Receta de Gosht Biryani | Receta de cordero Biryani | Receta de Gosht Dum Biryani | Receta de cordero Biryani

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Gosht Biryani es un plato famoso de Mughlai, que es una amalgama de carne de cordero, arroz basmati, yogur, cebollas y mezcla de especias. Es un plato de una olla que se sirve con salsa y raita.

Suele elaborarse en ocasiones festivas o durante los fines de semana. Es fácil de hacer y se puede preparar con anticipación para cualquier tipo de picnics, almuerzos o almuerzos o tertulias.

Receta de: Chef Atul Shankar Mishra

Tipo de receta: plato principal

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Para 4 personas

• Cordero - 1 kg

  Comino - 1 cucharadita

  Pasta de ajo - 1 cucharadita

  
  
  

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  Cebolla en rodajas - 1 grande

  Yogur (cuajada) - 2 tazas

  Cúrcuma - 1 pizca

  Hojas de cilantro - 1 manojo

  Sal - 1 cucharadita

  Agua de rosas - ½ cucharadita

  Arroz basmati - 4 tazas

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  Polvo de garam masala - 2 cucharaditas

  Pasta de jengibre - 1 cucharadita

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  Hojas de menta - 1 manojo

  Anacardos - 10-15 piezas

  Azafrán - 1 pizca

  Chile rojo en polvo - 1 cucharadita

  Aceite de girasol - 1 cucharada

Cómo preparar

• 1. Inicialmente, escurra y lave los trozos de cordero con agua corriente fría.
  2. Seque y agregue el garam masala, luego agregue sal al gusto, pasta de jengibre y ajo, chile rojo en polvo y dos tazas de cuajada.
  3. Tome una bolsa de plástico de película limpia y ponga el cordero en la mezcla y guárdelo en el refrigerador para marinar durante la noche.
  4. Cocine el arroz con sal y aceite hasta que esté casi listo y déjelo a un lado.
  5. Tome una sartén y fría las cebollas en rodajas finas hasta que estén doradas y publique eso, agregue 1/3 de las cebollas doradas al marinado de cordero y deje el resto a un lado.
  6. Ahora, toma un handi (sartén hondo), agrega los trozos de cordero marinados en el fondo y cúbrelo con arroz medio cocido.
  7. Ahora, agregue hojas de menta, hojas de cilantro y complete con cebollas fritas y en un recipiente aparte, agregue un poco de leche tibia para remojar el azafrán.
  8. Una vez que la leche empape el color del azafrán, agrégala al handi.
  9. Ahora, tapa el handi o sartén con una tapa hermética o agrega masa pegajosa a los bordes y cúbrela con una tapa, para que no se escape vapor, ya que este paso es muy importante para retener los sabores de las especias. Esta técnica se llama dum. El calor permanece en el interior y el arroz se cuece en ese vapor y calor, y conserva los sabores de las especias.
  10. Cocínelo durante 45 minutos.
  11. Agrega agua de rosas.
  12. El gosht biryani ya está listo para servirse caliente.

Instrucciones

• 1. Se agrega el agua de rosas, ya que le dará un sabor tremendo a tu biryani.
• 2. El gosht biryani se sirve con raita y mirchi ka salan.

Información nutricional

• Tamaño de la porción: 1 plato pequeño
• Calorías - 250 cal
• Grasa - 11 g
• Proteína - 24 g
• Carbohidratos - 5 g
• Fibra dietética - 14 g

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