Día Nacional de la Leche 2020: Leche de vaca Vs Leche de búfalo: ¿Cuál es más saludable?

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Cada año, el 26 de noviembre se observa como el Día Nacional de la Leche en la India. India, el país productor de leche más grande, celebra este día para demostrar la importancia de la leche. El Día Nacional de la Leche fue establecido en 2014 por la Organización para la Agricultura y la Alimentación para conmemorar al Dr. Varghese Kurien, quien es el padre de la Revolución Blanca de la India.

Considerada como un alimento completo, la leche se compone de varios nutrientes y minerales críticos para su cuerpo. La leche rica en calcio, proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y grasa beneficia a su cuerpo de varias maneras. Desde ayudar a mantener su peso corporal hasta mejorar la salud de sus huesos, la leche puede, de hecho, calificarse como un todoterreno. ^[1] .

La leche está disponible en diferentes formas, como leche de arroz, leche de anacardo, leche de vaca, leche de cáñamo, leche de búfala, etc. Y los tipos más consumidos son la leche de vaca y la leche de búfala. Pero, ¿alguna vez se ha preguntado acerca de las similitudes y disparidades de estos dos tipos y, por lo tanto, del impacto que tiene en su salud? Ambos tipos de leche tienen sus aspectos positivos y negativos, mientras que la leche de vaca es más ligera y más fácil de digerir, la leche de búfala se considera pesada. ^[2] , ^[3] .

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Si bien son diferentes entre sí en términos de composición y riqueza, tanto la leche de búfala como la de vaca poseen propiedades que se pueden atribuir a su valor nutricional y beneficios para la salud. ^[4] . Entonces, conozcamos los diversos efectos que estos dos tienen en nuestro cuerpo y comprendamos si uno es mejor que el otro.

Valor nutricional: leche de vaca Vs leche de búfalo

100 gramos de leche de vaca tienen 42 calorías, mientras que la leche de búfala tiene 97 calorías. ^[5] .

Beneficios para la salud de la leche de vaca

1. Mejora la salud ósea

La leche de vaca es rica en calcio, fósforo y otros minerales vitales para la salud de sus huesos. Ayuda a mejorar la densidad ósea y mantiene los huesos sanos. Asimismo, el contenido de calcio en la leche también es beneficioso para mejorar tus dientes. ^[6] .

2. Mejora la salud del corazón

Los ácidos grasos omega-3 en la leche de vaca son extremadamente beneficiosos para la salud de su corazón. Ayuda a regular su nivel de colesterol en sangre y mantiene su corazón sano durante mucho tiempo. Estos también ayudan a prevenir la aparición de afecciones cardiovasculares como ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares. ^[7] .

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3. Ayuda a perder peso

Al limitar su ingesta de calorías durante el día debido al rico contenido de proteínas que contiene, la leche de vaca es beneficiosa si desea perder algo de peso. También te mantiene lleno durante mucho tiempo. ^[5] .

4. Previene la diabetes

El consumo regular de leche de vaca ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre en el cuerpo. Los altos niveles de vitamina B y minerales esenciales mejoran su metabolismo, regulando así los niveles de glucosa e insulina. ^[7] .

5. Promueve el crecimiento

La leche de vaca contiene proteínas completas que ayudan en la producción de energía, así como en el crecimiento y desarrollo natural. Según varios estudios, esta bebida altamente nutritiva puede potenciar la salud física y mental. ^[8] .

Algunos de los otros beneficios de beber leche de vaca son la mejora de la inmunidad, las propiedades antiinflamatorias y el desarrollo muscular.

Efectos secundarios de la leche de vaca

• El consumo excesivo puede hacer que los huesos pierdan su contenido de calcio. ^[8] .
• Mayor riesgo de desarrollar cáncer de próstata y ovario.
• La lactosa que contiene puede causar náuseas, calambres, gases, hinchazón y diarrea.
• Una mayor prevalencia de acné. ^[9] .
• El consumo excesivo puede provocar aumento de peso.

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Beneficios para la salud de la leche de búfalo

1. Mejora la salud del corazón

El bajo contenido en grasa de la leche de búfala la hace beneficiosa para mejorar la salud de su corazón. Puede ayudar a reequilibrar sus niveles de colesterol y prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. ^[10] .

