de digerir
Los glóbulos de grasa en la leche de cabra son más pequeños y esta es probablemente una de las razones por las que la leche es más fácil de digerir. Las personas con problemas digestivos o intolerantes a la lactosa pueden tolerar fácilmente la leche de cabra. [10] .
6. Mejora la salud de la piel.
La leche de cabra es una buena fuente de vitamina Athis. La vitamina ayuda a mejorar la piel, reducir el acné y retrasar la aparición de arrugas. Además, la leche de cabra contiene ácido láctico, que ayuda a eliminar las células muertas de la piel y aclara el tono de la piel. [11] .
7. Reduce los problemas digestivos en los bebés.
La leche de cabra pasteurizada es bien tolerada por los bebés con problemas gastrointestinales. Los estudios han demostrado que cuando se administra leche de cabra a los bebés, se eliminan los problemas gastrointestinales como la diarrea y el estreñimiento. [12] .
¿Tiene la leche de cabra algún efecto secundario?
Los estudios han informado que la alergia a la leche de cabra, que no está asociada con la alergia a la leche de vaca, es un trastorno poco común. Esta alergia podría atribuirse al contenido de caseína en la leche de cabra. Aparte de esto, el consumo de leche de cabra es seguro para la mayoría de las personas.
Leche de cabra vs leche de vaca
La leche de cabra contiene más vitamina B6, vitamina A y calcio que la leche de vaca y los estudios de investigación muestran que la leche de cabra puede aumentar la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes esenciales de los alimentos. Por otro lado, la leche de vaca interfiere con la absorción de minerales esenciales como el hierro y el cobre cuando se consume con otros alimentos.
Además, la leche de cabra es más baja en lactosa que la leche de vaca y, por lo tanto, las personas intolerantes a la lactosa pueden digerir la leche de cabra mejor que la leche de vaca.
¿Cómo utilizar la leche de cabra?
- La leche de cabra se puede sustituir en proporción 1: 1 para cualquier tipo de leche en todo tipo de recetas.
- La leche de cabra se mezcla bien en batidos y batidos.
- Puede agregar leche de cabra a avena, sopas y salsas.
- La leche de cabra se puede utilizar para hacer postres.
