Si bien el brócoli asado es nuestra forma preferida de servir la verdura, el brócoli al vapor también tiene sus méritos. Es crujiente, simple, de cocción rápida y, cuando se cocina correctamente, tiene un sabor brillante y fresco. Pero si eres muy selectivo sobre lo que merece el espacio en los gabinetes de tu cocina (o perdiste tu canasta de vapor hace años), tendrás que encontrar otra forma de aprovechar el poder del vapor. Pan comido. A continuación, le indicamos cómo cocinar al vapor brócoli sin vaporera y, lo que es más, le mostraremos tres técnicas diferentes para que pueda elegir el método adecuado para usted.
Primero, ¿qué está humeando?
Cocinar al vapor es un método de cocción que, sorpresa, utiliza vapor de agua caliente para calentar la comida. Un repaso rápido de la clase de ciencias del séptimo grado: cuando el agua alcanza su punto de ebullición (es decir, 212 ° F), comienza a vaporizarse y convertirse en vapor. Luego, el vapor cocina las verduras (en este caso, el brócoli) de manera delicada pero rápida, dejándolas tiernas y crujientes sin perder sabor, nutrientes o color.
Entonces, ¿por qué cocer al vapor el brócoli?
Como dijimos, el brócoli al vapor es crujiente y tiene un sabor fresco, es decir, si tiene cuidado de no encima -la vaporización. Debe ser de color verde brillante y perforable con un tenedor, pero no tan hecho que se vuelva flácido o blando o de un tono desagradable de oliva.
Dado que es como un lienzo en blanco, el brócoli al vapor combina bien con todo tipo de salsas y condimentos. También es saludable, ya que no requiere grasa adicional para cocinar. Pero el real La razón por la que nos gusta cocinar brócoli al vapor (además de su versatilidad) es que es rápido. Solo necesita una pequeña cantidad de agua para cocinar al vapor, por lo que hierve rápidamente y cocina el brócoli en poco tiempo.
Entonces, ahora que está convencido de la cocción al vapor, aquí le mostramos cómo hacerlo. (Y no, no necesita una canasta vaporera si aún no tiene una).
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Cómo cocinar al vapor brócoli sin vaporera:
Método de estufa
Lo que necesitarás: Una olla o sartén con tapa y un colador
Paso 1: Lave el brócoli, luego prepárelo recortando los floretes del tallo y cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. (También puede pelar el tallo, recortar el extremo duro y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado si lo desea).
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Paso 2: Llene la olla o sartén con aproximadamente 1 pulgada de agua y déjela hervir a fuego medio-alto. Cuando el agua esté hirviendo, coloque los floretes de brócoli en la olla y coloque la tapa en la olla. Cocina el brócoli hasta que esté tierno y crujiente como prefieras, unos 5 minutos. (El tiempo exacto dependerá del tamaño de los floretes, así que use la textura para determinar el punto de cocción en lugar del tiempo).
Paso 3: Con un colador, escurra el agua del brócoli. Sazone con sal y pimienta y servir.
Por qué funciona este método: Con solo una capa poco profunda de agua en la olla, el brócoli no estará completamente sumergido y, por lo tanto, no se hervirá. (Hervir no es nuestro método preferido para cocinar brócoli, a menos que esté bien con una textura más pastosa). Usar solo una pequeña cantidad de agua también significa que se convertirá rápidamente en vapor cuando se introduzca al calor; colocando la tapa en la olla, puede atrapar el vapor para cocinar rápidamente el brócoli.
Método de microondas
Lo que necesitarás: Un microondas, un recipiente apto para microondas, un plato apto para microondas lo suficientemente grande como para cubrir el recipiente y un colador.
Paso 1: Lava el brócoli. Prepare el brócoli recortando los floretes del tallo y cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. (También puede pelar el tallo, recortar el extremo duro y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado si lo desea).
Paso 2: Coloque el brócoli en el recipiente y agregue aproximadamente 1 pulgada de agua. Coloque el plato encima del bol para cubrirlo.
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Paso 3: Coloque el tazón en el microondas y cocine el brócoli en el microondas durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente. Escurre el agua del brócoli con el colador, luego sazona con sal y pimienta antes de servir.
Por qué funciona este método : Similar al método de la estufa, el microondas genera calor que convierte el agua en vapor. El plato atrapa el vapor dentro del recipiente (es más ecológico que la envoltura de plástico), cocinando el brócoli. Nuevamente, es importante verificar que el brócoli esté cocido en lugar de depender únicamente del tiempo de cocción, porque las diferentes microondas varían en intensidad.
Método de colador
Lo que necesitarás: Una olla grande con tapa y un colador que cabe en su interior.
Paso 1: Lava el brócoli. Prepare el brócoli recortando los floretes del tallo y cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. (También puede pelar el tallo, recortar el extremo duro y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado si lo desea).
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Paso 2: Coloque el colador dentro de la olla y agregue aproximadamente 1 pulgada de agua, o lo suficiente para llenar el fondo de la olla sin llegar al colador.
Paso 3: Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Cuando el agua esté hirviendo, agregue el brócoli en el colador y cubra la olla con la tapa. Cocine hasta que el brócoli esté tierno y crujiente, luego retire del fuego y retire con cuidado el colador de la olla con agarraderas o una toalla seca. Sazone el brócoli con sal y pimienta antes de servir.
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Por qué funciona: Un colador puede actuar como una canasta de vapor, siempre que tenga una olla lo suficientemente grande como para que quepa dentro (y que tenga tapa). Este método obtiene puntos de bonificación porque ni siquiera tiene que escurrir el brócoli cuando está listo.
Un último consejo para cocinar brócoli al vapor:
Independientemente del método de cocción al vapor que elija para cocinar el brócoli, la clave es no cocinarlo demasiado. En lugar de apegarse demasiado a los tiempos de cocción, evalúe la textura (use un tenedor, no un cuchillo afilado), vigile el color (va por el verde brillante) y, nuestro método favorito de todos, pruebe un trozo.
Siete recetas de brócoli para agregar a su repertorio:
- Pizza Margherita De Brócoli
- Gratinado de Brócoli y Coliflor
- Sopa de Brócoli con Espinacas, Cilantro y Crutones
- Coliflor con cúrcuma y brócoli con alcaparras
- Salmón con costra de cáñamo y nueces con arroz de coliflor con brócoli y kimchi
- Brócoli carbonizado con salsa de mantequilla de almendras y sriracha
- Ensalada de pasta cremosa para preparar comidas con brócoli y pasas
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