Bien brócoli es herboso, terroso y sabroso sin ser demasiado tierno. El brócoli malo, por otro lado, es casi blando, insípido y sombrío. (No es de extrañar que odiamos las iteraciones sencillas de nuestros padres cuando eran niños). brócoli es más fácil de lograr de lo que parece, y hay una gran cantidad de métodos que se pueden usar para prepararlo. Siga leyendo para aprender a cocinar el brócoli de cinco formas diferentes, cada una Realmente apetitoso.
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Francesco Cantone / EyeEmPero primero ... Cómo preparar el brócoli
Antes de empezar a cocinar, necesitará saber cómo preparar y cortar la cabeza de brócoli en floretes. Cuando compre brócoli en el supermercado, busque cabezas de brócoli que tengan tallos firmes y floretes apretados. Si ve un tallo dorado o puntas amarillentas, siga buscando. Ahora, aquí se explica cómo preparar brócoli para cocinar:
Paso 1: Lave bien la cabeza de brócoli con agua corriente. Pele las hojas externas del tallo.
Paso 2: Corta la parte inferior del tallo, aproximadamente una pulgada de & frac12 ;. Los tallos de brócoli son totalmente comestibles, simplemente son más duros que los floretes. Por lo tanto, afeite el tallo con un pelador de mano para que no sea tan duro, luego córtelo en monedas o tiras si desea usar cada parte del brócoli. Desecha el tallo si no planeas comértelo.
Paso 3: Coloque la cabeza de brócoli de lado y corte los floretes con un corte horizontal. Corta o rompe todos los floretes, cortando por la mitad los floretes excesivamente grandes como mejor te parezca. Siéntase libre de lavar y secar los floretes nuevamente.
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Ahora que su brócoli está listo para usar ...
Imágenes de Qwart / Getty1. Cómo blanquear el brócoli
Hervir el brócoli es posiblemente la forma más común de prepararlo, pero también es la forma más fácil de absorber toda su textura y sabor. ¿La clave? Sin cocinarlo demasiado. Blanquear el brócoli una vez que esté hervido (también conocido como sumergirlo en un baño de hielo directamente de la olla caliente) ayudará a que conserve algo de su frescura, ya que detiene el proceso de cocción en seco y conserva su color verde brillante.
Paso 1: Hervir una olla de agua con sal a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, agregue los floretes de brócoli a la olla durante unos 5 minutos o hasta que alcancen la ternura deseada.
Paso 2: Mientras hierve el brócoli, llene un recipiente grande con agua fría y hielo. Cuando el brócoli esté hirviendo, recoge los floretes con una espumadera y colócalos en el baño de hielo.
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Paso 3: Escurre el brócoli antes de servirlo o continúa cocinando con él.
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lucentius / Getty Images2. Cómo cocinar brócoli al vapor
En lugar de tirar el brócoli en la olla de agua hirviendo, puedes cocinarla al vapor encima la olla para un producto final más nítido y fresco: su color vibrante es solo una ventaja. Eso es porque el vapor cocina la verdura con más suavidad que el agua hirviendo. Si tienes una vaporera, genial. Si no , puede usar una olla o sartén con tapa y un colador que quepa dentro. Incluso puedes hacerlo en el microondas si te apetece.
Paso 1: Agregue aproximadamente dos pulgadas de agua a una olla grande y deje hervir a fuego alto. Coloque su canasta vaporera encima de la olla.
Paso 2: Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el brócoli a la canasta y cubra durante unos 5 minutos o hasta que alcance la ternura deseada.
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Imágenes de GMVozd / Getty3. Cómo saltear el brócoli
Si le gusta el brócoli dorado y crujiente, saltear es la forma más rápida de obtener su dosis. Los floretes estarán crujientes y tiernos en partes iguales, especialmente si los cocinas al vapor rápidamente después de dorarlos agregando unas gotas de agua y cubriendo la sartén.
Paso 1: Agregue una o dos gotas de aceite de cocina (el AOVE o el aceite vegetal funcionan bien) en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y reluciente, agregue los floretes de brócoli a la sartén.
Paso 2: Cocine el brócoli, revolviendo con moderación hasta que su color mejore y los floretes se doren parcialmente, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Si desea cocinar el brócoli al vapor, déjelo dorar durante unos 5 minutos, luego agregue una cucharada o dos de agua a la sartén y cubra con una tapa hasta que el brócoli alcance la ternura deseada. (Asegúrese de no poner demasiada agua, ya que podría arruinar los trozos crujientes que ya doró).
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Alice Day / EyeEm / Getty Images4. Cómo asar brócoli
Si tiene mucho tiempo de sobra, asar brócoli garantiza una textura tierna y crujiente y un sabor profundo que el escaldado, el vapor y el salteado no consiguen. Preferimos asarlo a una temperatura más alta para un tiempo de cocción más corto y un dorado impecable, pero también puede asar el brócoli lentamente a unos 300 ° F si tiene toda la noche. Asarlo a fuego lento y lento concentrará aún más su sabor y te proporcionará todo tipo de trocitos caramelizados y crujientes.
Paso 1: Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle el brócoli en aceite de cocina y sazone, luego colóquelo en una sartén forrada con borde.
Paso 2: Ase el brócoli hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Revuelva a la mitad para evitar que se queme. Si nota que las copas de las flores se oscurecen demasiado antes de que los tallos se ablanden, no dude en bajar el fuego.
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shan.shihan/Getty Images5. Cómo asar brócoli
Porque deberia maíz llegar a tener toda la diversión? El brócoli es tan a la parrilla . Si bien asarlo en el horno obtendrá resultados similares, el brócoli a la parrilla es una excelente idea de guarnición si ya está cocinando la parrilla para un plato principal. Si está asando a la parrilla en el interior en una sartén para parrilla o parrilla de contacto , siéntase libre de usar los floretes cortados como están. Si está utilizando una barbacoa real con una rejilla abierta, es probable que esos floretes se caigan (a menos que elija ensartarlos). Por lo tanto, corte las cabezas de brócoli en filetes: coloque el brócoli en la parte superior y córtelo desde el tallo hacia abajo en losas gruesas y planas, como lo haría con el repollo o la coliflor.
Paso 1: Caliente una parrilla o sartén a fuego medio. Mientras se calienta, mezcle el brócoli en aceite de cocina y sazone al gusto.
Paso 2: Ase el brócoli hasta que esté carbonizado y tierno con un tenedor, de 8 a 10 minutos. Los floretes sueltos pueden cocinarse más rápido que los filetes gruesos. Si cocina bistecs, déles la vuelta después de unos 5 minutos.
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