2. Promueve el crecimiento

Con un alto contenido en proteínas, la leche de búfala es impecablemente beneficiosa para el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes. También es beneficioso para los adultos. ^[11] .

3. Aumenta la inmunidad

El contenido de vitamina A y vitamina C en la leche de búfala juega un papel importante en la mejora de su sistema inmunológico. Esto ayuda a limpiar su cuerpo y elimina los radicales libres y las toxinas que pueden causar enfermedades crónicas. ^[12] .

4. Mejora la salud ósea

Al poseer más calcio que la leche de vaca, la leche de búfala ayuda a prevenir la aparición de osteoporosis y mejora la fuerza y ​​resistencia de los huesos. ^[13] .

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5. Mejora la circulación

La leche de búfalo es eficaz para mejorar la circulación sanguínea y proteger su cuerpo contra la anemia. Al aumentar el recuento de glóbulos rojos en el cuerpo, la leche de búfala aumenta la oxigenación y, por lo tanto, mejora el funcionamiento de sus órganos y sistema. ^[14] .

La leche de búfalo también es eficaz para regular la presión arterial.

Efectos secundarios de la leche de búfalo

• Tiene un alto contenido en grasas.
• El consumo excesivo puede provocar un aumento de peso repentino.
• Las personas mayores deben evitar consumir leche de búfala, ya que tiene más calcio absorbible, en comparación con otros tipos de leche.
• El consumo excesivo puede causar diabetes.

Leche de vaca versus leche de búfalo: la opción más saludable

• La leche de búfalo tiene un contenido de grasa más alto que la leche de vaca. La leche de vaca tiene un bajo porcentaje de grasa, lo que la hace más fina en consistencia.
• La leche de búfala contiene más proteínas (un 11% más) en comparación con la leche de vaca, lo que dificulta su digestión.
• La leche de vaca (3,14 mg / g) tiene un alto contenido de colesterol en comparación con la leche de búfala (0,65 mg / g).
• La leche de vaca reporta un mayor contenido de agua en comparación con la leche de búfala, lo que le da a la leche su calidad hidratante.
• La leche de búfalo tiene un mayor contenido calórico debido a sus proteínas y grasas.

Al comparar las diferencias básicas entre los dos tipos de leche, se puede afirmar que no se puede negar que ambas son saludables y seguras para beber. ^[15] . Por ejemplo, la leche de búfala se puede conservar de forma natural durante un período más prolongado debido a su alta actividad peroxidasa, pero tiene más calorías que la leche de vaca. Tanto la leche de búfala como la leche de vaca tienen sus propios beneficios, así como efectos secundarios que facilitan la elección del tipo de leche adecuado de acuerdo con su cuerpo y sus necesidades de salud. ^[16] . Es decir, si estás deseando perder algo de peso, la mejor opción es la leche de vaca ya que es baja en grasas, calorías y proteínas. Del mismo modo, si está ansioso por aumentar de peso y mejorar la salud de sus huesos, la mejor opción es la leche de búfala. Por lo tanto, como se mencionó anteriormente, ambos tipos de leche son saludables y beneficiosos para su cuerpo cuando se consumen en la cantidad correcta. ^[17] . Hay que elegir el tipo de leche que puede complementar y mejorar su salud.

