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La kombucha es un té fermentado elaborado con té, azúcar, bacterias y levadura. Se cree que el té de Kombucha se originó en China, Japón, Rusia o Europa del Este. En la antigua China, el té de kombucha era conocido como el 'Té de la inmortalidad' y en Japón, Rusia y Europa el té es valorado por sus propiedades medicinales y se ha consumido durante miles de años.
El té de kombucha se prepara agregando una colonia simbiótica de bacterias y levadura (SCOBY) y azúcar al té verde o negro y luego dejándolo fermentar. Durante el proceso de fermentación, la levadura descompone el azúcar del té y libera buenas bacterias probióticas. Después del proceso de fermentación, el té de kombucha se vuelve carbonatado y contiene vinagre, vitaminas B, probióticos y enzimas. [1] [2] .
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Como resultado de la fermentación, el té de kombucha se convierte en una bebida dulce, ligeramente ácida y gaseosa que suele ser de color amarillo anaranjado.
En este artículo, exploraremos los beneficios para la salud del té de kombucha.
Beneficios para la salud del té de kombucha
1. Apoya la salud intestinal
El té de kombucha es rico en probióticos que pueden ayudar a la salud intestinal. Los probióticos a menudo se denominan bacterias buenas porque mantienen su intestino sano al reducir los síntomas de ciertos trastornos digestivos y controlar los microorganismos dañinos. [3] .
Sin embargo, se requieren más estudios para mostrar los efectos del té de kombucha en la salud gastrointestinal.
2. Puede destruir bacterias dañinas
El té de kombucha contiene ácido acético, que puede destruir las bacterias dañinas. [4] . Se ha demostrado que la actividad antimicrobiana de la kombucha elaborada con té negro o verde combate una amplia gama de bacterias patógenas y especies de Candida. [5] .
3. Mejora la salud del hígado
Los estudios en animales han demostrado que el té de kombucha puede proteger al hígado del daño. Un estudio de 2019 publicado en el International Journal of Molecular Sciences encontró que el té de kombucha tuvo un efecto positivo contra la enfermedad del hígado graso no alcohólico en ratones [6] [7] . Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos en esta área.
4. Puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
Los niveles elevados de colesterol elevan el riesgo de enfermedad cardíaca. Los estudios en animales han demostrado que el té de kombucha podría ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno) en ratas con colesterol alto. [8] . Se necesitan más estudios de investigación en humanos.
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5. Puede reducir el riesgo de diabetes
Los estudios en animales han demostrado que el té de kombucha puede ser útil para controlar la diabetes. Un estudio mostró que el té de kombucha podría mejorar significativamente los niveles de azúcar en sangre en ratas diabéticas [9] . Se necesitan más estudios en humanos para demostrar la eficacia del té de kombucha para controlar el azúcar en sangre.
6. Puede controlar el riesgo de cáncer
Los estudios de probeta han demostrado que la kombucha detuvo el crecimiento y la propagación de las células cancerosas. [10] . Un estudio publicado en Biomedicine and Preventive Nutrition mostró que la kombucha puede inhibir el crecimiento de células cancerosas de próstata [11] . El estudio parece prometedor, pero se necesitan más estudios de investigación.
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Efectos secundarios del té de kombucha
El té de kombucha puede causar efectos secundarios adversos como reacciones alérgicas, náuseas, vómitos e hinchazón. Además, si el té de kombucha se prepara incorrectamente o se almacena en condiciones extremadamente antihigiénicas, puede aumentar el riesgo de contaminación, lo que puede presentar varios riesgos para la salud. [12] [13] .
Cómo hacer té de kombucha
1. Hervir el agua y retirarla del fuego.
2. Agregue las bolsitas de té negro o verde y el azúcar y déjelo reposar durante 15 minutos, luego deseche las bolsitas de té.
3. Deje que el té se enfríe a temperatura ambiente y, una vez que esté frío, vierta el té en un frasco grande. Agrega el SCOBY y 1 taza de kombucha prefabricada.
4. Cubra el frasco con un paño limpio mientras deja pasar un poco de aire.
5. Deje reposar la mezcla de té durante 7 a 10 días. Dependiendo de tu gusto puedes conservarlo más tiempo.
Preguntas frecuentes comunes
P. ¿Qué té se usa en la kombucha?
A. El té verde o el té negro se utilizan para hacer kombucha.
P. ¿Quién no debería beber kombucha?
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A. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben evitar beber kombucha.
P. ¿Está bien beber kombucha todos los días?
A. Sí, pero bebe té de kombucha en cantidades moderadas.
