Es difícil igualar el placer sensual de un melocotón de verano: una inmersión embriagadora del tamaño de la palma de una mano en la dulzura confitada con el final ácido de un buen vino. Entonces, cuando llega la temporada de duraznos, nos aseguramos de llevar una gran bolsa de ellos a casa en el registro. Pero a veces, mordemos más de lo que podemos masticar. Si puede identificarse, consuélese: no tiene que dejar que una fruta de hueso, comprada en la flor de su vida, se consuma en su cocina. Aprenda a congelar duraznos en unos sencillos pasos y podrá conservarlos durante unos buenos tres meses.
1. Prepara los duraznos
Los duraznos deben blanquearse (es decir, sumergirlos brevemente en agua hirviendo y luego enfriar rápidamente) antes de congelarlos, pero no se deje intimidar por la jerga culinaria; el proceso en sí es rápido y fácil siempre que configure su estación antes de comenzar. Primero, llene una olla grande hasta dos tercios de su capacidad con agua y déjela hervir vigorosamente. Mientras espera, llene un recipiente grande con hielo y agua fría. Mueva el baño de hielo cerca de la estufa o fregadero para que pueda enfriar los duraznos blanqueados sin demora. Ahora es el momento de centrar su atención en esos melocotones. Antes de blanquear, use un cuchillo de cocina para marcar suavemente la base de cada melocotón con una X. Esto ayudará a quitar la piel más tarde.
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2. Blanquear y enfriar la fruta.
Tan pronto como el agua hierva, use una canasta humeante de malla para agregar los melocotones marcados a la olla. (Puede hacer esto a mano, pero esos melocotones regordetes salpicarán mucho si no tiene cuidado, así que proceda con precaución). Después de 30 segundos en el agua hirviendo, saque los melocotones con una espumadera o un cucharón y de inmediato sumérgelos en el baño de hielo. Use su mano para revolver suavemente los duraznos en el baño de hielo para distribuir agua fría a las áreas que los duraznos se hayan calentado. Si su baño de hielo ya no se siente helado, agregue más hielo para bajar la temperatura. Una vez que los duraznos se hayan enfriado por completo, sácalos del agua helada y colócalos en un recipiente junto a la tabla de cortar.
3. Pelar los melocotones
Pelar un melocotón suele ser un dolor, pero blanquearlo lo hace muy fácil. (Nota: esto es cierto incluso para los melocotones que no planea congelar). Elija un melocotón y busque el parche de piel rayada; frote el área hasta que la piel comience a separarse de la pulpa. Ahora, continúe pelando; el resto de la piel debe desprenderse fácilmente, dejándolo con la fruta desnuda. Desecha la piel y repite el proceso hasta que hayas despojado toda la fruta de hueso.
4. Empiece a cortar
Transfiera los duraznos pelados a una tabla de cortar y corte cada uno de arriba hacia abajo y hacia atrás por el otro lado, hundiendo el cuchillo lo suficientemente profundo como para sentir el hueso. Separe las dos mitades para quitar el hueso y corte la pulpa en & frac12; rodajas de una pulgada de grosor. Transfiera los duraznos en rodajas a un tazón grande. Consejo: Vacíe y reutilice ese tazón de baño de hielo. (Odiamos lavar los platos).
5. Agregue un poco de ácido
Para evitar que los duraznos se oxiden y adquieran un tono marrón poco apetitoso, exprime una cucharada de jugo de limón fresco sobre las rodajas. Mezcle suavemente con la mano para distribuir el ácido de manera uniforme y asegúrese de que se conserve cada rebanada bonita de melocotón.
6. Congele los duraznos en una bandeja para hornear
Ha llegado a la recta final y sus melocotones están casi listos para congelar. Forre una bandeja para hornear poco profunda con papel encerado y extienda los duraznos de manera uniforme en la sartén, asegurándose de separar las rebanadas que se hayan pegado en el tazón para mezclar. Lleve su bandeja de bondad melocotón al congelador, donde permanecerá durante unas cuatro horas o hasta que las rodajas se congelen sólidamente.
7. Almacenar y congelar nuevamente.
Cuando las rodajas de durazno se hayan congelado como paletas heladas, retire la bandeja del congelador; Pele suavemente cada rebanada del papel encerado y transfiérala a una bolsa para congelador. Retire el exceso de aire antes de sellar la bolsa de almacenamiento, teniendo cuidado de no apretar los duraznos hasta convertirlos en pulpa en el proceso. Cuando las bolsas de almacenamiento hayan sido selladas y fechadas, métalas en el congelador y listo. Su fruta de verano congelada le brindará deliciosos productos horneados y batidos durante los próximos tres meses.
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6 formas de consumir esos melocotones
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