1. [1]Ahmad, S., Gaucher, I., Rousseau, F., Beaucher, E., Piot, M., Grongnet, J. F. y Gaucheron, F. (2008). Efectos de la acidificación sobre las características físico-químicas de la leche de búfala: comparación con la leche de vaca. Química de los alimentos, 106 (1), 11-17.
2. [2]Elagamy, E. I. (2000). Efecto del tratamiento térmico sobre las proteínas de la leche de camello con respecto a los factores antimicrobianos: una comparación con las proteínas de la leche de vaca y búfala. Química de los alimentos, 68 (2), 227-232.
3. [3]Elagamy, E. I. (2000). Efecto del tratamiento térmico sobre las proteínas de la leche de camello con respecto a los factores antimicrobianos: una comparación con las proteínas de la leche de vaca y búfala. Química de los alimentos, 68 (2), 227-232.
4. [4]Ménard, O., Ahmad, S., Rousseau, F., Briard-Bion, V., Gaucheron, F. y Lopez, C. (2010). Glóbulos de grasa de leche de búfalo vs. vaca: distribución de tamaño, potencial zeta, composiciones en ácidos grasos totales y en lípidos polares de la membrana de los glóbulos de grasa de la leche. Química de los alimentos, 120 (2), 544-551.
5. [5]Claeys, W. L., Cardoen, S., Daube, G., De Block, J., Dewettinck, K., Dierick, K., ... y Vandenplas, Y. (2013). Leche de vaca cruda o calentada c
6. [6]Claeys, W. L., Verraes, C., Cardoen, S., De Block, J., Huyghebaert, A., Raes, K., ... y Herman, L. (2014). Consumo de leche cruda o calentada de diferentes especies: una evaluación de los beneficios nutricionales y potenciales para la salud. Control de alimentos, 42, 188-201.
7. [7]El-Agamy, E. I. (2007). El desafío de la alergia a la proteína de la leche de vaca. Investigación sobre pequeños rumiantes, 68 (1-2), 64-72.
8. [8]Bricarello, L. P., Kasinski, N., Bertolami, M. C., Faludi, A., Pinto, L. A., Relvas, W. G., ... y Fonseca, F. A. (2004). Comparación entre los efectos de la leche de soja y la leche de vaca desnatada sobre el perfil lipídico y la peroxidación lipídica en pacientes con hipercolesterolemia primaria. Nutrición, 20 (2), 200-204.
9. [9]Salvatore, S. y Vandenplas, Y. (2002). Reflujo gastroesofágico y alergia a la leche de vaca: ¿existe algún vínculo ?. Pediatría, 110 (5), 972-984.
10. [10]Shoji, A. S., Oliveira, A. C., Balieiro, J. C. D. C., Freitas, O. D., Thomazini, M., Heinemann, R. J. B., ... y Fávaro-Trindade, C. S. (2013). Viabilidad de las microcápsulas de L. acidophilus y su aplicación al yogur de leche de búfala. Procesamiento de alimentos y bioproductos, 91 (2), 83-88.
11. [11]Rajpal, S. y Kansal, V. K. (2008). El probiótico de leche de búfalo Dahi que contiene Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum y Lactococcus lactis reduce el cáncer gastrointestinal inducido por el diclorhidrato de dimetilhidrazina en ratas. Milchwissenschaft, 63 (2), 122-125.
12. [12]Han, X., Lee, F. L., Zhang, L. y Guo, M. R. (2012). Composición química de la leche de búfala y su desarrollo simbiótico de yogur bajo en grasas. Alimentos funcionales en la salud y la enfermedad, 2 (4), 86-106.
13. [13]Ahmad, S. (2013). Leche de búfalo. Leche y productos lácteos en la nutrición humana: producción, composición y salud, 519-553.
14. [14]Colarow, L., Turini, M., Teneberg, S. y Berger, A. (2003). Caracterización y actividad biológica de gangliósidos en leche de búfala. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biología molecular y celular de los lípidos, 1631 (1), 94-106.
15. [15]Mahalle, N., Bhide, V., Greibe, E., Heegaard, C. W., Nexo, E., Fedosov, S. N. y Naik, S. (2019). Biodisponibilidad comparativa de vitamina B12 sintética y vitamina B12 presente en la leche de vaca y búfalo: un estudio prospectivo en indios lactovegetarianos. Nutrientes, 11 (2), 304.
16. [16]16. Dal Bosco, C., Panero, S., Navarra, M. A., Tomai, P., Curini, R. y Gentili, A. (2018). Detección y evaluación de biomarcadores de bajo peso molecular de la leche de vaca y búfalo de agua: un enfoque alternativo para la identificación rápida de mozzarellas de búfalo de agua adulteradas. Revista de química agrícola y alimentaria, 66 (21), 5410-5417.
17. [17]Fedosov, S. N., Nexo, E. y Heegaard, C. W. (2019). Vitamina B12 y sus proteínas de unión en la leche de vaca y búfalo en relación con la biodisponibilidad de B12. Revista de ciencia láctea.

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